Ακολουθεί διάλογος βασισμένος σε πραγματικά γεγονότα.
– Μαμά τι φτιάχνεις;
– Τάρτα με σπανάκι αγάπη μου!
– Φάτην μόνη σου μαμά!
Μετά από λίγη ώρα…..
– Μαμά θέλω κι άλλο!!!
Κατάλαβες! Για αυτό σου λέω η τάρτα σπανάκι, με κρέμα τυριού και φέτα αρέσει πολύ!!!
Θα χρειαστείς:
για τη ζύμη
200 γρ βούτυρο κομμένο σε κύβους
1 αυγό
1 φλ του καφέ νερό
1 πρέζα αλάτι
αλεύρι για όλες τις χρήσεις (όσο πάρει για μια ζύμη μαλακή, εύπλαστη, που δεν κολλάει)
για τη γέμιση
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
½ κιλό σπανάκι
1 σφηνάκι λευκό κρασί
αλάτι – πιπέρι
1 κ γλ μοσχοκάρυδο τριμμένο ( του πάει τρελλά)
150 γρ κρέμα τυριού
100 γρ φέτα
1 χούφτα ψιλοκομμένο άνηθο
1 αυγό
100 γρ κρέμα γάλακτος
2 κ σ παρμεζάνα τριμμένη
Ετοιμάζεις πρώτα τη βάση της τάρτας. Σ’ ένα μπολ ρίχνεις το βούτυρο, το αυγό, το νερό και το αλάτι, προσθέτεις σιγά σιγά το αλεύρι και ζυμώνεις με τα χεράκια σου μια ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια, μαλακή κι εύπλαστη. Την βάζεις στην ταρτιέρα σου την οποία έχεις βουτυρώσεις καλά και την στρώνεις με τα χεράκια σου. Πάμε στη γέμιση τώρα. 
Σοτάρεις το κρεμμύδι με τα κρεμμυδάκια κι αφού καραμελώσουν σοτάρεις και το σπανάκι μέχρι να μαλακώσει και να πιει τα υγρά του. Σβήνεις με το κρασί, αλατοπιπερώνεις και προσθέτεις το μοσχοκάρυδο. Προσθέτεις την κρέμα τυριού, την φέτα χοντροκομμένη και τον άνηθο ανακατεύεις και σβήνεις την φωτιά. Μέχρι να κρυώσει το μείγμα σου, χτυπάς ένα αυγό με την κρέμα γάλακτος και περιχύνεις τη γέμιση με το σπανάκι. Ανακατεύεις να ομογενοποιηθεί το μείγμα και το ρίχνεις πάνω στη ζύμη. Ραντίζεις με την παρμεζάνα και ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 για 50 λεπτά.
Tip 1: Στα 30 λεπτά, κι αφού η ζύμη έχει ροδίσει αλλά κρατάει ακόμη, σκέπασε την επιφάνεια της τάρτας με ένα αλουμινόχαρτο, για να μην σου μαυρίσει το σπανάκι και συνέχισε το ψήσιμο μέχρι να ψηθεί καλά η ζύμη σου για τα υπόλοιπα 20 λεπτά.
Tip 2: Αν νοιώθεις κουρασμένη, ή σε πιέζει ο χρόνος, μην φτιάξεις βάση. Μια έτοιμη σφολιάτα κάνει ωραιότατα την δουλειά της. Ξανασκέψου το όμως, γιατί πλησιάζει το καλοκαιράκι και το μπρατσάκι θέλει λίγη… γυμναστική.
You’re about to read a dialogue based on true facts.
– Mom what are you making?
– Spinach tart dear !
– You eat it mom !
Few minutes later …..
– Mom, I want more !
What did i tell you? This spinach tart with feta cheese and cream cheese is absolutely delicious !
You will need:
For the dough
200g butter , cut into cubes
1 egg
1shot of water
1 pinch salt
flour, all -purpose ( so as to make a soft, non sticky dough )
For the filling
1 large onion chopped
2 green onions , chopped
½ kilo spinach
1 shot of white wine
salt – pepper
1 ts grated nutmeg
150g cream cheese
100g feta cheese
1 handful chopped dill
1 egg
100 g sour cream
2 TS grated parmesan
At first you prepare the tart dough . In a bowl, put butter , egg , water and salt , slowly add the flour and knead with your hands a dough that does not stick to hands , soft and pliable . Put the dough in your tart dish which you have first buttered quite well and spread the dough with your hands . Saute till caramelized onions and green onions, add the spinach and saute until soft and without its fluids. Add the wine, salt and pepper and nutmeg . Add cream cheese , feta cheese and dill coarsely stir and turn the heat off. Allow your mixture to cool and whisk the egg with the cream and pour over the spinach filling . Stir to homogenize the mixture and pour it over the dough. Sprinkle with parmesan and bake in preheated oven at 170 for 50 minutes .
Tip 1: After 30 minutes , and while your dough is slightly browned but not ready yet, cover the tart with a piece of foil and bake like that for the remaining 20 minutes.
Tip 2: If you feel tired or short of time, a ready dough will do the job as well. Just think twice, cause summer is coming soon and armbands do need … a bit of exercise.
Μία Απάντηση
Πολυαγαπημένη τάρτα!!