Για να φτιάξεις το δικό σου σπιτικό φύλλο θα χρειαστείς εκτός από χρόνο και τα εξής υλικά
για το φύλλο
1ποτήρι νερό χλιαρό
2 κ σ ελαιόλαδο
μια πρέζα αλάτι
αλεύρι για όλες τις χρήσεις (περίπου 1 κιλό)
για το άνοιγμα
200 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίουφύλλοΣε ένα βαθύ μπολ αναμιγνύεις όλα τα υλικά και προσθέτεις σιγά σιγά το αλεύρι. Ζυμώνεις μέχρι να έχεις μια εύπλαστη ζύμη που δεν κολλά στα χέρια. Αφήνεις τη ζύμη σου να ξεκουραστεί για μισή ώρα περίπου.
Στη συνέχεια χωρίζεις τη ζύμη σε δύο μέρη και σε 9 μικρότερα το κάθε μέρος. φύλλοφύλλοΣε αλευρωμένο πάγκο αρχίζεις να ανοίγεις κάθε ένα από τα 9 μικρότερα μέρη σε πιτάκια.
Αλείφεις με βούτυρο την επιφάνεια από το κάθε πιτάκι και σκεπάζεις με το επόμενο από πάνω. φύλλοΤα πρώτα εννέα πιτάκια τα τυλίγεις με διάφανη μεμβράνη και τα τοποθετείς στο ψυγείο για 2 ώρες τουλάχιστον έτσι ώστε να σταθεροποιηθεί το βούτυρο.
Ακολουθείς την ίδια διαδικασία και για το δεύτερο μέρος της ζύμης με τα υπόλοιπα 9 μικρότερα ζυμαράκια.
Μπορείς να τα κάνεις όλα αυτά από την προηγούμενη μέρα και ν’ αφήσεις τη ζύμη σου στο ψυγείο όλη νύχτα.
Αν ο χρόνος σου είναι περιορισμένος, μπορείς να βάλεις τα πιτάκια στην κατάψυξη για 15 λεπτά.φύλλοΣτον αλευρωμένο σου πάγκο αρχίζεις ν’ ανοίγεις τα πρώτα 9 πιτάκια, τα οποία θα γίνουν το κάτω φύλλο σου στην διάσταση του σκεύους που θα χρησιμοποιήσεις και κάνεις το ίδιο με τα επόμενα 9 που θα γίνουν το φύλλο που θα σκεπάσεις την πίτα σου. φύλλο
Με αγάπη
MamaTsita

3 Comments

  1. Ο/Η Κυριακη Σταυροπουλου λέει:

    Νομιζω οτι ειναι η καλύτερη ,απο όσες εχω διαβάσει .

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.