Λινγκουίνι βασιλικού, καλοκαιρινή ανάμνηση

Σα να μου φαίνεται πως ο φετινός χειμώνας κράτησε πιο πολύ.
Έχουμε φτάσει στα μέσα του Μάρτη και οι χαμηλές θερμοκρασίες είναι ακόμη εδώ.
Τώρα να σου πω πως δεν ανυπομονώ να έρθουν οι ζέστες, θα σου πω ψέματα.
Εντάξει, χόρτασα πια με τόσες σούπες, με φαγάκια μ’ αυγολέμονο, με μηλόπιτες και κέικ συνοδεία ζεστής κούπας καφέ και σοκολάτας.
Θέλω τώρα, να’ ρθουν αυτές οι μέρες που το ένα μπουκάλι νερό στο ψυγείο θα αδειάζει γρηγορότερα κι από το ανοιγόκλειμα του ματιού, που οι ζουμερές κατακόκκινες ντομάτες θα «βασιλεύουν» και πάλι στη σαλατιέρα και που ο βασιλικός μου στη γλάστρα θα φουντώνει μέρα με την μέρα και θα αναδύει το υπέροχο άρωμά του κάθε φορά που θα χαϊδεύω τα φυλλαράκια του.
Αχ, αυτός ο βασιλικός. Κι η μυρωδιά του και η γεύση του … μεγάλη αδυναμία.
Πέστο βασιλικού!!!! Λατρεμένο.
Μέχρι να ‘ρθουν λοιπόν αυτές οι μέρες κι επειδή είμαι κι ανυπόμονος άνθρωπος και δεν θέλω να περιμένω άλλο, έφτιαξα αυτή την μακαρονάδα που η εικόνα της – και όχι μόνο- με γεμίζει… καλοκαίρι. Λινγκουίνι βασιλικού.
Για να φτιάξεις 2 τέτοιες μερίδες θα χρειαστείς
250 γρ λινγκουίνι βασιλικού
3 κ σ ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
1 κ γλ ρίγανη
1 σφηνάκι λευκό κρασί
ντοματίνια
αλάτι – πιπέρι
παρμεζάνα τριμμένηΒράζεις τα λινγκουίνι σύμφωνα με τις οδηγίες. Στο μεταξύ σ’ ένα αντικολλητικό τηγάνι, σοτάρεις στο ελαιόλαδο το σκόρδο (μην σου μαυρίσει), ρίχνεις τη ρίγανη, το κρασί και προσθέτεις τα ντοματίνια, αλάτι και πιπέρι. Τα φέρνεις μια γυροβολιά, ίσα να καραμελώσουν τα ντοματίνια και προσθέτεις στο σκεύος 1 κουτάλα από το νερό των ζυμαρικών. Σουρώνεις και προσθέτεις τα λινγκουίνι, ανακατεύεις καλά και πασπαλίζεις με την τριμμένη παρμεζάνα. Σερβίρεις και σε κάθε μπουκιά που γεύεσαι αναπολείς καλοκαιρινές στιγμές και γεύσεις.
Με αγάπη
MamaTsita