Λίγες μέρες πριν την εκπνοή του χρόνου κι αυτό που τώρα τριγυρίζει στο μυαλό μου είναι η Βασιλόπιτα.
Είναι ίσως η μόνη πίτα που περιμένουμε με ανυπομονησία όλο το χρόνο, λόγω φυσικά του «πολύτιμου φορτίου» που φέρει.
Το φλουρί!!!
Αχ, αυτό το φλουρί, που όλοι το θέλουμε, όλοι το ψάχνουμε, για να μας πάει καλά η χρονιά και να μας φέρει όλα όσα επιθυμούμε!!!
Κι αφού λοιπόν, η Βασιλόπιτα από μόνη της, έχει τον αέρα της αισιοδοξίας, της ελπίδας και της νέας αρχής, γιατί να μην έχει και τον αέρα της αγαπημένη μας γεύσης;

Βασιλόπιτα
Βασιλόπιτα

Για αυτό, όπως και πέρυσι με την αγαπημένη μας σοκολατένι1.α Βασιλόπιτα, έτσι και φέτος η Βασιλόπιτα μου έχει την γεύση του αγαπημένου μας κέικ καρότου.
Για να της δώσουμε όμως και την μεγαλοπρέπεια που της αρμόζει, θα της προσθέσουμε και την αγαπημένη μας επικάλυψη.
Όλα ετοιμάζονται πολύ εύκολα, πολύ γρήγορα και με υλικά που σίγουρα υπάρχουν στην κουζίνα μας.

Για να την ετοιμάσεις λοιπόν κι εσύ, θα χρειαστείς
1 ½ κούπα ελαιόλαδο
2 κούπες ζάχαρη
4 αυγά
1 κ γλ γαρύφαλλο
1 κ γλ κανέλα
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
3 κούπες φαρίνα
1 κ γλ baking powder
4-5 καρότα τριμμένα
1 κούπα ξηρούς καρπούς αλεσμένους
για την επικάλυψη*
200 γρ κρέμα τυριού
2 κ σ ζάχαρη άχνη

  1. Χτυπάς στο μίξερ το ελαιόλαδο και την ζάχαρη ν’ αφρατέψουν και στη συνέχεια προσθέτεις τ’ αυγά, τα μπαχαρικά και το ξύσμα πορτοκάλι, κρατώντας όμως ½ κουταλάκι του γλυκού. Στο τέλος προσθέτεις τη φαρίνα και το baking και συνεχίζεις το χτύπημα μέχρι να  ομογενοποιηθεί το μίγμα.
  2. Κλείνεις το μίξερ, προσθέτεις τα καρότα και τους ξηρούς καρπούς κρατώντας όμως μία με δύο κουταλιές της σούπας κι ανακατεύεις απαλά με μία σπάτουλα.
  3. Βάζεις το μίγμα σε φόρμα με αποσπώμενο πάτο στην οποία έχεις στρώσει λαδόκολλα και ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 40-45 λεπτά ή μέχρι βυθίζοντας ένα μαχαίρι να βγαίνει καθαρό.
  4. Μόλις η Βασιλόπιτα είναι έτοιμη, την αφήνεις για λίγο να κρυώσει και ετοιμάζεις την επικάλυψη.
    Αναμιγνύεις τα υλικά ανακατεύοντας τα μ’ ένα κουτάλι. Βασιλόπιτα5. Προσθέτεις για έξτρα άρωμα κι εκείνη την μικρή ποσότητα που κράτησες από το ξύσμα πορτοκάλι και στρώνεις το μίγμα στην επιφάνεια του κέικ.
    6. Πασπαλίζεις με εκείνες τις κουταλιές που κράτησες από τους αλεσμένους ξηρούς καρπούς κι η Βασιλόπιτα σου είναι έτοιμη!Βασιλόπιτα
    Και φυσικά μην ξεχάσεις να βάλεις μέσα και το φλουρί!
    Περίμενε το ρολόι σου να δείξει 12 και σέρβιρε με μεγάλες δόσεις αισιοδοξίας, αγάπης και χαμόγελου για την χρονιά που μόλις ξεκίνησε!
    Καλή χρονιά σε όλους!!!
    Με αγάπη
    Mamatsita

Υ.Γ Θα ήθελα απλά να σου πω πως…
1) Αν επιθυμείς την Βασιλόπιτα σου λίγο πιο… spicy δεν έχεις παρά ν’ αυξήσεις την αναλογία των μπαχαρικών &
2) Πως αντί για τους ξηρούς καρπούς, μπορείς να πασπαλίσεις με τριμμένη κουβερτούρα.

Βασιλόπιτα

4 Comments

  1. Ο/Η Mάρια Ξηρουχάκη λέει:

    Μamatsita λατρεύω την απλότητα κ ομορφιά των συνταγών σου! Καλή κ δημιουργική χρονιά.Μαρια

  2. Ο/Η Susan λέει:

    Gogo, Thanks for the brilliant idea for this year’s Vasilopita, something different…different is good!
    It is in the oven right now, can’t wait to see the results.
    Happy New

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *