Μου αρέσουν τα γλυκά κουταλιού και πάντα προτιμώ να τα γεύομαι … συνδυαστικά. Τι εννοώ. Γλυκό σταφύλι πάνω σε μια μπάλα παγωτό βανίλια, ή συκαλάκι πάνω σε μια δροσερή πανακότα . Τέτοια πράγματα. Πάνω σε μια τέτοια πανακότα ή πάνω σε μια μπάλα παγωτό φαντάζομαι και αυτό το γλυκάκι κουταλιού της φίλης Αγγελικής που έφτιαξε με τα χεράκια της και μου έστειλε. Γλυκό κουταλιού, μήλο, κανέλα, πορτοκάλι. Πολύ πολύ εύκολο, καθόλου χρονοβόρο και συνοδεύει γλυκά τον απογευματινό καφέ ή το επιδόρπιο όπως εγώ το φαντάζομαι.
Θα χρειαστούμε 4 μήλα κόκκινα σκληρά, 3 κούπες ζάχαρη, χυμό από ένα πορτοκάλι, 1 ξύσμα πορτοκαλιού, χυμό από ένα λεμόνι, 1 ξύλο κανέλας & 2 κ γλυκ κανέλα.
Τρίβουμε τα μήλα στον χοντρό τρίφτη και τα ραντίζουμε με τον μισό χυμό λεμονιού για να μην μαυρίσουν. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά (εκτός από τον χυμό λεμονιού που περίσσεψε) και τα βράζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για 40 -45 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να μην μας κολλήσει το μείγμα. Όταν το γλυκάκι μας πιει τα υγρά του το κατεβάζουμε από την φωτιά και του προσθέτουμε τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού και την τριμμένη κανέλα. Το ανακατεύουμε για μια φορά ακόμη κι αυτό ήταν. Το γλυκάκι μας είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
I like to taste sweet preserves but always on a combination . What do I mean? For example grapes sweet preserve on a ball of vanilla ice cream , or figs on a cool panna cotta . Such things . Over such a panna cotta or on a scoop of ice cream I imagine this sweet preserve made by Aggeliki who prepared it herself and sent it to me . Apple , cinnamon, orange.
We’ll need 4 red apples , 3 cups sugar, juice of one orange , 1 orange zest , juice of one lemon , 1 cinnamon stick and 2 teasp. ground cinnamon.
Grate apples on coarse grater and sprinkle with half of the lemon juice to prevent browning . Add the remaining ingredients (except lemon juice leftover and ground cinnamon) and cook at low temperature for 40 -45 minutes , stirring occasionally to prevent from sticking. When no fluids are left, remove from the heat and add the remaining lemon juice and the grated cinnamon. Stir once again and that was it.
