Δροσερή σαλάτα με κινόα, baby σπανάκι, τοματίνια και κοτόπουλο.
Σεπτέμβριος, μπάνια τέλος κι επιστροφή στα θρανία.
Δύσκολη η επιστροφή στα θρανία για τα παιδάκια μας.
Δύσκολη και για εμάς τις μαμάδες που επιστρέφουμε στον γνωστό πονοκέφαλο του «τι θα φάει στο σχολείο;»
Η θεραπεία αγαπημένες μου είναι η… σαλατοθεραπεία.
Πλούσιες, γευστικές, χορταστικές σαλάτες για το lunch box των παιδιών μας στο σχολείο, αλλά και για το δικό μας ταπεράκι.
Η συγκεκριμένη είναι η αγαπημένη της κόρης μου.
Η κινόα (υπερτροφή) συνδυάζεται εδώ με μπουκίτσες από ψητό κοτόπουλο, κατακόκκινα, ζουμερά τοματίνια , φρέσκα φύλλα baby σπανάκι και μυρωδάτο δυόσμο, όλα διαλεγμένα σχολαστικά από τον Φρεσκούλη.
Δεν είναι απλά μια σαλάτα. Είναι μια σαλάτα πλήρες γεύμα για τα μικρά μας που επιστρέφουν στον αγώνα της γνώσης και της μάθησης.
Aν την φτιάξεις, μην ξεχάσεις να μου στείλεις την φωτογραφία σου σε μήνυμα στο facebook ή στο instagram για να την δεις να δημοσιεύεται.
Καλή σχολική χρονιά!
Με αγάπη
Mamatsita
#TaSxolikaMou
Υλικά
½ συσκευασία φρέσκα φύλλα baby σπανάκι Φρεσκούλης
1 συσκευασία τοματίνια Φρεσκούλης
½ συσκευασία δυόσμο Φρεσκούλης
1 ½ κούπα νερό
½ κούπα κινόα
4 κ. σ. ελαιόλαδο
1 κ. σ. κρέμα βαλσαμικού
αλάτι – πιπέρι
για το κοτόπουλο
½ στήθος κοτόπουλο σε μπουκίτσες
2 κ. σ ελαιόλαδο
αλάτι – πιπέρι
Δες πως γίνεται η δροσερή σαλάτα με κινόα, baby σπανάκι, τοματίνια και κοτόπουλο.
1. Τοποθετώ την κινόα σε ένα σουρωτήρι και την ξεπλένω καλά σε τρεχούμενο νερό.
2. Σε μια κατσαρόλα με μιάμιση κούπα νερό που βράζει, ρίχνω την κινόα και την βράζω σε χαμηλή φωτιά μέχρι να απορροφήσει όλο το νερό και να μαλακώσει.
3. Την αποσύρω από την φωτιά και την αφήνω να κρυώσει.
4. Προσθέτω ελαιόλαδο, αλάτι & πιπέρι στο κοτόπουλο.
Ζεσταίνω ένα αντικολλητικό σκεύος και σοτάρω τις μπουκίτσες κοτόπουλο για 4-5 λεπτά από κάθε μεριά.
Προσέχω να μην υπάρχει καθόλου ροζ στο κρέας.
Αποσύρω από την φωτιά και αφήνω να κρυώσει το κοτόπουλο.
5. Πλένω και στεγνώνω τα φρέσκα φύλλα baby σπανάκι και τα φύλλα δυόσμου.
6. Πλένω και κόβω στη μέση τα τοματίνια
7. Τοποθετώ όλα τα υλικά σε μια βαθιά σαλατιέρα και προσθέτω ελαιόλαδο, την κρέμα βαλσαμικού, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύω πολύ καλά.
Σημειώσεις για τη συνταγή.
– Η κινόα μπορεί να ετοιμαστεί από την προηγούμενη και αφού κρυώσει να φυλαχθεί στο ψυγείο.
– Το ίδιο ισχύει και για το κοτόπουλο
– Μπορεί να χρησιμοποιηθεί και κοτόπουλο ψητό ή βραστό που περίσσεψε από το φαγητό μας.
Θέλεις περισσότερες συνταγές και ιδέες για σαλάτες;
Τότε η ενότητα Σαλάτες είναι για σένα!
Κάνε εγγραφή στο κανάλι μου στο YouTube εδώ και ενημερώσου για όλες τις νέες μου συνταγές.
Ακολούθησε με στο Youtube & στα Social Media και δες όλες τις νέες μου δημοσιεύσεις!
