Σας το έχω ξαναπεί, πως τις μακαρονάδες τις λατρεύω. Δεν μπορώ να σκεφτώ έναν συνδυασμό που θα με έκανε να πω όχι σε ένα πιάτο ζυμαρικών. Πολλές φορές μου αρέσει να συνδυάζω δύο αγαπημένα πιάτα σε ένα. Έτσι έγινε και με αυτό. Το σπετσοφάι μου αρέσει πολύ. Φαντάζομαι κι εσάς. Ε, αν “εκμεταλλευτείς ” το σπετσοφάι και το απλώσεις πάνω από ένα πιάτο ταλιατέλες, με τριμμένη παρμεζάνα και φρεσκοτριμμένο πιπεράκι … θα καταλάβεις τι εννοώ. Σας παρουσιάζω λοιπόν άλλη μία αγαπημένη pasta mia, την “ταλιατέλες αλά σπετσοφάι”.
Και για να διασκεδάσω και τις θερμιδικές “τύψεις” μου, θα χρησιμοποιήσω ένα λουκάνικο κοτόπουλου.
Το σοτάρω μόνο του, δίχως λάδι , σε αντικολλητικό σκεύος κομμένο σε χοντρά κομμάτια και το σβήνω με ένα ποτηράκι λευκό κρασί. Το βάζω σε ένα πιάτο, αφήνοντας μέσα στο σκεύος τα ζουμάκια του. Εκεί ρίχνω μια λιωμένη σκελίδα σκόρδο ένα κρεμμύδι ξερό, κόκκινη, πράσινη, πορτοκαλί πιπεριά,όλα κομμένα σε ροδέλες. Αφού σοτάρω κι αυτά και μαλακώσουν, ξαναρίχνω μέσα το λουκάνικο.
Τα φέρνω μια βόλτα και τους ρίχνω τριμμένα πομοντόρια (είναι πιο γλυκά) αλλά και ντομάτα, 1 μπουκετάκι φρέσκο βασιλικό, 1 πρέζα ζάχαρη, 1 ποτήρι νερό χλιαρό, αλάτι & πιπέρι. Τα σκεπάζω και τα αφήνω για περίπου 15 λεπτά. Μόλις η σαλτσούλα χυλώσει είναι έτοιμη να υποδεχθεί τις ταλιατέλες, που έχω βράσει σύμφωνα με τις οδηγίες. Τις ρίχνω λοιπόν στην σάλτσα, τις ανακατεύω απαλά αλλά καλά, και είναι έτοιμες προς … βρώση!!!
Δοκιμάστε το.
Με αγάπη
MamaTsita
Ι ‘ve told you before, how much I love pasta . I can not think of a combination that would make me say no to a pasta dish . Sometimes I like to combine two favorite dishes in one. It was like this. Spetsofai is one of my favorites . Well, if you ” take advantage ” of spetsofai and stretch it out over a plate of tagliatelle with grated Parmesan cheese and freshly ground pepper … you’ll understand what I mean. So , I give you another favorite pasta mia, the ” Tagliatelle ala spetsofai .”
And in order to make fun of my caloric ” quilt” , I will use a chicken sausage .
Sauté the sausage, without oil in nonstick pan , cut into chunks and rub out with a glass of white wine. Put it on a plate , leaving the pan with all the liquids. Back to the pan, put a crushed clove of garlic, onions , red, green , orange peppers, all cut into rings . After saute and soften them put the sausage back in. Add grated cherry tomatoes ( they are more sweet) and tomatoes , 1 bouquet fresh basil , 1 pinch of sugar, 1 cup warm water , salt & pepper. Then cover the pan and leave for about 15 minutes. Once the sauce is ready , spread on tagliatelle and enjoy a delicious pasta .
Try it .
