Γλυκόξινη μαρμελάδα κορόμηλο για τα ψητά σας. Plum cot chutney.

Μου αρέσει να καλλιεργώ τα δικά μου οπωροκηπευτικά. Κι όταν λέω να “καλλιεργώ” εννοώ να βγαίνω στην αυλή με το καλαθάκι μου και να μαζεύω ότι με τόση φροντίδα και αγάπη φύτεψαν τα χεράκια του Mr. PapaTsita μου. Το φύτεμα, το σκάλισμα, το πότισμα αποτελούν τη δική του “ψυχοθεραπεία”. Η δική μου ευδοκιμεί στο χώρο της κουζίνας!
Μια μέρα λοιπόν, γύρισα στο σπίτι γεμάτη ενθουσιασμό κρατώντας στην αγκαλιά μου ένα δέντρο που εγώ ονόμαζα βερικοκιά και που περίμενα φυτεύοντας το να μου δώσει τη χαρά να βάλω στο καλαθάκι μου όμορφα, γευστικά βερικοκάκια. Το εναπόθεσα με ιδιαίτερη συγκίνηση στα χέρια του πατέρα των παιδιών μου, εκείνος το φύτεψε το περιποιήθηκε και την επόμενη χρονιά η αγαπημένη μου βερικοκιά μας χάρισε απλόχερα ένα καλάθι γεμάτο… κορόμηλα!!! κορόμηλα“Μπράβο Mamatsita!”, θα μου πεις τώρα. Εντάξει, το παραδέχομαι! Ενώ μπορώ να ξεχωρίσω την καλή από την κακή ντομάτα, το φρέσκο από το όχι και τόσο φρέσκο ψάρι, ε, εδώ δυσκολεύτηκα να ξεχωρίσω την βερικοκιά από την κορομηλιά. Αλλά εγώ… άντε και δικαιολογούμαι. Εκείνος ο τύπος στο φυτώριο…? Ε, αυτός δεν δικαιολογείται με τίποτα! Όχι ότι μας χάλασε βέβαια. Μια χαρά νοστιμότατα είναι τα κορομηλάκια μας. Και μας τα δίνει απλόχερα κάθε χρόνο! Έτσι κι εγώ για να την τιμήσω, ετοιμάζω κάθε τέτοια εποχή ένα υπέροχο chutney κορόμηλο το οποίο δεν φαντάζεσε πόσο ταιριάζει με τα κρέατα ή το κοτόπουλο που ψήνουμε στη σχάρα.chutney κορόμηλο Η διαδικασία είναι εύκολη, σηκώνει παραλλαγές και το αποτέλεσμα είναι πραγματικά εντυπωσιακό αν φυσικά είσαι θαυμαστής των γλυκόξινων γεύσεων και του κάρυ.
Για την γλυκόξινη μαρμελάδα κορόμηλο θα χρειαστείς:
2 κιλά κορόμηλα
2 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
1 κ.σ κάρυ
1/2 κ.σ γλυκιά πάπρικα
1 σφηνάκι λευκό ξύδι
½ κούπα ξανθιές κορινθιακές σταφίδες
ηλιέλαιο
αλάτι – πιπέριplumcotsΠλένεις και αφαιρείς το κουκούτσι από τα κορόμηλα. Σοτάρεις με ηλιέλαιο τα κρεμμύδια και όταν μαλακώσουν προσθέτεις τα κορόμηλα.
Ρίχνεις τα υπόλοιπα υλικά και σιγοβράζεις μέχρι το chutney να δέσει και να μην έχει πολλά υγρά. Ανακατεύεις ανά διαστήματα και προσέχεις να μην “αρπάξει”.
Όταν έτοιμο, το αφήνεις να κρυώσει και μετά, αν δεν θέλεις να έχει μικρά κομματάκια, το πολτοποιείς δίνοντας του την υφή της μαρμελάδας. Το φυλάς σε γυάλινα, αποστειρωμένα βαζάκια και το διατηρείς στο ψυγείο. chutney κορόμηλοΤην επόμενη φορά λοιπόν που θα ετοιμάσεις BBQ, ετοίμασε κι αυτή τη συνταγή. Είναι μια γεύση που θα δώσει ένα διαφορετικό τόνο στα ψητά σου και σίγουρα θα εντυπωσιάσεις τους καλεσμένους σου.
Με αγάπη
MamaTsita

Tip: Δοκίμασε το και με ρύζι basmati. Απλά πρόσθεσε στο ρύζι μερικές κουταλιές κι ανακάτεψε καλά.chutney κορόμηλο

I like growing my own vegetables. And when I say “growing” I mean going in the yard with my basket and collect everything that have been planted by the capable hands of my Mr. PapaTsita. Planting , hoeing , watering these are all his kind of psychotherapy. Mine, “thrives “ in the kitchen !
One day, I came back home full of enthusiasm holding in my arms a tree that I called apricot and by planting it I was expecting the joy to collect, beautiful, tasteful apricots . I handed it deeply touched, over to the father of my children, who took really good care of it for a whole year so as this “apricot tree” could show back its appreciation by generously give us a basket full of … plum cots!!!
All right, I admit it ! I can choose a good from a bad tomato, a fresh from a not so fresh fish, but I failed in picking up an apricot tree to that of a plum cot tree! But do take a minute to consider what the heck was this guy in the store knew about his merchandise.
Anyhow, we are still very happy to pick year after year these delicious fruits and prepare this chutney that fits perfectly with BBQ meat or chicken. The process is easy and the result is really impressive if you’re a fan of sweet and sour flavours and a fan of curry .
Υou will need :
2kg plum cots
2 large onions sliced
1 Tb curry
1/2 Tb sweet paprika
1 shot of white vinegar
½ cup blondes currants
vegetable oil
salt – pepper
Wash and remove the seed out of the plum cots. Sauté onions with vegetable oil and then add plum cots. Stir for few minutes till they get soft.
Continue by adding the remaining ingredients and simmer until the chutney thickens.
When ready, leave to cool and then, if you do not want to feel small pieces when tasting , just mash it, by giving it the texture of jam . Store in sterilised jars and keep refrigerated .
So, next time you prepare BBQ, prepare this recipe as well . This taste will give a different “tone” to your meat or chicken and will definitely impress your guests .
Love
MamaTsita

Tip: Try this as well with basmati rice. Just add a few spoonfuls into rice and toss well .
chutney κορόμηλο

Share:

Facebook
Twitter
Pinterest
LinkedIn

3 Απαντήσεις

  1. Είδα τσάτνεϊ και έσπευσα για τη συνταγούλα! Ενα σου λέω, είναι φορτωμένες οι κορομηλιές του σχολείου μας που κάθε χρόνο κάνω μαρμελαδίτσα…αυτή τη φορά θα φτιάξω και το τσάτνεϊ σου γιατί το βρίσκω πολύ του γούστου μου! Thanks MamaTsita! 🙂

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Αλλαγή καριέρας. Από τους Χρηματιστηριακούς δείκτες με τα limit up και τα limit down, στην κουζίνα μου με τα ταψιά και τις κατσαρόλες. Και με τους πιο απαιτητικούς “πελάτες”. Την οικογένεια! Μαμά στην τσίτα λοιπόν. Μια μαμά στην τσίτα που λατρεύει την μαγειρική! Εδώ θα βρεις εύκολες, γρήγορες, δοκιμασμένες συνταγές και ιδέες για το καθημερινό και όχι μόνο τραπέζι σου. Καλώς ήλθες!

Social Media

Το Βιβλίο μου

Αγόρασε το εδώ

Δημοφιλείς συνταγές

Newsletter

Λάβετε τις πιο πρόσφατες ενημερώσεις

mamatsita

Πρόσφατες Συνταγές

Το δικό της γλυκό σταφύλι

19 Αυγούστου 2016 Όταν γεμίζουν οι πάγκοι των μανάβικων σταφύλια, πάντα θυμάμαι την μαμά μου. Κάθε χρόνο, περί  τα μέσα Αυγούστου – αρχές Σεπτεμβρίου, το

Cheesecake ανανά

Υπάρχει αυτό το quote που κυκλοφορεί στο διαδίκτυο και που ίσως το έχεις δει, ίσως όχι. Μου άρεσε πολύ! Να είσαι ανανάς, να στέκεσαι ψηλά,

Ξιφίας σουβλάκι

Τον είδα ξαπλωμένο, φρεσκότατο, με την τεράστια, μακριά μύτη του, να τραβάει όλα τα βλέμματα πάνω του!!! Τον περίμενα καιρό. Έρχεται αραιά και που κι

Τούρτα παγωτό με γιαούρτι

Όταν ήμουν παιδί, κάθε καλοκαίρι μέτραγα τα μπάνια και τα παγωτά! Και φυσικά όταν ξεπερνούσα τα εκατό (τα μπάνια τα μέτραγα διπλά αν ήταν πρωί

Cheesecake φούρνου

Το cheesecake είναι ένα από τα αγαπημένα μας γλυκά σ’ αυτό το σπίτι και νομίζω πως όσοι διαβάζουν αυτό το blog καθώς κι όσοι με

Αλμυρά Χριστουγεννιάτικα μπισκότα

Τα  Χριστούγεννα μας εκτός από μελομακάρονα, κουραμπιέδες και μπισκότα είναι και άλλες, αγαπημένες μας λιχουδιές, που λόγω των ημερών μετατρέπονται επίσης σε κάτι γιορτινό και

Χριστουγεννιάτικο δωράκι

Χριστούγεννα!!! Η αγαπημένη μου γιορτή του χρόνου!!! Και Χριστούγεννα χωρίς δωράκι γίνονται; ΔΕΝ ΓΙΝΟΝΤΑΙ!!! Γι’ αυτό κι εγώ θα σου κάνω δώρο την Χριστουγεννιάτικη κούπα

Κοτόσουπα

Αχ, αυτή η εποχή!!! Ωραία εποχή δε λέω, αλλά μαζί με τα πρώτα φθινοπωρινά φύλλα που πέφτουν, αρχίζουν και τα πρώτα γκουχου γκουχ των παιδιών!!!

Κανελόνια γεμισμένα με σπανάκι

Κοίτα τώρα να δεις τι έγινε! Είσαι στη λαϊκή, βλέπεις το σπανάκι, φρέσκο φρέσκο ωραιότατο, και σκέφτεσαι «δεν παίρνω κανά κιλό να φτιάξω σπανακόπιτα;» Και

Κολοκυθόσουπα με μήλα

Σηκώθηκα πρωί πρωί,  άνοιξα τα παντζούρια… γκρι παντού!!! Και μια ψυχρούλα… αναζωογονητική!!! Ένοιωσα πως δεν μπορούσα να περπατάω άλλο πια ξυπόλητη μέσα στο σπίτι (μ’

Τάρτα με καραμελωμένα κρεμμύδια

Μου αρέσει που έχει έρθει το φθινόπωρο!!! Λόγω παιδιών και λόγω άνοιγμα σχολείων, δεν θέλω να κάνει τις καλοκαιρινές τους ζέστες ο καιρός. Εξάλλου το

Ταλιατέλες με κολοκύθα

Για την αγάπη που έχω στην κολοκύθα σου έχω ξαναπεί! Κι αν δεν το θυμάσαι πως σου το έχω ξαναπεί, φτάνει να πληκτρολογήσεις «κολοκύθα» στην

Μπάρες μήλου

Ναι, ναι  έτσι είναι, «ένα μήλο την ημέρα το γιατρό τον κάνει πέρα»!!! Αυτό το γνωμικό ακολουθώ κι εγώ και με το που μπαίνει ο

Piece of cake (μέρος 2ο)

Συνήθως όταν μια ταινία έχει επιτυχία και “σπάει ταμεία”, γυρίζεται και το δεύτερο ή και το τρίτο μέρος της! Έτσι λοιπόν  το που ανέβηκε πέρσι

Μακαρονοσαλάτα, η καλοκαιρινή

Θα σου είναι πλέον γνωστό, εφόσον παρακολουθείς αυτό το blog και τις συνταγές μου, πως δεν έχω καλύτερο από το να με πάρουν φίλοι στο

Ταλιατέλες με σάλτσα μελιτζάνα

Τώρα το καλοκαιράκι , το μποστανάκι μου είναι γεμάτο μελιτζάνες! Μέρα παρά μέρα, παίρνω το καλαθάκι μου και μαζεύω δύο με τρεις, μπορεί και τέσσερις,

Εξπρές γλυκό με ροδάκινα

Το γλυκό της Κυριακής, της καλοκαιρινής, δε μένει για Δευτέρα,δε  χρειάζεται  πολλά υλικά και γαρνίρεται με φρέσκα φρούτα. Στην περίπτωση μας εδώ, με ροδάκινα!  Είναι

Το παστίτσιο της Ανδριάνας

Τώρα το καλοκαίρι κάθε απόγευμα δίνουμε “άτυπο ραντεβού” στην παραλία. Φθάνουμε εκεί με τα παιδάκια μας και τις τσάντες θαλάσσης γεμάτες κολατσιό,  γιατί ως γνωστόν

Ροδάκινα, Star Wars και πανακότα

Τα ροδάκινα είναι εδώ και είναι στα καλύτερα τους. Γεμάτοι οι πάγκοι στις λαϊκές, γεμάτα τα καφάσια στους μανάβηδες. Τα λατρεύω. Αυτά και το καρπούζι

TO μεζεδάκι, ψητά τοματίνια!!!

Οι γεύσεις που είναι στην κορυφή της λίστας με τις αγαπημένες μου γεύσεις του καλοκαιριού είναι δύο. Προσωπικά, θεωρώ πως τίποτε δεν μπορεί να συγκριθεί

Αυγό, ψωμί και πέστο βασιλικό

Κάποια στιγμή πρέπει να βρω το χρόνο να καθίσω κάτω και να συγκεντρώσω σε μία ξεχωριστή κατηγορία σ’ αυτό το blog, την οποία θα ονομάσω

Μυρωδάτο αρνάκι στη λαδόκολλα

Εντάξει, εντάξει. Σαν το σουβλιστό δεν έχει!!! Για μένα τουλάχιστον. Τι γίνεται όμως όταν δεν έχεις την 10μετρη βεράντα, τον 1 στρέμμα κήπο, την πυλωτή

Αυγοφέτες και φράουλες

Το πρώτο, ανοιξιάτικο – αρκετά ζεστό- Σαββατοκύριακο του Απρίλη, μας έχει αλλάξει την διάθεση. Τα πλατανάκια στην αυλή μας, αρχίζουν και γεμίζουν σιγά σιγά. Το

Μπακαλιάρος φούρνου γιαχνί

Τι προστάζει το έθιμο για την ημέρα της 25ης Μαρτίου; Φυσικά μπακαλιάρο!!! Πέρα όμως, από το «μπακαλιάρο σκορδαλιά», σου έχω κι άλλους τρόπους για να

Τυρένια μάφινς στο πι και φι

Θυμάσαι εκείνο το αφιέρωμα σε συνταγές για το σχολικό κολατσιό; Αν ναι, μπράβο σου! Αν όχι, τότε ρίξε μια ματιά εδώ. Επειδή όμως το ΄χουμε

Γλυκάκι χαλβαδάκι στο ποτήρι

Μ’ αρέσει πάρα πολύ ο χαλβάς. Και μ’ αρέσει σε όλες του τις γεύσεις. Και βανίλια και κακάο και αμύγδαλο. Κι αρέσει και στα παιδιά

Η γλυκιά μου Σαρακοστή

Αν υπάρχει μια γλυκιά γεύση που χαρακτηρίζει την Σαρακοστή, αυτή  είναι του σιμιγδαλένιου χαλβά.  Έτσι δεν είναι; Πάμε όμως λίγο πιο πέρα από αυτό;! Εδώ

Χαλβάς με μήλα και σταφίδες

Σου έχω πει για την πρώτη φορά που επιχείρησα να φτιάξω χαλβά; Όχιιιι;;;;!!! Κάτσε να σου πω, γιατί πραγματικά δε νομίζω να έχει υπάρξει άνθρωπος

Κέικ σαγκουίνι με γλάσο σαγκουίνι

Τώρα εσύ, διαβάζεις κέικ με σαγκουίνι και μπορεί και να σκέφτεσαι… «για να δω, πως το κάνει;»! Πραγματικά δεν έχει τίποτε διαφορετικό για να δεις

“Λουκουμάδες” με ένα υλικό

Αν έχεις ξεμείνει από ιδέες για το Κυριακάτικο πρωινό, που φυσικά οφείλεις να μην το παραβλέπεις (ότι ώρα κι αν ξυπνήσεις) και θέλεις να κάνεις

Χριστουγεννιάτικα μπισκότα

Είναι τ’ αγαπημένα των παιδιών μου. Κάθε χρόνο τα ετοιμάζω. Τα κόβω με κουπ πατ σε διάφορα εορταστικά σχέδια (βλ. αστεράκι, δεντράκι, καμπανούλα, ελαφάκι κτλ

Μην πετάς το φακελάκι του τσαγιού!

Ετοίμασες τσάι; Μην πετάξεις το φακελάκι! Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως κομπρέσα για τα κουρασμένα μάτια σου. Βάλτο πρώτα στο ψυγείο για να είναι δροσερό Μπορεί

Κροκέτες κουσκούς

“Το κουσκούς είναι πραγματικά ό,τι πιο εύκολο μπορείς να ετοιμάσεις στη κουζίνα σου. Απλά το βάζεις σε ένα μπολ, κατσαρολάκι ή πυρίμαχο σκεύος, το καλύπτεις

Η σαλάτα της Τζένιφερ Άνιστον – video

Η σαλάτα της Τζένιφερ Άνιστον έχει κάνει χαμό στα social media. Την έτρωγε , σύμφωνα με δηλώσεις της, στα διαλείμματα των γυρισμάτων της σειράς Φιλαράκια.