Αφού περιπλανήθηκα στα τέλη Αυγούστου στην πανέμορφη Μάνη (δες λεπτομέρειες εδώ),
ανηφόρισα βόρεια στις αρχές του Σεπτέμβρη και κατευθύνθηκα προς Μακεδονία μεριά και συγκεκριμένα στο πανέμορφο και καταπράσινο Βελβεντό.
Το ταξίδι μου είχε να κάνει με ροδάκινα.
Και τα καλύτερα, τα πιο νόστιμα και πιο ζουμερά τα είδα εκεί στα χωράφια του Βελβεντού των παραγωγών του ΑΣΕΠΟΠ που εδώ και 4 χρόνια προμηθεύει τα καταστήματα της Lidl Hellas.

ασεποπ βελβεντού
ασεποπ βελβεντού
Περπάτησα το χωράφι του κυρίου Μάρκου , που στα 80 του χρόνια είναι ακόμη μάχιμος.
Στηρίζει την σκαλίτσα του στη ροδακινιά, ανεβαίνει και γεμίζει τον κουβά του ροδάκινα κι ύστερα τα συσκευάζει για τον συνεταιρισμό.
Ακολούθησα τον γιο του , που έχει αναλάβει εκείνος πια το χωράφι και καθώς έκοβα και έβαζα στην τσάντα μου μερικά από τα ροδάκινα τους τον άκουσα να λέει:
-«Eίναι από τα τελευταία μας αυτά. Τον άλλο μήνα θα ξεκινήσουμε με τις μηλιές».

ροδάκινα
ροδάκινα
Επέστρεψα από το ταξίδι γεμάτη όμορφες εικόνες,  καθαρό αέρα και μερικά παραπάνω…ροδάκινα.
Κι έτσι σκέφτηκα, πριν ξεκινήσω τα φθινοπωρινά μου μαγειρέματα, να αποχαιρετήσω το φετινό καλοκαίρι, με μια αγαπημένη μου συνταγή.
Με μια galette ή αλλιώς μια τάρτα με ροδάκινα .
Εύκολα, απλά, νόστιμα με Όλα Τα Καλά
Με αγάπη
Mamatsita
#TaKalokairinaMou

ροδάκινα galette

Υλικά

για τη ζύμη
1 & 1/4 κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
150 γρ βούτυρο παγωμένο
1 & 1/2 κ γλ καστανή ζάχαρη (και λίγη ακόμη για το πασπάλισμα)
1 κ γλ κανέλα
1 αυγό (ξεχωριστά ο κρόκος από το ασπράδι)
5 κ σ παγωμένο νερό

για τη γέμιση
2 κ γλ μαρμελάδα ροδάκινο
2 ροδάκινα κομμένα σε λεπτές φέτες

galette ροδάκινα

Δες πως γίνεται η galette με ροδάκινα

  1. Στον πολυκόφτη ρίχνω το αλεύρι, το βούτυρο (κομμένο σε μικρά κομμάτια), τη ζάχαρη και την κανέλα.
    Πατάω το κουμπί του πολυκόφτη διακεκομένα (δευτερόλεπτο και στροφή).
    Το κάνω αυτό 4-5 φορές ή μέχρι το μίγμα μου να γίνει σαν ένα μίγμα από ψίχουλα.
  2. Μεταφέρω το μίγμα σε μια βαθιά λεκάνη και προσθέτω τον κρόκο από το αυγό και το νερό.
  3. Ζυμώνω απαλά με το χέρι μέχρι το μίγμα να αρχίσει να σφίγγει. Αν η ζύμη κολλάει, προσθέτω λίγο αλεύρι παραπάνω.
  4. Τυλίγω την ζύμη σε διάφανη μεμβράνη και τοποθετώ στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα.
    Αν δεν έχω αρκετό χρόνο στην διάθεση μου, τοποθετώ τη ζύμη στην κατάψυξη για 10 λεπτά
  5. Ανοίγω την ζύμη με τον πλάστη, ανάμεσα σε δύο αντικολλητικά χαρτιά ψησίματος και την μεταφέρω στο σκεύος που θα χρησιμοποιήσω το οποίο έχω βουτυρώσει.
  6. Αλείφω την ζύμη με το ασπράδι και απλώνω πάνω της την μαρμελάδα ροδάκινο.
    Στη συνέχεια τοποθετώ τις φέτες ροδάκινο και πιάνοντας τις άκρες της ζύμης τυλίγω κυκλικά αφήνοντας ακάλυπτο το κέντρο.
  7. Αλείφω το εξωτερικό της ζύμης με το ασπράδι και πασπαλίζω ζύμη και ροδάκινα με λίγη καστανή ζάχαρη.
  8. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 25-30 λεπτά ή μέχρι η ζύμη να αποκτήσει ένα όμορφο χρυσαφένιο χρώμα.

 

galette ροδάκινα
galette ροδάκινο

Σημειώσεις:
1.
Όλη η διαδικασία της ζύμης μπορεί να γίνει στο χέρι, χωρίς να χρησιμοποιηθεί πολυκόφτης.
2. Εκτός από ροδάκινα (κι αφού σε λίγο φθινοπωριάζει) μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μήλα ή
αχλάδια.
3. Εκτός από μαρμελάδα μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τυρί κρέμα ή να συνδυάσουμε και τα δύο.
4. H galette με ροδάκινα ( και όχι μόνο με ροδάκινα) σερβίρεται και συνδυάζεται υπέροχα με παγωτό βανίλια

Ακολούθησε με στο Youtube & στα Social Media και δες όλες τις νέες μου δημοσιεύσεις!

   

 

1 Comment

  1. Ο/Η vicky papadionysiou λέει:

    Υπέροχη!!!!!!!

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *