Τι προστάζει το έθιμο για την ημέρα της 25ης Μαρτίου;
Φυσικά μπακαλιάρο!!!
Πέρα όμως, από το «μπακαλιάρο σκορδαλιά», σου έχω κι άλλους τρόπους για να μαγειρέψεις αυτό το ψαράκι.
Θυμάσαι τότε που σου τον είχα κάνει πρασοσέλινο αυγολέμονο;
Ή τότε που με είχε πιάσει μια λιγούρα κατακαλόκαιρο και ήθελα σώνει και ντε κρασάτο μπακαλιάρο με ντομάτα και βασιλικό;
Σήμερα, σου έχω ακόμη μία συνταγή για να εμπλουτίσεις την λίστα «Μπακαλιάρος, 25ης Μαρτίου» με αυτήν εδώ την σούπερ εύκολη, σούπερ νόστιμη συνταγή μπακαλιάρου γιαχνί στο φούρνο.
Την οποία είμαι σίγουρη πως, κατά κάποιον τρόπο, την ξέρεις ήδη.  Άλλοι την ονομάζουν  και μπακαλιάρος πλακί. Και μοιάζει!!!
Σ’αυτήν εδώ όμως έχω κάνει και καναδυό… «mamatsities» (εικονίδιο κλείσιμο ματάκι)!

μπακαλιάρος φούρνου γιαχνί
Καταρχάς, δεν μπορώ την ταλαιπωρία του «βάλε τον μπακαλιάρο στο νερό για δύο 24ωρα και άλλαζε του το νερό κατά διαστήματα».
Αν είχα το χρόνο (και το μνημονικό, μη σου πω) ν’ αλλάζω για δύο 24ωρα νερό στο μπακαλιάρο, δεν θα με ονόμαζα «Μαμά στην τσίτα».
Οπότε, τι κάνω; Πάω μέχρι το Lidl , που την εβδομάδα της 25ης Μαρτίου, έχει και τους μπακαλιάρους σε προσφορά, κι αγοράζω μια συσκευασία ξαλμυρισμένο μπακαλιάρο ΚΑΛΛΙΜΑΝΗ και κάνω μια χαρά την δουλειά μου μέσα σε λίγη μόλις ώρα.
Αγοράζω και τα Θεσσαλονικιώτικα πράσα μου, τα Θηβιώτικα κρεμμύδια μου και τις Κρητικές ντοματούλες μου
(αυτές με την κλάρα που μοσχομυρίζουν) κι επιστρέφω σπιτάκι μου  έχοντας στην σακουλίτσα μου και μια ζεστή-ζεστή φρεσκοψημμένη φρατζόλα πολύσπορο (γιατί το φαγάκι μου την έχει την σαλτσούλα του και …καταλαβαίνεις τι θέλει!)!!!
Θέλεις λοιπόν, να φτιάξεις κι εσύ μπακαλιάρο φούρνου γιαχνί;

μπακαλιάρος
Δες τι θα χρειαστείς
1 συσκευασία ξαλμυρισμένα φιλέτα βακαλάου
ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο
1 φύλλο δάφνη
2 μεγάλα κρεμμύδια
1 πράσο
1 ποτήρι λευκό ξηρό κρασί
1 ποτήρι χυμό ντομάτας
αλάτι(πολύ λίγο) & πιπέρι
2-3 ντομάτες σε ροδέλες
1 χούφτα ψιλοκομμένο μαϊντανό

κρεμμύδια
Σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι με ελαιόλαδο, σόταρε μια σκελίδα σκόρδο, τόσο όσο να ξανθύνει, μαζί με την δάφνη και στη συνέχεια αφαίρεσε τα από το τηγάνι. Αυτό το κάνω για να αρωματίσω το ελαιόλαδο.
Σ’ αυτό λοιπόν το ελαιόλαδο, ρίχνεις τα κρεμμύδια που έχεις κόψει σε ροδέλες αλλά και το πράσο (επίσης σε ροδέλες). Θα σου πρότεινα να χρησιμοποιήσεις ένα κόκκινο κρεμμύδι, αλλά κι ένα λευκό. Το κόκκινο είναι λίγο πιο έντονο σε γεύση, το λευκό από την άλλη, είναι πιο γλυκό.

μπακαλιάρος
Μόλις καραμελώσουν, ρίξε το κρασί, άφησε το αλκοόλ να εξατμιστεί και κλείσε το μάτι της κουζίνας. Στη συνέχεια πρόσθεσε το χυμό ντομάτας, δως τους ένα γερό ανακάτεμα και στρώσε όλο αυτό το μίγμα στο ταψάκι που θα χρησιμοποιήσεις.
Αλατοπιπέρωσε και στρώσε από πάνω τον μπακαλιάρο. Σκέπασε τον μπακαλιάρο με τις ντομάτες και πασπάλισε με μπόλικο μαϊντανό.  Ράντισε και με λίγο έξτρα ελαιόλαδο, αν θες.

μπακαλιάρος
Ψήσε το φαγάκι σου σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 και άφησε το για 25- 30 λεπτά περίπου.
Μην ανησυχήσεις αν έχει αρκετή σαλτσούλα. Είπαμε, έχουμε ένα ωραιότατο πολύσπορο για να αρχίσουμε τις βούτες.
Χρόνια πολλά λοιπόν!!!
Με αγάπη
Mamatsita

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *