Κάποιες αναμνήσεις από τα παιδικά μου χρόνια τις έχω μέσα μου πολύ όμορφα και γλυκά. Τις θυμάμαι πάντα και με την πρώτη ευκαιρία της ανασύρω από το πίσω μέρος του μυαλού μου και με γεμίζω με μια τρυφερή νοσταλγία.
Έτσι και μ’ αυτήν εδώ την πίτα. Θυμάμαι πως η μαμά μου έπαιρνε το μαχαιράκι για τα χόρτα, μου έδινε τη σακουλίτσα και φεύγαμε μαζί με τις αδελφές μου για τις «γραμμές».
Ήταν οι λεγόμενες «μέρες λιακάδας» όπου μετά το μεσημεριανό πηγαίναμε να μαζέψουμε χόρτα για να φτιάξουμε πίτα.
Τα χόρτα τα μάζευε η μαμά μου εκεί «πέρα στις γραμμές», στις γραμμές του τρένου δηλαδή όπου η φύση με το που πλησίαζε η άνοιξη οργίαζε. Μπορεί τότε να μην ήμουν και πολύ λάτρης της χορτόπιτας δεν θα ξεχάσω όμως ποτέ, πόσο πολύ λάτρευα τη δική μου «αποστολή».
Να μαζέψω παπαρούνες! Τις έβαζε η μαμά μου στις χορτόπιτες της και παρόλο που εγώ λειτουργούσα ως άλλος δύσπιστος Θωμάς, θυμάμαι πόσο πολύ άρεσαν σε όσους δοκίμαζαν πίτα από τα χεράκια της.

20150302_124512
Η ιστορία ως γνωστόν επαναλαμβάνεται.
Έτσι λοιπόν κι εγώ, μπορεί να μην πηγαίνω «στις γραμμές», γιατί δεν υπάρχουν πια, αλλά όταν βρίσκω στη λαϊκή, παπαρούνες δεν χάνω την ευκαιρία.
Τις χρησιμοποιώ στη σπανακόπιτα που φτιάχνω κι ευτυχώς για μένα τα δικά μου παιδιά δεν είναι τόσο… δύσπιστα. Με ρώτησαν τι είναι, απάντησα κι όταν η πίτα μου ψήθηκε και μοσχοβόλησε το σπίτι, τα μικρά μόλις που κρατιόντουσαν.
Η πίτα φαγώθηκε μέσα στο επόμενο μισάωρο. Κάτι λοιπόν οι παπαρούνες που ταιριάζουν απίστευτα με το σπανάκι, κάτι που παίζω λίγο και με την εμφάνιση, αυτή η σπανακόπιτα έχει καταγραφεί ως μία από τις αγαπημένες μας. Για αυτό την κάνω και … πακετάκια και την στέλνω και στο σχολείο.

20150302_125148
Δες τι θα χρειαστείς για να την φτιάξεις κι εσύ
½ κιλό σπανάκι φρέσκο
1 ματσάκι παπαρούνα
3 φρέσκα κρεμμυδάκια
½ ματσάκι άνηθο
4 κ σ ελαιόλαδο
100 γρ. φέτα τριμμένη
200 γρ. κρέμα τυριού
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
2 φύλλα ζύμη κουρού
1 αυγό
½ φλ φρέσκο γάλα
100 γρ. τριμμένη γραβιέρα και λίγη ακόμη για το πασπάλισμα

spinachpie1
Ψιλοκόβεις τα χόρτα, τα κρεμμυδάκια και τον άνηθο και τα βάζεις όλα μαζί σε μια μεγάλη λεκάνη. Ανακατεύεις καλά.
Σε ένα μπολ προσθέτεις κι ανακατεύεις το ελαιόλαδο με τα τυριά και στη συνέχεια το ρίχνεις στα χόρτα κι ανακατεύεις πολύ πολύ καλά.
Στρώνεις στο ταψάκι ή στην ταρτιέρα που θα χρησιμοποιήσεις, την όποια έχεις λαδώσει, το ένα φύλλο κουρού, απλώνεις τη γέμιση και προσθέτεις φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Μπόλικο, μην το φοβηθείς!

20150302_112836
Σε ένα άλλο μπολ, χτυπάς το αυγό, το γάλα και την γραβιέρα και περιχύνεις μ’ αυτά τα χόρτα.
Τυλίγεις ότι φύλλο περισσέψει έξω από το σκεύος σου και μ’ ένα πινέλο λαδώνεις ελαφρά γύρω γύρω.

20150302_114103
Ήρθε η ώρα να χρησιμοποιήσεις το δεύτερο φύλλο κουρού. Κόβεις λεπτές λωρίδες και τις τοποθετείς πάνω στην πίτα.
Λαδώνεις επίσης και πασπαλίζεις με λίγη ακόμη γραβιέρα. Η πίτα σου είναι έτοιμη για ψήσιμο.
Ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 30 λεπτά περίπου ή μέχρι το φύλλο σου να πάρει ένα όμορφο χρυσαφένιο χρώμα.

20150302_124148spinachpie2
Το φύλλο που περίσσεψε, φυσικά και δεν το πετάς. Φτιάχνεις πιτάκια-πακετάκια όπως σου δείχνω εδώ στην φωτογραφία, τα αλείφεις με τον κρόκο ενός αυγού και τα πασπαλίζεις με σουσάμι. Έτοιμο και το αυριανό σχολικό κολατσιό!!!

Με αγάπη
MamaTsita20150302_124907

3 Comments

  1. Ο/Η Ειρήνη Ε. λέει:

    Τις παπαρούνες τις χρησιμοποιούμε και εμείς όσοι έχουμε καταγωγή από τα Δωσεκάννησα και όχι μόνο σε πίτες. Γίνονται ωραιότατες βραστή σαλάτα με λαδολέμονο!! Αχ τι μου θύμισες τώρα!!!!!
    Καλό μεσημέρι.

  2. […] Σπανακόπιτα με παπαρούνες κι εμφάνιση. […]

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *