Γλυκόξινη μαρμελάδα κορόμηλο για τα ψητά σας. Plum cot chutney.

Μου αρέσει να καλλιεργώ τα δικά μου οπωροκηπευτικά. Κι όταν λέω να “καλλιεργώ” εννοώ να βγαίνω στην αυλή με το καλαθάκι μου και να μαζεύω ότι με τόση φροντίδα και αγάπη φύτεψαν τα χεράκια του Mr. PapaTsita μου. Το φύτεμα, το σκάλισμα, το πότισμα αποτελούν τη δική του “ψυχοθεραπεία”. Η δική μου ευδοκιμεί στο χώρο της κουζίνας!
Μια μέρα λοιπόν, γύρισα στο σπίτι γεμάτη ενθουσιασμό κρατώντας στην αγκαλιά μου ένα δέντρο που εγώ ονόμαζα βερικοκιά και που περίμενα φυτεύοντας το να μου δώσει τη χαρά να βάλω στο καλαθάκι μου όμορφα, γευστικά βερικοκάκια. Το εναπόθεσα με ιδιαίτερη συγκίνηση στα χέρια του πατέρα των παιδιών μου, εκείνος το φύτεψε το περιποιήθηκε και την επόμενη χρονιά η αγαπημένη μου βερικοκιά μας χάρισε απλόχερα ένα καλάθι γεμάτο… κορόμηλα!!! “Μπράβο Mamatsita!”, θα μου πεις τώρα. Εντάξει, το παραδέχομαι! Ενώ μπορώ να ξεχωρίσω την καλή από την κακή ντομάτα, το φρέσκο από το όχι και τόσο φρέσκο ψάρι, ε, εδώ δυσκολεύτηκα να ξεχωρίσω την βερικοκιά από την κορομηλιά. Αλλά εγώ… άντε και δικαιολογούμαι. Εκείνος ο τύπος στο φυτώριο…? Ε, αυτός δεν δικαιολογείται με τίποτα! Όχι ότι μας χάλασε βέβαια. Μια χαρά νοστιμότατα είναι τα κορομηλάκια μας. Και μας τα δίνει απλόχερα κάθε χρόνο! Έτσι κι εγώ για να την τιμήσω, ετοιμάζω κάθε τέτοια εποχή ένα υπέροχο chutney κορόμηλο το οποίο δεν φαντάζεσε πόσο ταιριάζει με τα κρέατα ή το κοτόπουλο που ψήνουμε στη σχάρα. Η διαδικασία είναι εύκολη, σηκώνει παραλλαγές και το αποτέλεσμα είναι πραγματικά εντυπωσιακό αν φυσικά είσαι θαυμαστής των γλυκόξινων γεύσεων και του κάρυ.
Για την γλυκόξινη μαρμελάδα κορόμηλο θα χρειαστείς:
2 κιλά κορόμηλα
2 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
1 κ.σ κάρυ
1/2 κ.σ γλυκιά πάπρικα
1 σφηνάκι λευκό ξύδι
½ κούπα ξανθιές κορινθιακές σταφίδες
ηλιέλαιο
αλάτι – πιπέριΠλένεις και αφαιρείς το κουκούτσι από τα κορόμηλα. Σοτάρεις με ηλιέλαιο τα κρεμμύδια και όταν μαλακώσουν προσθέτεις τα κορόμηλα.
Ρίχνεις τα υπόλοιπα υλικά και σιγοβράζεις μέχρι το chutney να δέσει και να μην έχει πολλά υγρά. Ανακατεύεις ανά διαστήματα και προσέχεις να μην “αρπάξει”.
Όταν έτοιμο, το αφήνεις να κρυώσει και μετά, αν δεν θέλεις να έχει μικρά κομματάκια, το πολτοποιείς δίνοντας του την υφή της μαρμελάδας. Το φυλάς σε γυάλινα, αποστειρωμένα βαζάκια και το διατηρείς στο ψυγείο. Την επόμενη φορά λοιπόν που θα ετοιμάσεις BBQ, ετοίμασε κι αυτή τη συνταγή. Είναι μια γεύση που θα δώσει ένα διαφορετικό τόνο στα ψητά σου και σίγουρα θα εντυπωσιάσεις τους καλεσμένους σου.
Με αγάπη
MamaTsita

Tip: Δοκίμασε το και με ρύζι basmati. Απλά πρόσθεσε στο ρύζι μερικές κουταλιές κι ανακάτεψε καλά.

I like growing my own vegetables. And when I say “growing” I mean going in the yard with my basket and collect everything that have been planted by the capable hands of my Mr. PapaTsita. Planting , hoeing , watering these are all his kind of psychotherapy. Mine, “thrives “ in the kitchen !
One day, I came back home full of enthusiasm holding in my arms a tree that I called apricot and by planting it I was expecting the joy to collect, beautiful, tasteful apricots . I handed it deeply touched, over to the father of my children, who took really good care of it for a whole year so as this “apricot tree” could show back its appreciation by generously give us a basket full of … plum cots!!!
All right, I admit it ! I can choose a good from a bad tomato, a fresh from a not so fresh fish, but I failed in picking up an apricot tree to that of a plum cot tree! But do take a minute to consider what the heck was this guy in the store knew about his merchandise.
Anyhow, we are still very happy to pick year after year these delicious fruits and prepare this chutney that fits perfectly with BBQ meat or chicken. The process is easy and the result is really impressive if you’re a fan of sweet and sour flavours and a fan of curry .
Υou will need :
2kg plum cots
2 large onions sliced
1 Tb curry
1/2 Tb sweet paprika
1 shot of white vinegar
½ cup blondes currants
vegetable oil
salt – pepper
Wash and remove the seed out of the plum cots. Sauté onions with vegetable oil and then add plum cots. Stir for few minutes till they get soft.
Continue by adding the remaining ingredients and simmer until the chutney thickens.
When ready, leave to cool and then, if you do not want to feel small pieces when tasting , just mash it, by giving it the texture of jam . Store in sterilised jars and keep refrigerated .
So, next time you prepare BBQ, prepare this recipe as well . This taste will give a different “tone” to your meat or chicken and will definitely impress your guests .
Love
MamaTsita

Tip: Try this as well with basmati rice. Just add a few spoonfuls into rice and toss well .