Λαγάνα

Δεν θα σου πω πως είμαι τρελή fan των Σαρακοστιανών, ούτε πως κάθε Καθαρά Δευτέρα χτυπάω ταραμάδες κι ετοιμάζω τουρσιά, χωρίς αυτό να σημαίνει πως δεν τα «τιμώ» όταν τα βρω μπροστά μου.
Θα σου πω όμως πως είμαι μεγάλη fan της λαγάνας και πως δεν λείπει ποτέ από το Καθαροδευτεριάτικο τραπέζι μου.
Θα σου πω επίσης πως δεν καταλαβαίνω γιατί οι φούρνοι την ψήνουν μόνο Καθαρά Δευτέρα.
Η λαγάνα θα ‘πρεπε να βρίσκεται στα ράφια τους όλη την χρονιά.
Όπως ακριβώς το ολικής ή το πολύσπορο.
Φέτος, αποφάσισα να την τιμήσω ακόμη περισσότερο και να την φτιάξω εγώ η ίδια.
Έπαιξα και λίγο με τις γεύσεις κι αφού είδα πως έτυχαν θερμής αποδοχής από τα υπόλοιπα μέλη της οικογένειας, αλλά και φίλων που δοκίμασαν, σου παρουσιάζω τη συνταγή .
Η λαγάνα τρώγεται ζεστή, για αυτό μόλις την βγάλεις από το φούρνο άλειψε την ταραμοσαλάτα και δωσ’ της να καταλάβει.
Καλή επιτυχία και Καλή Σαρακοστή.
Με αγάπη
MamaTsita
#TaSarakostianaMou

Υλικά

2 φακελάκια ξηρή μαγιά
1 κ σ ζάχαρη
2 κούπες νερό χλιαρό
4 κ σ ελαιόλαδο + 2 κ σ ακόμη για επάλειψη
500 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κ σ λευκό κρασί
σουσάμι λευκό και μαύρο

* για περισσότερες από μία γεύσεις χρησιμοποίησε
δεντρολίβανο ψιλοκομμένο ή
ρίγανη ψιλοκομμένη ή
χοντρό αλάτι ή
καραμελωμένα κρεμμύδια

Αν θελήσεις να παίξεις με μία από τις παραπάνω γεύσεις μπορείς απλά πριν πασπαλίσεις με το σουσάμι, να πασπαλίσεις με τα μυρωδικά, το χοντρό αλάτι ή τα καραμελωμένα κρεμμύδια και στη συνέχεια με το σουσάμι.

Δες πως γίνεται η λαγάνα

1. Σ’ ένα μπολ βάζω τη μαγιά με τη ζάχαρη και το νερό κι αφήνω για 20 περίπου λεπτά να φουσκώσει.
2. Μόλις το προζύμι είναι έτοιμο κι έχει φουσκώσει προσθέτω σιγά σιγά το αλεύρι και το ελαιόλαδο κι αρχίζω να ζυμώνω .
   Η ζύμη πρέπει να είναι εύπλαστη και να μην κολλά στα χέρια .
3. Σκεπάζω με πετσέτα κι αφήνω σε ζεστό μέρος για τουλάχιστον μία ώρα έτσι ώστε να διπλασιαστεί ο όγκος της.
4. Μόλις η ζύμη είναι έτοιμη τη χωρίζω σε μικρές μπάλες.
   Στρώνω αντικολλητικό χαρτί ψησίματος στο ταψί κι ανοίγω με τον πλάστη κάθε μπάλα σε σχήμα λαγάνας.
5. Αφήνω για ακόμα μίση ώρα τις λαγάνες να ξεκουραστούν και να ξαναφουσκώσουν και μόλις έτοιμες κάνω μικρές λακουβίτσες με τα δάχτυλα.
6. Αλείφω με το έξτρα ελαιόλαδο και το λευκό κρασί την επιφάνεια τους και πασπαλίζω με μπόλικο λευκό και μαύρο σουσάμι.
7. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 15-20 λεπτά ή μέχρι οι λαγάνες ν’αποκτήσουν ένα όμορφο χρυσαφένιο χρώμα.