Τυρόπιτα με σύκα

Την ιδέα για αυτήν εδώ την «διαφορετική» τυρόπιτα με σύκα μου την έδωσε η αδελφή μου.
Από μικρή το έκανε αυτό. Μου γέμιζε το μυαλό ιδέες.
– «Τι λες να έκανες αυτό; Πως θα σου φαινόταν αν προσπαθούσες για εκείνο;»
Είναι βλέπεις μεγαλύτερη από μένα (λίγο, όχι πολύ) αλλά πάντα λειτουργούσε «μαμαδίστικα» επάνω μου.
Και οι δυο μου αδελφές!!!
Ετούτη εδώ όμως μου έβαζε πάντα «σπίθες» στο μυαλό. Και τα λόγια της περνούσαν πάντα από τον δικό μου «επεξεργαστή», φούντωναν κι έπαιρναν φωτιά. Πολύ μ’έχει επηρεάσει. Πολύ!!!

Την φωνάζω και Λωξάντρα, γιατί μαγειρεύει υπέροχα.
Και οι δυο μου αδελφές!!! Είχαμε να πάρουμε.
Εκείνο το πρωί την πήρα τηλέφωνο και της έλεγα για τα σύκα που μάζεψα και που είναι μες στη γλύκα και που θα τα κάνω ένα σούπερ γλυκάκι και που θα τα βάλω και στη σαλάτα….
-«…και γιατί δεν φτιάχνεις και μια τυρόπιτα;” μου είπε.

Αμέσως θυμήθηκα εκείνη τη σαλάτα σπανάκι που είχα φάει μια φορά σε ένα όμορφο bistro στο κέντρο της Αθήνας. Στο μενού την ονόμαζαν «σαλάτα σπανακόπιτα». Ήταν πολύ νόστιμη! Να θυμηθώ να στην φτιάξω μια μέρα. Μόλις βγούνε τα σπανάκια.
Στο θέμα μας όμως!
– «Χμμ, τυρόπιτα με σύκα; Μα και βέβαια. Γιατί όχι;!!! Τα σύκα ταιριάζουν υπέροχα με το τυρί. Θα το δοκιμάσω!»
Και το δοκίμασα. Κι αλήθεια σου λέω, ήταν ΥΠΕΡΟΧΗ!!!
Τα παιδιά μου την τσάκισαν. Παρόλο που με τσάκωσαν την ώρα που την ετοίμαζα και είχα αντιδράσεις.
-«Μα καλά, θα βάλεις σύκα στην τυρόπιτα;!!! Δημήτρηηηη πάει ξέχνα την τυρόπιτα για σήμερα». Οι ανησυχίες της κόρης μου!
Όταν όμως ψήθηκε και μοσχομύρισε το σπίτι … δυο δυο τα έκοβαν τα κομμάτια.
Τώρα που τα σύκα λοιπόν, είναι στην εποχή τους δοκίμασε κι εσύ να ετοιμάσεις αυτή την τυρόπιτα.
Πίστεψε με έχει άλλη… γλύκα!!!
Θα χρειαστείς
2 φύλλα σφολιάτα με βούτυρο
½ κιλό ανθότυρο
½ κιλό γραβιέρα
3-4 σύκα ψιλοκομμένα
1 αυγό
2 κ σ κρέμα βαλσάμικο με σύκο (προαιρετικά)
1 κρόκο
σουσάμι για το πασπάλισμα

Σε ένα καλά βουτυρωμένο σκεύος στρώνεις το ένα από τα δύο φύλλα σφολιάτας έτσι ώστε να περισσεύουν οι άκρες του. Σ’ ένα μεγάλο μπολ ανακατεύεις όλα τα υπόλοιπα υλικά. Απλώνεις τη γέμιση και σκεπάζεις με το δεύτερο φύλλο σφολιάτα. Το δεύτερο φύλλο κόψτο ώστε να εφαρμόσει πάνω από την γέμιση σαν καπάκι. Με τις άκρες από το πρώτο φύλλο τύλιξε ένα όμορφο κορδόνι και κόψε σε λωρίδες ότι σου περίσσεψε από το δεύτερο φύλλο. Τοποθέτησε τες πάνω από τη σφολιάτα όπως θα έκανες αν έφτιαχνες μια πάστα φλώρα, άλειψε καλά με τον κρόκο του αυγού και πασπάλισε με το σουσάμι.

Ψήσε σε προθερμασμένο στους 180 για 25-30 λεπτά περίπου ή μέχρι η σφολιάτα να πάρει ένα όμορφο χρυσαφένιο χρώμα.
Αν σου πάρει χρώμα γρήγορα και φυσικά χρειάζεται κι άλλο ψήσιμο, τότε σκέπασε με ένα κομμάτι λαδόκολλα και δώσε κι άλλο χρόνο στην τυροπιτούλα σου να ψηθεί καλά.

Μόλις έτοιμη, άφησε για λίγο να κρυώσει και σερβίρισε την  με μερικά ακόμη σύκα κομμένα στα τέσσερα ραντισμένα με κρέμα βαλσάμικο με σύκα.
Με αγάπη
MamaTsita