Τάρτα τυριών με πάστα κόκκινης πιπεριάς και ντοματίνια

Η λήξη της φετινής σχολικής χρονιάς, εορτάστηκε πανηγυρικά με την πρώτη μας καλοκαιρινή απόδραση.
Συνδυάσαμε το τερπνόν μετά του ωφελίμου και περάσαμε ένα υπέροχο Παρασκευοσαββατοκύριακο  σε Κυκλαδίτικο νησί για να κάνουμε τις πρώτες μας βουτιές και να βαφτίσουμε αγαπημένο μας μωράκι!
Όλα ήταν υπέροχα!
Ο καιρός, η θάλασσα, το δωμάτιο του ξενοδοχείου, οι βόλτες στα σοκάκια της Χώρας του νησιού και φυσικά το φαγητό!
Αχ, το φαγητό!!!
Τραγανά καλαμαράκια και ζουμερές κατακόκκινες ντοματοσαλάτες, με χταποδάκια ψητά και φάβες με καραμελωμένα κρεμμύδια!
Κι όλα αυτά δίπλα στο Αιγαιοπελαγίτικο κύμα!!!
Ε, ναι το καλοκαίρι ήρθε!
Κι αφού ήρθε είναι καιρός και για την νούμερο ένα καλοκαιρινή μας τάρτα!
Αυτή που αγαπάμε να τρώμε περισσότερο από οποιαδήποτε άλλη!
Αυτή που με την  πρώτη δαγκωνιά σου δίνει την γλύκα από το ψημένο ντοματίνι και την πιπεριά Φλωρίνης!
Την μελετάγαμε κατά την διάρκεια του ταξιδιού της επιστροφής και μας έπιανε γουργουρητό στο στομάχι!
Κι έτσι, όταν φτάσαμε σπίτι και αδειάσαμε βαλίτσες, έπιασα δουλειά!
Η τάρτα τυριών με πάστα κόκκινης πιπεριάς και ντοματίνια,  θα ήταν το βραδινό μας!

Υλικά

για τη ζύμη
200 γρ βούτυρο σε κομματάκια
1 αυγό
1 φλιτζανάκι του καφέ νερό
μία πρέζα αλάτι
1 & 1/2 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις

για την πάστα πιπεριάς
2 ψητές πιπεριές Φλωρίνης
μισή σκελίδα σκόρδο
2-3 κ σ ελαιόλαδο
1 κ γλ ρίγανη
1 κ σ τριμμένη παρμεζάνα

για τη γέμιση
150 γρ ανθότυρο
150 γρ φέτα
1 αυγό
150 γρ γιαούρτι
1 κ σ δυόσμο ψιλοκομμένο
1 κ σ ρίγανη (φρέσκια ή ξερή)
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

μερικά ντοματίνια κομμένα στη μέση
έξτρα παρμεζάνα για το πασπάλισμα

Δες πως γίνεται η Τάρτα τυριών με πάστα κόκκινης πιπεριάς & ντοματίνια.

1. Σ’ ένα βαθύ μπολ προσθέτω όλα τα υλικά για τη ζύμη και ζυμώνω σε μια εύπλαστη ζύμη που δεν κολλά στα χέρια.
2. Απλώνω την βάση σε καλά βουτυρωμένη ταρτιέρα και διατηρώ στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσω τα υπόλοιπα.
3. Ετοιμάζω την πάστα πιπεριάς ανακατεύοντας στο multi όλα τα υλικά, πλην της παρμεζάνας.
4. Σε ένα βαθύ μπολ προσθέτω όλα τα υλικά για την γέμιση και ανακατεύω καλά για να ομογενοποιηθούν.
5. Απλώνω την πάστα πιπεριάς στην ζύμη και πασπαλίζω με την παρμεζάνα.
6. Στρώνω το μείγμα της γέμισης με απαλές κινήσεις.
7. Βυθίζω τα ντοματίνια μέχρι τη μέση στο μείγμα των τυριών και πασπαλίζω με λίγη τριμμένη παρμεζάνα.
8. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 30-35  λεπτά.

Σημείωση 1η : Μερικές φορές μπορεί να χρειαστεί να σκεπάσω στο τελευταίο 10 λεπτο την τάρτα με αλουμινόχαρτο, για
να μην “αρπάξουν” τα ντοματίνια.
Σημείωση 2η : Όταν δεν έχω πολύ χρόνο στη διάθεση μου, χρησιμοποιώ έτοιμη ζύμη κουρού για την βάση της τάρτας.

Με αγάπη
Mamatsita
#TaKalokairinaMou

Ακολούθησε με στο Youtube & στα Social Media και δες όλες τις νέες μου δημοσιεύσεις!