Κις Λορέν – video

Quiche (που είναι γαλλική παραφθορά της γερμανικής λέξης kϋchen, δηλαδή μαγειρεύω) και όχι kiss (που είναι η αγγλική λέξη για το φιλί) και Lorraine από την Λορραίνη της Γαλλίας.
Κι αφού κάναμε και λίγο…”μάθημα” ας απαντήσουμε ως άλλος Γιώργος Κωνσταντίνου στην Ελληνική ταινία και την σκηνή με το προφιτερόλ…”δεν θέλω να το μάθω, θέλω να το φάω”!
Ναι, μια Κις Λορέν είναι πολλή νόστιμη να την τρως.. και πολλή εύκολη στο να την φτιάχνεις.
Η αυθεντική της συνταγή είναι μόνο αυγά, κρέμα γάλακτος και μπέικον.
Και είναι και η χειροποίητη βάση της. Που κι αυτή είναι εύκολη, αλλά θέλει λίγο περισσότερο χρόνο.
Αν δεν τον έχεις, μην στεναχωρηθείς. Ένα φύλλο ζύμης κουρού θα κάνει επίσης την δουλειά.
Με αγάπη
Mamatsita

Υλικά

για τη βάση
90 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1 κ γλ ζάχαρη
1/2 κ γλ αλάτι
180 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κρόκους
3-4 κ σ παγωμένο νερό

για τη γέμιση
200 γρ μπέικον
4 αυγά + 2 κρόκους
300 ml κρέμα γάλακτος
αλάτι – πιπέρι

Δες πως γίνεται η Κις Λορέν

1. Σε ένα βαθύ μπολ βάζω το βούτυρο με τη ζάχαρη και το αλάτι και το ανακατεύω να γίνει κρεμώδες.
2. Συνεχίζω προσθέτοντας το αλεύρι, τους κρόκους και το νερό και ανακατεύω.
   Αυτό θα μου δώσει ένα μίγμα με την υφή ψίχουλων. Στη συνέχεια ζυμώνω με το χέρι.
3. Τυλίγω τη ζύμη με διάφανη μεμβράνη και την τοποθετώ στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα.
4. Στο μεταξύ ψιλοκόβω το μπέικον και το σοτάρω σε ζεστό αντικολλητικό τηγάνι μέχρι να γίνει τραγανό.
   Αδειάζω το μπέικον σε πιάτο με χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει όσο το δυνατό περισσότερο από το λίπος.
5. Ανοίγω τη ζύμη ανάμεσα σε δύο φύλλα αντικολλητικό χαρτί, λίγο μεγαλύτερη από την διάμετρο του σκεύους που χρησιμοποιώ.
   Ρολλάρω τον πλάστη πάνω από το σκεύος για να αφαιρέσω ότι περισσεύει από την ζύμη.
6. Αλείφω τη βάση με ασπράδι (αυτό θα την κρατήσει τραγανή) και την τοποθετώ στο ψυγείο για όση ώρα ετοιμάζω το μίγμα αυγά – κρέμα γάλακτος.
7. Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύω τα αυγά με την κρέμα γάλακτος και αλατοπιπερώνω.
8. Απλώνω το μπέικον στην βάση και ρίχνω από πάνω το μίγμα με την κρέμα γάλακτος.
9. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 για 40 περίπου λεπτά.

Σημειώσεις:

1. Αν δεν έχεις αντικολλητικό χαρτί, άνοιξε τη ζύμη πάνω σε αλευρωμένο πάγκο.
2. Άλειψε τη βάση της τάρτας με ασπράδι. Αυτό θα την κρατήσει τραγανή.

Κάνε εγγραφή στο κανάλι μου στο YouTube  εδώ  και ενημερώσου για όλες τις νέες μου συνταγές.

Ακολούθησε με στο Youtube & στα Social Media και δες όλες τις νέες μου δημοσιεύσεις!