Το μπριάμ κάπως αλλιώς. Veggies with herbs and feta cheese.

Είναι ένα πιάτο γεμάτο χρώμα κι άρωμα καλοκαιριού.
Ένα “πειραγμένο” μπριάμ, χωρίς πατάτες, με μελιτζάνες, κολοκυθάκια, πολύχρωμες πιπεριές, μυρωδικά και τυρί φέτα.
Για να το φτιάξεις θα χρειαστείς:

1 μελιτζάνα φλάσκα σε ροδέλες
2 μεγάλα κολοκυθάκια σε ροδέλες
1 μεγάλο κρεμμύδι χοντροκομμένο
από 1 πιπεριά κόκκινη, πράσινη, κίτρινη, πορτοκαλί (χοντροκομμένες)
3 μεγάλες ζουμερές ντομάτες τριμμένες στο τρίφτη
φέτα τριμμένη (εγώ εδώ χρησιμοποίησα ΗΠΕΙΡΟΣ)
μαϊντανό ψιλοκομμένο
βασιλικό ψιλοκομμένο
ρίγανη
αλάτι – πιπέρι

Σωτάρουμε ελαφρά (δεν τηγανίζουμε) σε σπορέλαιο τα λαχανικά μας.
Σ’ ένα πυρίμαχο σκεύος ρίχνουμε λίγη από την τριμμένη ντομάτα, πασπαλίζουμε με μια χούφτα από τα μυρωδικά μας και στρώνουμε τα λαχανικά.
Μετά από κάθε στρώση λαχανικού αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε ντομάτα τριμμένη, φέτα και μυρωδικά.
Ξεκινάμε με τη μελιτζάνα και συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα λαχανικά. Τελειώνουμε με τριμμένη ντομάτα, φέτα και μυρωδικά.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 για 20 – 25 λεπτά.
Δεν τα ψήνω παραπάνω γιατί τα λαχανικά τα προτιμώ να “κρατάνε”.

Θα παρατήρησες πως στη συνταγή δεν έβαλα καθόλου λαδάκι. Δεν  χρειάζεται.
Το σωτάρισμα που προηγήθηκε έκανε σωστά τη δουλειά του. Εξάλλου, αυτός είναι κι ένας από τους λόγους που προτιμώ αυτό το φαγάκι. Σου δίνει περισσότερο την αίσθηση των ψητών λαχανικών μέσα σε μια ελαφριά σαλτσούλα από ντομάτα και φέτα, απ’ότι την αίσθηση ενός λαδερού όπως είναι το μπριάμ.
Με αγάπη
MamaTsita

Υ.Γ. Μην με παρεξηγήσεις, και το μπριάμ μ’αρέσει!!! Απλά αυτό εδώ μου καλύπτει και το … “ενοχικό” της βούτας στο λαδάκι.

It’s a dish full of summer fragrances and colours.  Another version of  briam (with no potatoes)  with eggplant , zucchini , colorful peppers , herbs and feta cheese .

You will need:

1 eggplant sliced
2 large zucchini sliced
1 large onion, roughly chopped
1 red pepper , green , yellow , orange ( roughly chopped )
3 large juicy tomatoes grated
Crumbled greek feta (EPIRUS)
chopped parsley
chopped basil
oregano
salt – pepper

Sauté lightly (not fry ) in vegetable oil . In an oven proof dish , add a bit of the grated tomato , sprinkle with a handful of herbs from and add the vegetables . After each layer of vegetable add salt and pepper, grated tomato, feta and herbs . Start with the eggplant and continue with the remaining vegetables . Season with grated tomatoes , feta cheese and herbs . Bake in preheated oven at 170 for 20-25 minutes.