Δύο γεύσεις chutney είναι αυτές που «παίζουν μπάλα» στο σπίτι μου. Μια καλοκαιρινή και μια χειμωνιάτικη.
Η καλοκαιρινή έχει να κάνει με τα κορόμηλα. Αν δεν έχεις διαβάσει την ιστορία της και τη συνταγή της κάνε κλικ εδώ
Η χειμωνιάτικη βερσιόν έχει να κάνει με την κολοκύθα.chutney κολοκύθας
Ναι, ναι εντάξει το’χεις εμπεδώσει πλέον με τη μανία μου με την κολοκύθα!
Ναι, ναι εντάξει, σε έχω ζαλίσει κάπως, αλλά φίλη μου ότι έχει να κάνει με κολοκύθα είναι σαν αυτόν τον τύπο στην διαφήμιση που λέει, «…είναι νόστιμο ρε φίλε, είναι νόστιμο!…»
Έτσι κι αυτό εδώ το chutney.
-Είναι νόστιμο!!!
Και ταιριάζει πάαααρα πολύ με το ψητό κρέας.
Το φτιάχνω λοιπόν κι εγώ το αποθηκεύω στα βαζάκια μου και κάθε φορά που θα ψήσουμε κρεατάκι είτε στα γκριλ του φούρνου, είτε στα κάρβουνα της ψησταριάς, το συνοδεύω με το chutney μου κολοκύθας.
Πίστεψε με, η ζουμερή σου μπριζόλα, ή το ψητό σου κοτόπουλο θα γίνουν ακόμη πιο γευστικά μ’ αυτό. chutney κολοκύθαςchutney κολοκύθαςΚαι τώρα θα σου πω και κάτι άλλο. Πολλές φορές το έχω ξαναπεί.
Τις πίτσες, τις σαλάτες και τις μακαρονάδες μπορούμε να τις συνδυάσουμε με ότι τραβάει η όρεξη μας.
Εμένα ένα βράδυ, η όρεξη μου τράβαγε μακαρονάδα. Είπα λοιπόν να την δοκιμάσω με το κολοκυθοchutney μου.
Διστακτικά στην αρχή πρόσθεσα σε λίγο νερό από τα μακαρόνια μια κουταλίτσα από το chutney.
Δοκίμασα… και πρόσθεσα κανονικότατα δυο γερές κουταλιές. Πασπάλισα και με τριμμένη παρμεζάνα και πάλι θα σου πω την γνωστή ατάκα «…ήταν νόστιμο βρε φίλη, ήταν νόστιμο!!!»σπαγγέτι με chutney κολοκύθαςσπαγγέτι με chutney κολοκύθαςΑν έχεις λοιπόν, ή σκέφτεσαι να αγοράσεις κολοκύθα δοκίμασε κι αυτή την βερσιόν γιατί νομίζω πως θα σου αρέσει.
Για μια πρώτη δόση λοιπόν, με ίσως αρκετή επιφύλαξη από μεριάς σου θα χρειαστείς
½ κιλό κολοκύθα κομμένη σε κύβους
2 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης σε κύβους
2 κ σ ηλιέλαιο
2 κ σ καστανή ζάχαρη
1 σφηνάκι βαλσάμικο με μήλο (αν δεν έχεις βάλε ξύδι λευκό)
1 κ σ κάρυ
1/2 κ γλ μοσχοκάρυδο τριμμένο
1 κ γλ γαρύφαλλο τριμμένο
½ κούπα σταφίδες
1 ποτήρι νερό χλιαρό
αλάτιchutney κολοκύθαςΣ΄ένα βαθύ τηγάνι σοτάρεις στο ηλιέλαιο την κολοκύθα, τα κρεμμύδια και την πιπεριά να μαλακώσουν. Ρίχνεις τα υπόλοιπα υλικά και σιγοβράζεις μέχρι το chutney να δέσει και να μην έχει πολλά υγρά. Ανακατεύεις ανά διαστήματα και προσέχεις να μην αρπάξει.
Όταν έτοιμο, το αφήνεις να κρυώσει και μετά, αν δεν θέλεις να έχει μικρά κομματάκια, το πολτοποιείς δίνοντας του την υφή της μαρμελάδας. Εγώ, όπως βλέπεις το προτιμώ αυτούσιο. Το φυλάς σε γυάλινα, αποστειρωμένα βαζάκια και το διατηρείς στο ψυγείο.
chutney κολοκύθας
Να σου πω, πως ταιριάζει επίσης και με κρύα σάντουιτς, ή με ψημένες φετούλες ψωμάκι σαν μπρουσκετάκια, συνοδεία μιας πιατέλας τυριών.
Γενικά ταιριάζει σε μια κατάσταση τύπου, φίλοι στο σπίτι, μεζεδάκι , κουβεντούλα!!!

Καλή επιτυχία
Με αγάπη
MamaTsita

1 Comment

  1. Ο/Η Μαργαρίτα λέει:

    Καλημέρα σας!! Υπεροχη φαίνεται η συνταγή σας! Εχω πολλές κολοκυθες και εκτός απο γλυκό, εψαχνα και καποιον αλλο τροπο να το αποθηκευσω! Θα ηθελα να ρωτήσω αν γινεται να βαλω το υλικο καύτο στο αποστειρωμενο βαζακι μου και να το διατηρησω εκτός ψυγειου?

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *