Ήταν δύσκολη χρονιά, εκείνη η χρονιά.
Και τα Χριστούγεννα πλησίαζαν… και η κατάσταση συνέχιζε με τον ίδιο βαθμό δυσκολίας.
Ήταν μια αξέχαστη παραμονή Χριστουγέννων!
Οι τέσσερις μας στο τραπέζι της κουζίνας, μ’ ένα ψυγείο μισοάδειο, με τις μεγαλύτερες αδελφές μου να πλάθουν κεφτεδάκια και μ’ εμένα να μαθαίνω για πρώτη φορά, πως ο Αϊ Βασίλης που περίμενα μια ολόκληρη χρονιά, «φέτος δεν θα τα καταφέρει να έρθει».
Εντύπωση μου είχε κάνει αυτό! Γιατί να μην τα καταφέρει;
Πάντα τα κατάφερνε! Και γιατί θα έπρεπε να φάμε κεφτεδάκια;!
Και μάλιστα αυγολέμονο!!! (μπλιαχ).
Είχα ακούσει μια φορά μια κυρία να λέει , πως η μαμά μου έπαιρνε ένα «ματσάκι δυόσμο και το μεταμόρφωνε σε κάτι απίστευτα γευστικό»!
Υπέθεσα πως κάτι τέτοιο θα συνέβαινε και με τα κεφτεδάκια.
Θα μεταμορφώνονταν σε γεύση ψητό γουρουνόπουλο, ή σε αρνάκι στο φούρνο.
Γεύσεις που μου θύμιζαν τόσες και τόσες παραμονές!
Τα κεφτεδάκια μαγειρεύτηκαν με πράσα (αυτά υπήρχαν στο ψυγείο), σε μια σούπα αυγολέμονο που δεν έμοιαζε καθόλου με τις σούπες αυγολέμονο που με είχε συνηθίσει η μαμά μου.
Όμως, για μια ακόμη φορά, είχε μαγειρέψει κάτι πολύ πολύ νόστιμο!!!
Το ονομάσαμε το «αυγολέμονο των Χριστουγέννων»!!!
Aπό τότε πέρασε πολύς καιρός! Πολύς, πολύς!!!
Κι όταν μια μέρα (ελλείψει προμηθειών, λόγω περιορισμένου χρόνου) το θυμήθηκα και το έφτιαξα όλοι στο σπιτι ενθουσιάστηκαν!!!
Έγινε ένα από τ’ αγαπημένα μας πιάτα. Κι έτσι το φτιάχνω συχνά πυκνά. Και λέω να το ετοιμάσω για μια ακόμη φορά την παραμονή των Χριστουγέννων , ή την παραμονή της Πρωτοχρονιάς!
Γιατί με κάνει να θυμάμαι πως τα απλά υλικά είναι αυτά που δημιουργούν τις υπέροχες γεύσεις!
Υλικά
Για τα κεφτεδάκια
600 γρ κιμά (300 μοσχαρίσιο, 300 χοιρινό)
1 κρεμμύδι
1 αυγό
2 κ σ νιφάδες βρώμη (ή ¼ χθεσινό ψωμί)
1 κ γλ πάπρικα
1 κ σ μυρωδικά (δυόσμος, ρίγανη)
αλάτι-πιπέρι
ελαιόλαδο
————-
2 μεγάλα πράσα κομμένα σε λωρίδες
1 κρεμμύδι κομμένο σε λωρίδες
1 ποτήρι λευκό ξηρό κρασί
1 κύβο ζωμό βοδινού
1/2 λίτρο χλιαρό νερό
ελαιόλαδο
ψιλοκομμένο άνηθο
ξύσμα λεμονιού
————–
αυγολέμονο
Δες πως γίνονται τα κεφτεδάκια με πράσα αυγολέμονο.
- Πλάθω τα κεφτεδάκια, τ’ αλευρώνω και τα σοτάρω ελαφρά ίσα για να τα θωρακίσω (δεν τα τηγανίζω).
- Σε μια φαρδιά κατσαρόλα σοτάρω τα πράσα με το κρεμμύδι να μαλακώσουν. Τα σβήνω με το κρασί.
- Τοποθετώ τα κεφτεδάκια μέσα στην κατσαρόλα. Διαλύω τον κύβο βοδινού στο χλιαρό νερό και τον προσθέτω στην κατσαρόλα.
- Σκεπάζω και σιγοβράζω το φαγητό για 20 λεπτά. Ξεσκεπάζω, προσθέτω ελαιόλαδο, πασπαλίζω με άνηθο και σβήνω την φωτιά.
- Φτιάχνω το αβγολέμονο, περιχύνω το φαγάκι μου και σερβίρω πασπαλίζοντας με ξύσμα λεμονιού και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Καλές γιορτές .
Με αγάπη
MamaTsita
Κάνε εγγραφή (δωρεάν) στο κανάλι μου στο YouTube εδώ και δες όλες τις Χριστουγεννιάτικες συνταγές μου.
