Σουτζουκάκια για καλό σκοπό! Soutzoukakia, the Greek meatballs.

Σουτζουκάκια αγάπη μου!
Αυτό το χαρακτηρισμό έδωσε η Εύα  aka Funky Cook, και δεν πιστεύω πως θα διαφωνήσεις, για τη συνταγή που μου έστειλε έτσι ώστε να τα ετοιμάσουμε, εγώ , εκείνη και η Εβίνα από το Cook and Feel για το Food 4 Good που πραγματοποιήθηκε στις 2 Νοεμβρίου και που σκοπό είχε να βοηθήσει, αυτή τη φορά, το  ΣΚΕΠ -SKEPΌταν τα μαγείρευα , η μυρωδιά του κύμινου και των υπόλοιπων μυρωδικών απλώθηκε στο σπίτι και γαργαλούσε τις μύτες όλων. Έδωσα “μάχη” για να κρατήσω τα παιδιά μου μακριά από την κατσαρόλα και να καταφέρω να μεταφέρω την επόμενη και τα 90 περίπου σουτζουκάκια στο χώρο της εκδήλωσης.
“Φέρε πίσω ότι περισσέψει” μου είπαν.
Κι όταν γύρισα με άδεια χέρια, η απογοήτευση τους (αλλά κι η γκρίνια τους) ήταν τόσο μεγάλη, που ξαναμπήκα στην κουζίνα και τα έφτιαξα μόνο για εκείνα.
Κι αφού λοιπόν αγαπήθηκαν από μικρούς και μεγάλους κι ανακηρύχθηκαν ένα από τα νοστιμότερα πιάτα του event, δες κι εσύ εδώ την συνταγή για να τα φτιάξεις και να τα ευχαριστηθείς επίσης.
Για τα σουτζουκάκια
500 γρ κιμά μοσχαρίσιο
3-4 σκελίδες σκόρδο
5 φέτες μπαγιάτικο ψωμί
1 ποτήρι κόκκινο κρασί
1/2 κ γλ κύμινο
1/4 κ γλ κανέλα
1/4 κ γλ μοσχοκάρυδο
αλάτι – πιπέρι
αλεύρι για το πασπάλισμαΓια τη σάλτσα
5 κ σ ελαιόλαδο
1 κ σ βούτυρο
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο
1 κ γλ τοματοπελτέ
2 ποτήρια κόκκινο κρασί
1 ζωμό βοδινού
1 συσκ συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
1 πρέζα ζάχαρη
1 ξυλάκι κανέλα
3-4 κόκκους μπαχάρι
αλάτι – πιπέρι Μουλιάζεις το ψωμί στο κόκκινο κρασί, πολτοποιείς τα σκόρδα και ζυμώνεις τον κιμά με αυτά και τα υπόλοιπα υλικά. Πλάθεις τα σουτζουκάκια και τα τοποθετείς σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Τα ραντίζεις με ελαιόλαδο και τα πασπαλίζεις ελαφρά με αλεύρι. Τα ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ετοιμάζεις τη σάλτσα. Σοτάρεις στο ελαιόλαδο και το βούτυρο, το κρεμμύδι με το σκόρδο και στη συνέχεια προσθέτεις τον τοματοπελτέ που τον έχεις αραιώσει μέσα στο κόκκινο κρασί. Προσθέτεις και τα υπόλοιπα υλικά και αφήνεις τη σάλτσα να πάρει μια βράση. Κατόπιν προσθέτεις τα σουτζουκάκια, σκεπάζεις και σιγοβράζεις τη σάλτσα για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να δέσει. Αυτό ήταν!Σερβίρεις και απολαμβάνεις τα πιο γλυκά, “τα πιο μυρωδάτα και cosy σουτζουκάκια” όπως τα χαρακτήρισε κι ο φίλος μου ο Γιώργος από το Forkin’ Beast
Με αγάπη
MamaTsita

You have to make this delicious, flavoured meatballs – soutzoukakia (as called in Greece).
This is what you’ll need

For soutzoukakia

500g minced beef
3-4 cloves of mashed garlic
5 slices of bread
1 glass of red wine
1/2 teaspoon cumin
1/4 teaspoon cinnamon
1/4 teaspoon nutmeg
salt – pepper
flour for dusting
For the sauce 5 tbs olive oil
1 teaspoon butter
1 onion, finely chopped
2 cloves of garlic
1 teaspoon tomato paste
2 glasses of red wine
1 beef stock
1 package  tomato juice
1 pinch sugar
1 stick cinnamon
3-4 allspice berries
salt – pepper
Soak the bread in red wine and knead the mince meat with the rest of the ingredients. Shape the meatballs and place on a baking sheet lined with parchment paper. Sprinkle with olive oil and lightly with flour. Bake in preheated oven at 180 for about 10 minutes or until golden brown.
In a wide pot, prepare the sauce. Sauté in olive oil and butter, the onion with the garlic, then add the tomato paste that you dilute in red wine. Add the remaining ingredients and let the sauce boil. Then add the meatballs, cover and simmer the sauce for about 20 minutes, until thickened. That’s it! Serve and enjoy the most delicious, flavoured and cosy  soutzoukakia you’ve ever tasted!
Love
MamaTsita

*συνταγή προσαρμοσμένη από το Funky Cook