Ποιο είναι το μυστικό για ακόμη πιο νόστιμα…παναρίσματα;
Η μαγειρική μου εμπειρία πάνω σε αυτό το κομμάτι, όλα αυτά τα χρόνια (μέσα από την κουζινούλα μου, μην μπερδεύεσαι) με έφερε να καταλήξω στο εξής συμπέρασμα.
Το μυστικό είναι….(ήχοι τυμπάνων)….. τέσσερα!!!
Μάλιστα. Το μυστικό δεν είναι μόνο ένα!
Είναι τέσσερα μικρά κολπάκια που πρέπει να κάνεις για να έχεις αυτό το αποτέλεσμα που θα σε κάνει να πεις
“το δικό μου πανέ είναι πολύ καλύτερο από του…εμπορίου!!!”
Πάμε λοιπόν!
Μυστικό νούμερο 1.
Θρυμμάτισε παξιμάδια αντί για φρυγανιές.
Ότι παξιμάδι έχεις στη κουζίνα σου. Αλλά!!! Αν έχεις αυτά τα ωραία που έχουν βγει τελευταία με γεύσεις όπως ντομάτα-ρίγανη ή διάφορα μυρωδικά, προτίμησε τα.
Μυστικό νούμερο 2.
Σε αυτή λοιπόν την παξιμαδογαλέτα, πρόσθεσε μια γερή δόση τριμμένη παρμεζάνα.
Μία ή δύο κ σ, αναλόγως την ποσότητα της γαλέτας.
Μυστικό νούμερο 3. Σε αυτή την παξιμαδογαλέτα με την παρμεζάνα πρόσθεσε και 2 κουταλάκια του γλυκού μίγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο.
Αν δεν έχεις, απλά ανακάτεψε σε ένα μπολάκι πιπέρι, κάρι, πάπρικα γλυκιά, ρίγανη, θυμάρι και ότι άλλο χρησιμοποιείς και έχεις στο ντουλάπι σου.
Μυστικό νούμερο 4. Τηγάνισε σε λάδι που έχει ζεσταθεί καλά, αλλά χαμήλωσε στο μισό την φωτιά μόλις ρίξεις μέσα τα πανέ σου και γύριζε τα διαρκώς ανά ένα λεπτό περίπου.
Αυτά είχα να σου πω.
Α, και εννοείται πως έχεις αλατίσει αυτό που θα ετοιμάσεις και πως το περνάς πρώτα από το αλεύρι, μετά από το αυγό και μετά από τη γαλέτα. Και πως, όταν έτοιμα τα βάζουμε σε πιάτο που έχουμε στρώσει απορροφητικό χαρτί.
Το ‘χουμε αυτό, έτσι δεν είναι;
Με αγάπη
Mamatsita
