Συνεχίζοντας την σειρά των βίντεο συνταγών για το μενού της μαγικής νύχτας της Παραμονής των Χριστουγέννων, μετά το πρώτο πιάτο που ήταν μια βελουτέ σούπα αρακά, την οποία μπορείς να δεις μ’ ένα κλικ εδώ , σήμερα σου παρουσιάζω το συνοδευτικό μου.
Η Χριστουγεννιάτικη γέμιση γνωρίζει μεγάλη επιτυχία κάθε χρόνο στο τραπέζι μου!
Ξεκίνησα γεμίζοντας μόνο το πουλερικό (συνήθως είναι γαλοπούλα, κάποιες φόρες είναι και κοτόπουλο), όταν όμως κατάλαβα πως η νοστιμιά της ξετρέλαινε τους συνδαιτημόνες μου, διπλασίασα την ποσότητα και εκτός από την κοιλίτσα του πουλερικού, γέμιζα και την κατσαρόλα μου και σέρβιρα την γέμιση μου ως συνοδευτικό.
Θα σου πω πως πάλι παίζω οριακά και ζω κάθε Παραμονή Χριστουγέννων την ίδια αγωνία.
Θα φτάσει;
Με αγάπη
Mamatsita
#StaKalaXristougenna

 

γέμιση

Υλικά

600 γρ κιμά (300 μοσχαρίσιο, 300 χοιρινό)
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
100 γρ μανιτάρια
1/4 κούπας μαυροδάφνη
100 γρ κάστανα βρασμένα
1 μήλο κομμένο σε κύβους
2 κ σ κουκουνάρι
2 κ σ κράνμπερι
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
1 κ γλ μοσχοκάρυδο
1 κ γλ κανέλα
αλάτι-πιπέρι
2 κούπες χλιαρό νερό
500 γρ ρύζι  parboiled

 

Δες πως γίνεται η Χριστουγεννιάτικη γέμιση

  1. Σε μια κατσαρόλα προσθέτω  2-3 κ σ ελαιόλαδο και σοτάρω καλά τον κιμά.
  2. Στη συνέχεια προσθέτω τα κρεμμύδια και τα σοτάρω μέχρι να καραμελώσουν. Προσθέτω  και τα μανιτάρια και σβήνω με την μαυροδάφνη.
  3. Ανακατεύω κι αφήνω να εξατμιστεί το αλκοόλ. Στη συνέχεια προσθέτω τα κάστανα, το μήλο, το κουκουνάρι και τα κράνμπερι. Αλατοπιπερώνω και προσθέτω τα μπαχαρικά.
    *Σε αυτό το στάδιο, κρατώ τη γέμιση που χρειάζομαι για το πουλερικό.
  4. Προσθέτω το χλιαρό νερό και σιγοβράζω για 15 περίπου λεπτά.
  5. Στο μεταξύ ετοιμάζω το ρύζι. Σε καλά αλατισμένο νερό προσθέτω το ρύζι και μόλις είναι έτοιμο το σουρώνω και το βάζω σε μια φόρμα κέικ.
  6. Ξεφορμάρω το ρύζι σε μια πιατέλα και τοποθετώ γύρω γύρω τη γέμιση.

 

Κάνε εγγραφή στο κανάλι μου στο YouTube  εδώ  και ενημερώσου για όλες τις νέες μου συνταγές.

Ακολούθησε με στο Youtube & στα Social Media και δες όλες τις νέες μου δημοσιεύσεις!

   

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.