Μπακαλιάρος φούρνου γιαχνί

Τι προστάζει το έθιμο για την ημέρα της 25^ης Μαρτίου;
Φυσικά μπακαλιάρο!!!
Πέρα όμως, από το «μπακαλιάρο σκορδαλιά», σου έχω κι άλλους τρόπους για να μαγειρέψεις αυτό το ψαράκι.
Θυμάσαι τότε που σου τον είχα κάνει πρασοσέλινο αυγολέμονο;
Ή τότε που με είχε πιάσει μια λιγούρα κατακαλόκαιρο και ήθελα σώνει και ντε κρασάτο μπακαλιάρο με ντομάτα και βασιλικό;
Σήμερα, σου έχω ακόμη μία συνταγή για να εμπλουτίσεις την λίστα «Μπακαλιάρος, 25^ης Μαρτίου» με αυτήν εδώ την σούπερ εύκολη, σούπερ νόστιμη συνταγή μπακαλιάρου γιαχνί στο φούρνο.
Την οποία είμαι σίγουρη πως, κατά κάποιον τρόπο, την ξέρεις ήδη.  Άλλοι την ονομάζουν  και μπακαλιάρος πλακί. Και μοιάζει!!!
Με αγάπη
Mamatsita

Υλικά

1 συσκευασία ξαλμυρισμένα φιλέτα βακαλάου
ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο
1 φύλλο δάφνη
2 μεγάλα κρεμμύδια
1 πράσο
1 ποτήρι λευκό ξηρό κρασί
1 ποτήρι χυμό ντομάτας
αλάτι(πολύ λίγο) & πιπέρι
2-3 ντομάτες σε ροδέλες
1 χούφτα ψιλοκομμένο μαϊντανό

Δες πως γίνεται ο μπακαλιάρος φούρνου γιαχνί.

1. Σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι με ελαιόλαδο, σοτάρω μια σκελίδα σκόρδο, τόσο όσο να ξανθύνει, μαζί με την δάφνη και στη συνέχεια τα αφαιρώ από το τηγάνι. Αυτό το κάνω για να αρωματίσω το ελαιόλαδο.
2. Σ’ αυτό λοιπόν το ελαιόλαδο, ρίχνω τα κρεμμύδια που έχω κόψει σε ροδέλες και το πράσο (επίσης σε ροδέλες).
Χρησιμοποιώ ένα κόκκινο  κι ένα λευκό κρεμμύδι. Το κόκκινο είναι λίγο πιο έντονο σε γεύση, το λευκό από την άλλη, είναι πιο γλυκό.
3. Μόλις καραμελώσουν τα κρεμμύδια ρίχνω το κρασί και αφήνω για μερικά λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ.
4. Μόλις γίνει αυτό κλείνω το μάτι της κουζίνας. Στη συνέχεια πρόσθετω  το χυμό ντομάτας, ανακατεύω καλά και στρώνω  όλο αυτό το μείγμα στο ταψάκι που θα χρησιμοποιήσω.
5. Ρίχνω αλάτι και πιπέρι και τοποθετώ από πάνω το μπακαλιάρο.
6. Σκεπάζω το μπακαλιάρο με τις ντομάτες και πασπαλίζω με μπόλικο μαϊντανό.  Ράντισε με λίγο έξτρα ελαιόλαδο.
7. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180  για 25- 30 λεπτά περίπου.