Νομίζω πως όταν μιλάμε για «επίσημα-εορταστικά τραπεζώματα», το τραπέζι των Χριστουγέννων κατέχει την πρώτη θέση.
Σ’ αυτό βάζεις όλη σου την μαεστρία. Ξοδεύεις ώρες στην κουζίνα να ετοιμάσεις λογιών λογιών εδέσματα, τοποθετείς με περισσή υπερηφάνια και μεγαλοπρέπεια την γεμιστή ροδοκοκκινισμένη γαλοπούλα, ή το υπέροχο με ξεροψημένη πετσούλα αρνάκι και νοιώθεις πως «όλα πήγαν μια χαρά» όταν βλέπεις την ικανοποίηση στα πρόσωπα των συνδαιτυμόνων σου.
Κι όταν έρθει η ώρα να μαζέψεις το τραπέζι, να πλύνεις τα πιάτα, να τακτοποιήσεις την κουζίνα κι εισπράττεις κι εκείνο το φιλάκι συνοδεία λεκτικού…
-«Μπράβο σου, ήταν όλα υπέροχα!!!», εκείνη ακριβώς τη στιγμή το μυαλό σου τριβελίζει η «αγωνιώδης» σκέψη για το τι θα καταφέρεις να φτιάξεις για το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς που να είναι εξίσου καλό ή ακόμη καλύτερο!!!
Μη νοιάζεσαι αγαπημένη!!!
Σου έχω «εορταστικό χοιρινό με δαμάσκηνα» να γλύφεις και τα δάχτυλα σου!!!
Νομίζω πως αυτό είναι το νοστιμότερο χοιρινό που έχω φτιάξει.
Κι αν κρίνω κι από τα σχόλια των δικών μου συνδαιτυμόνων …
-«Mamatsita είναι το καλύτερο χοιρινό που έχεις φτιάξει!!!», ε, τότε… είναι!!!χοιρινό με δαμάσκηναχοιρινό με δαμάσκηναΚαι νομίζω πως σου το έχω ξαναπεί, πως η καλύτερη γεύση φτιάχνεται με λίγα κι απλά υλικά.
Κι εδώ θα έρθω και θα προσθέσω… αλλά και με μια-δυό «έξυπνες» παρεμβάσεις που αναδεικνύουν ακόμη περισσότερο την νοστιμιά των υλικών σου.
Εορταστικό χοιρινό με δαμάσκηνα λοιπόν, για το Πρωτοχρονιάτικο τραπέζι σου κι αυτό που θα χρειαστείς είναι:
1ον. Να πας μέχρι τον κρεοπώλη σου και να ζητήσεις 3 κιλά περίπου χοιρινή μπριζόλα με την πετσούλα της,
της οποίας όμως θα αφαιρέσει το κόκκαλο, θα δέσει με σπάγκο σε 4-5 σημεία (προσοχή: με σπάγκο, όχι με δίχτυ)
και θα χαράξει απαλά στα σημεία ανάμεσα στον σπάγκο.
2ον . Να γυρίσεις σπίτι και να ξεκινήσεις.
Για αυτό θα χρειαστείς
το χυμό από 2 πορτοκάλια
3 κ σ μουστάρδα απαλή
3 κ σ μέλι (κατά προτίμηση θυμαρίσιο)
1 κύβο ζωμό λαχανικών
ελαιόλαδο
αλάτι- πιπέρι
θυμάρι-ρίγανη
δαμάσκηνα ξερά
πατατούλες στρογγυλές

χοιρινόμε δαμάσκηναΞεκινάς ανακατεύοντας σε ένα μπολάκι το αλάτι με το πιπέρι και το θυμάρι με την ρίγανη και κάνοντας ένα μασαζάκι με αυτά στο κρέας.
Στις σχισμές του κρέατος τοποθετείς από ένα δαμάσκηνο.
Τοποθετείς το κρέας στο σκεύος που θα χρησιμοποιήσεις για να το ψήσεις, μαζί με στρογγυλές πατατούλες (κατά προτίμηση με την φλούδα τους) και μερικά δαμάσκηνα ακόμη.
Σ’ ένα γυάλινο βαζάκι με καπάκι, προσθέτεις το χυμό πορτοκάλι, την μουστάρδα, το μέλι, το ελαιόλαδο και τον κύβο λαχανικών τον οποίο έχεις θρυμματίσει. Ανακινείς καλά το βαζάκι και περιχύνεις μ αυτό το μίγμα. χοιρινό με δαμάσκηναχοιρινό με δαμάσκηναΣκεπάζεις με δύο φύλλα λαδόκολλα και σφραγίζεις μ ένα φύλλο αλουμινόχαρτο.
Ψήνεις σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180 στον αέρα για 2 με δυόμιση ώρες. Μετά το δίωρο, ξεσκεπάζεις κι αφήνεις το φαγητό για μερικά λεπτά (μισή ώρα περίπου) για να πάρει χρωματάκι.

χοιρινό με δαμάσκηναΑυτό ήταν!!! Μόλις ετοίμασες ένα υπέροχο φαγάκι, μοσχομύρισε όλο σου το σπίτι και εισέπραξες πολλά μπράβο για το
«ίσως» καλύτερο χοιρινό που έφτιαξες ποτέ!!!
Σου εύχομαι κάθε σου μέρα από την καινούργια χρονιά να είναι χαρούμενη, γευστική και με πολύ αγάπη!!!
Καλή Χρονιά!!!
Με αγάπη
Mamatsita

* Για αυτή τη συνταγή συνεργάστηκα #AplaKaiNostima με την Nestlé

3 Comments

  1. Ο/Η Mάρια Ξηρουχάκη λέει:

    Μamatsita,λατρευω τον τροπο που τα κανεις ολα να φαίνονται τόοοσο απλά!Μου αρέσει κ εκτιμώ πολύ το ο,τι δεν διακατέχεσαι από τη ´δηθενιά μερικών,και τελικά μας προσφέρεις με καλοσύνη τις γνώσεις κ τα όμορφα φαγάκια σου! Σε βρίσκω αξιολάτρευτη.Να έχεις υγεια κ χαρά στην οικογένειά σου κ ο νέος χρόνος να σου φέρει ό,τι επιθυμείς!

  2. Ο/Η Ntora Oikonomou λέει:

    το εφτιαξα με κομματακια χοιρινου στη γαστρα και εγινε φοβερο!!!καταπληκτικη η γευση του!!σε ευχαριστουμε για τις υπεροχες και νοστιμες συνταγες σου!!!καλη χρονιααα να εχεις!!

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.