Κανελόνια γεμισμένα με σπανάκι

Κοίτα τώρα να δεις τι έγινε!
Είσαι στη λαϊκή, βλέπεις το σπανάκι, φρέσκο φρέσκο ωραιότατο, και σκέφτεσαι «δεν παίρνω κανά κιλό να φτιάξω σπανακόπιτα;»
Και παίρνεις! Και γυρνάς στο σπίτι και ξεκινάς.
Καθαρίζεις το σπανάκι σου, τα κρεμμυδάκια σου… βγάζεις την κρέμα τυριού και την φέτα από το ψυγείο…(ναι, βάζω και κρέμα τυριού στην σπανακόπιτα κι αν θες, δες τη συνταγή κάνοντας κλικ στο link από κάτω) και ξεκινάς το ανακάτεμα!

https://mamatsita.com/2015/03/04/%cf%83%cf%80%ce%b1%ce%bd%ce%b1%ce%ba%cf%8c%cf%80%ce%b9%cf%84%ce%b1-%ce%bc%ce%b5-%cf%80%ce%b1%cf%80%ce%b1%cf%81%ce%bf%cf%8d%ce%bd%ce%b5%cf%82-%ce%ba%ce%b9-%ce%b5%ce%bc%cf%86%ce%ac%ce%bd%ce%b9%cf%83/

Ανοίγεις το ντουλάπι για το πιπέρι και το μάτι σου πέφτει σ’ εκείνο το κουτί με τα κανελόνια Melissa που αγόρασες πριν μέρες από το σούπερ μάρκετ, αλλά δεν αξιώθηκες ακόμη να φτιάξεις.
Σκέφτεσαι, «Τέλος, θα τα φτιάξω την Κυριακή, γεμιστά με κιμά!!!»
Την σκέψη σου διακόπτει το βλαστάρι σου που σκάει μύτη εκείνη την ώρα στη κουζίνα και σου πετάει το «μαμά, κανόνισε να τρώμε σπανακόπιτα καμιά βδομάδα πάλι» , υπονοώντας πως κάνεις μεγάλο ταψί και μοιράζεις κομμάτια και για το σχολείο, και για πρωινό και για απογευματινό και για ούτω καθεξής!!!
Αυτό ήταν! Κατεβάζεις τα κανελόνια (που δεν χρειάζονται και προβράσιμο) και φτιάχνεις ένα υπέροχο φαγάκι που ευχαριστήθηκε όλη η οικογένεια και που έκανε την Τετάρτη να μοιάζει με Κυριακή!!!

Κανελόνια γεμισμένα με σπανάκι λοιπόν και δες εδώ τι θα χρειαστείς.
1 συσκευασία κανελόνια Melissa
για τη γέμιση
1 κιλό σπανάκι ζεματισμένο και καλά στραγγισμένο
2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
250 γρ κρέμα τυριού
150 γρ φέτα τριμμένη
2 κ σ παρμεζάνα τριμμένη + έξτρα για το πασπάλισμα
½ ματσάκι άνηθο
2 κ σ δυόσμο φρέσκο ψιλοκομμένο
αλάτι- πιπέρι

για την σάλτσα
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
1 συσκευασία χυμό ντομάτας
αλάτι- πιπέρι
1 κ γλ κανέλα
½  κούπα χλιαρό νερό

Ξεκίνα με την σάλτσα. Σε λίγο ελαιόλαδο σοτάρισε το κρεμμύδι με το σκόρδο. Πρόσθεσε το χυμό ντομάτας, το αλάτι – πιπέρι, την κανέλα και το νερό κι άφησε τη σάλτσα σου να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 10-15 περίπου λεπτά.
Όση ώρα βράζει η σάλτσα, ετοίμασε τη γέμιση.

Σε ένα μεγάλο μπωλ ανακάτεψε πολύ καλά όλα τα υλικά και ξεκίνα να γεμίζεις τα κανελόνια.

Στο σκεύος που θα χρησιμοποιήσεις,  ρίξε τη μισή από τη σάλτσα ντομάτας που ετοίμασες, τοποθέτησε πάνω της τα κανελόνια και σκέπασε τα με την υπόλοιπη.

Πασπάλισε με τριμμένη παρμεζάνα (ή όποιο άλλο τυρί επιθυμείς),
κόψε σε μικρά κομματάκια 10 γρ βούτυρο (αυτό προαιρετικά, αλλά εγώ το κάνω για ακόμη πιο πλούσια γεύση) και μοίρασε τα πάνω στη σάλτσα. Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 20 περίπου λεπτά.

Αυτό ήταν!!! Τα κανελόνια σου με γέμιση σπανάκι είναι έτοιμα.
Σερβίρισε τα και υπενθύμισε στην οικογένεια πως σήμερα είναι καθημερινή με γεύση …Κυριακάτικη!!! (κλείσιμο ματάκι και χαμόγελο)
Με αγάπη
Mamatsita