Μου αρέσει που έχει έρθει το φθινόπωρο!!!
Λόγω παιδιών και λόγω άνοιγμα σχολείων, δεν θέλω να κάνει τις καλοκαιρινές τους ζέστες ο καιρός.
Εξάλλου το άνοιγμα των σχολείων, συνεπάγεται με φθινόπωρο κι επίσης εξάλλου, είμαστε πια στα μέση του Οκτώβρη!!!
Έτσι δεν είναι; Οπότε μου αρέσει να έχει πέσει κάπως η θερμοκρασία, να χρειάζομαι εκείνη την ζακετούλα – την λεπτή- κι εκείνη την κουβερτούλα – την λεπτή επίσης- στον καναπέ για τα βραδινά μου χουχουλιάσματα!
Και βέβαια, να κάνω τα μαγειρέματα μου έτσι, ώστε να συμβαδίζουν με το κάπως ψυχρό αεράκι και τα πρώτα πεσμένα ξερά φύλλα στον κήπο!
Αυτή την αίσθηση της θαλπωρής και του χουχουλιάσματος, μου την δίνει πάντα ο φούρνος μου που ανάβει για να ψήσει το μυρωδάτο μου κέικ,
ή την μοσχοβολιστή μου τάρτα με καραμελωμένα κρεμμύδια και φουντούκια!!!
Αυτήν θα ψήσω και σήμερα.
Γιατί έξω ο ουρανός γεμίζει γκρι σύννεφα, γιατί ο αέρας φέρνει, από το μισάνοιχτο πια παράθυρο μου, την μυρωδιά της βροχής,
γιατί στο CD μου έχω ήδη βάλει να παίζει Enya : Listen to the rain και γιατί αυτή μου η τάρτα φωνάζει «Επιτέλους Φθινόπωρο!!!»
Τάρτα με ζύμη γεμάτη μυρωδικά λοιπόν και καραμελωμένα κρεμμύδια!!!
Για να την φτιάξεις κι εσύ, θα χρειαστεί να φτιάξεις μια ζύμη γεμάτη μυρωδικά όπως σου είπα.
Φυσικά και μπορείς να χρησιμοποιήσεις ένα έτοιμο φύλλο τάρτας. ΑΛΛΑ!!!
Αν έχεις λίγο χρόνο παραπάνω (μην φανταστείς και πολύ) και λίγο παραπάνω διάθεση θα την έχεις έτοιμη πριν τελειώσει η Enya το τραγουδάκι της.
Ας ξεκινήσουμε όμως από την γέμιση.
Θα χρειαστείς
3 κ σ ελαιόλαδο
50 γρ βούτυρο
4 μεγάλα κρεμμύδια σε ροδέλες
2 κ σ κρέμα βαλσάμικο
1 κ σ καστανή ζάχαρη
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κ σ ρίγανη
1 κ σ θυμάρι
1 κούπα παρμεζάνα & λίγη ακόμη για το πασπάλισμα
70 γρ τριμμένα φουντούκια
Σ’ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι με το ελαιόλαδο και το βούτυρο σοτάρεις τα κρεμμύδια.
Τα σκεπάζεις για 2-3 λεπτά να «ιδρώσουν».
Στη συνέχεια προσθέτεις το βαλσάμικο ,την καστανή ζάχαρη, το πιπέρι κι ανακατεύεις αφήνοντας τα να πάρουν ένα καραμελέ χρώμα.
Προσθέτεις τα μυρωδικά και την παρμέζανα, τα φέρνεις μια βόλτα και σβήνεις τη φωτιά.
Άφησε τη γέμιση να κρυώσει λίγο και ξεκίνα τη ζύμη.
για τη ζύμη
220 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
110 γρ βούτυρο παγωμένο και κομμένο σε κυβάκια
½ κ γλ αλάτι
1κ σ ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά (θυμάρι, ρίγανη,δενδρολίβανο)
2 κρόκους αυγών
3 κ σ κρύο νερό
Σ’ ένα βαθύ μπολ πρόσθεσε όλα τα υλικά για τη ζύμη και ζύμωσε μέχρι να έχεις ένα εύπλαστο ζυμαράκι που δεν κολλά στα χέρια σου.
Άπλωσε τη ζύμη στην ταρτιέρα που θα χρησιμοποιήσεις, την οποία έχεις βουτυρώσει καλά.
Στρώνεις από πάνω τα κρεμμύδια και πασπαλίζεις με τα τριμμένα φουντούκια και λίγη από την έξτρα παρμεζάνα.
Ψήνεις την τάρτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30-35 λεπτά περίπου.
Κάνεις υπομονή γιατί η μυρωδιά σου έχει σπάσει τη μύτη και μόλις έτοιμη κάνεις λίγο ακόμη υπομονή για να κόψεις το πρώτο κομμάτι και να μην τσουρουφλιστείς.
Να σου πω εδώ, πως μπορείς να έχεις ετοιμάσει τη ζύμη σου από την προηγούμενη μέρα και να την έχεις έτοιμη στρωμένη στην ταρτιέρα σου μέσα στο ψυγείο.
Βγάλτην από το ψυγείο όταν ξεκινάς τη διαδικασία της γέμισης.
Δοκίμασε την. Θα σου αρέσει!!!
Με αγάπη
Mamatsita
