Βασιλόπιτα-πουτίγκα

 

Την έφαγα πρώτη φορά, πολλά χρόνια πριν, στο σπίτι της αδελφής μου στην Λάρισα.
Στη Θεσσαλία, αγαπούν πολύ την πουτίγκα με κρέμα και παρόλο που μπορείς να την βρεις στα ζαχαροπλαστεία τους όλο το χρόνο, εμένα μου κάνει πιο πολύ Χριστουγεννιάτικη και γιορτινή λόγω των καρυδιών, των μπαχαρικών, του σιροπιού, της τόσο πλούσιας και αρωματικής γεύσης της. Και εντάξει, έχει μία από τις καλύτερες κρέμες που έχω δοκιμάσει!
Την σκεφτόμουν αρκετές Πρωτοχρονιές, αλλά πάντα κάτι γινόταν και δεν την έφτιαχνα.
Φέτος όμως, ήρθε η ώρα της!

Για να την φτιάξεις κι εσύ θα πρέπει:
να ξεκινήσεις από την κρέμα
Θα χρειαστείς
1 φακελάκι  άνθος αραβοσίτου ΣΤΙΓΜΗΣ με γεύση βανίλια
1 φακελάκι  Garni  με γεύση βανίλια
1 κρόκο
1 κ γλ βανίλια

 

Σε ένα κατσαρολάκι ετοιμάζεις την κρέμα βανίλια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και αφήνεις να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
Στο μεταξύ στον κάδο της κουζινομηχανής ετοιμάζεις την σαντιγί σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας .
Προσθέτεις την κρέμα βανίλια στην σαντιγί μαζί με τον ένα κρόκο και το 1 κ. γλ βανίλια και ανακατεύεις να ομογενοποιηθεί το μίγμα. Τοποθετείς αυτή την κρέμα στο ψυγείο να παγώσει καλά.

Tip 1 :  Μπορείς αν θέλεις να ετοιμάσεις την κρέμα από την προηγούμενη μέρα και να ξεκινήσεις την διαδικασία της βασιλόπιτας την επόμενη. Κράτα στο νου σου πως όσο περισσότερο κρυώσει η κρέμα, τόσο το καλύτερο.

Πάμε τώρα για την βασιλόπιτα
Θα χρειαστείς
7 αυγά (χωρίζεις τους κρόκους από τα ασπράδια)
7 κ σ ζάχαρη
7 κ σ σιμιγδάλι ψιλό
7 κ σ καρύδια αλεσμένα (+ μερικές ακόμη για το πασπάλισμα)
1 φακελάκι baking powder
½ κ γλ γαρύφαλλο τριμμένο
½  κ γλ κανέλα τριμμένη
ξύσμα από ένα πορτοκάλι
2-3 κ σ κράνμπερι (προαιρετικά)

Ξεκίνα με τα ασπράδια και χτύπησε τα σε μαρέγκα.
Σε έναν άλλο κάδο χτύπα τους κρόκους και την ζάχαρη. Στη συνέχεια πρόσθεσε το σιμιγδάλι κι όλα τα υπόλοιπα υλικά. Πρόσθεσε τη μαρέγκα σε αυτό το μίγμα κι ανακάτευε απαλά και με χαμηλή ταχύτητα στην κουζινομηχανή να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Σε αυτή τη φάση μπορείς να προσθέσεις τα κράνμπερι και να ανακατέψεις απαλά με μία σπάτουλα.
Σε ένα στρογγυλό ταψάκι με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος ρίξε το χυλό και ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 για 40 περίπου  λεπτά ή μέχρι βυθίζοντας ένα μαχαίρι αυτό να βγαίνει καθαρό.

Όση ώρα ψήνεται η βασιλόπιτα, ξεκίνα να ετοιμάζεις το σιρόπι
Σε ένα κατσαρολάκι  πρόσθεσε
και βράσε για 5 περίπου λεπτά
250 γρ ζάχαρη
300 ml νερό
1 φλούδα πορτοκάλι
1 ξυλάκι κανέλα

Μόλις  ψηθεί η βασιλόπιτα, την βγάζεις από την φόρμα, την τοποθετείς σε μία μεγαλύτερη πιατέλα και την αφήνεις να κρυώσει.
Μόλις έρθει σε θερμοκρασία δωματίου τοποθετείς από την κάτω πλευρά το φλουρί (μην τα ξεχνάμε αυτά), τρυπάς την επιφάνεια της σε διάφορα σημεία με ένα καλαμάκι και στην συνέχεια την περιχύνεις με το σιρόπι.
Σ’ αυτό το σημείο να σου πω, πως μπορεί να μην χρειαστείς όλο το σιρόπι.
Αυτό εξαρτάται από τα δικά σου γούστα.
Ήρθε η ώρα να θυμηθείς την κρέμα που είχες στο ψυγείο.

Απλώνεις την κρέμα στην βασιλόπιτα και πασπαλίζεις με τα έξτρα αλεσμένα καρύδια (ή και φουντούκια αν προτιμάς).
Στολίζεις όπως εσύ επιθυμείς.

Xtra Tip:  Σε περίπτωση που σου περισσέψει κρέμα, είσαι τυχερή. Βάλε  σε μπολάκι και πρόσθεσε έξτρα στα  κομμάτια που θα σερβίρεις!

Μόλις έφτιαξες μια αφράτη, μυρωδάτη, υπέροχη βασιλόπιτα για να καλωσορίσεις τη νέα χρονιά που έρχεται.
Σου εύχομαι ολόψυχα η καινούργια αυτή χρονιά να είναι τόσο νόστιμη και πλούσια όσο η γεύση αυτής της βασιλόπιτας.
Και για σένα αλλά και για όλους όσους αγαπάς!!!
Καλή Χρονιά
Καλά μαγειρέματα
Με αγάπη
Mamatsita