Κέικ Tres Leches (τρες λέτσες)

Ξεφυλλίζοντας ένα Ισπανικό περιοδικό διακόσμησης… (σίγουρα νόμιζες πως θα έγραφα περιοδικό μαγειρικής)
ναι, ναι, διακόσμησης έπεσα πάνω σε μία συνταγή που μου τράβηξε την προσοχή!
Επρόκειτο για το πολύ γνωστό και πολύ αγαπημένο στους Ισπανόφωνους λαούς, το Tres Leches Cake.
Η φωτογραφία του πραγματικά ήταν πάρα μα πάρα πολύ λαχταριστή.
Ξεκίνησα να διαβάζω τα υλικά, έτοιμη σχεδόν να γυρίσω το κουμπί του φούρνου της κουζίνας μου, αλλά δυστυχώς , εκείνη την ημέρα δεν είχα όλα τα υλικά.
Έδωσα παράταση στον ευατό μου μέχρι το επόμενο πρωί, που θα άνοιγαν τα σούπερ μάρκετ.
Tα πράγματα όμως, δεν έρχονται πάντα έτσι όπως τα σχεδιάζεις.
Το επόμενο πρωί, έγιναν πολλά επόμενα πρωί κι  όλο κάτι τύχαινε και εγώ δεν έφτιαχνα αυτό το Tres Leches (προφέρεται τρες λέτσες),
το οποίο με treλλαινε κάθε φορά που το σκεφτόμουν.

Tres Leches σημαίνει στα Ισπανικά, τρία γάλατα κι είναι ακριβώς αυτό που κάνει τούτο το κέικ ιδιαίτερο και πολύ νόστιμο!
Η αρχική συνταγή περιέχει ζαχαρούχο, εβαπορέ και κρέμα γάλακτος (να τα τρία γάλατα) κι γίνεται με αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
Εγώ όμως την άλλαξα λιγάκι!
Η ιδέα του να χρησιμοποιήσω  και εβαπορέ και ζαχαρούχο δεν με έβρισκε και πολύ σύμφωνη.
Άσε που την ημέρα που  αποφάσισα να το φτιάξω δεν είχα στο ντουλάπι μου εβαπορέ. Ούτε αλεύρι είχα.
Για αυτό πορεύτηκα με ότι διέθετα!
Βγήκε πάρα πολύ νόστιμο. Τόσο νόστιμο που η αδελφή μου για την οποία το ετοίμασα και η οποία μας επισκεπτόταν μετά από πολλούς μήνες και είναι κι αρκετά δύσκολη με το φαγητό και τους χαρακτηρισμούς που αποδίδει (λόγω του ότι μαγειρεύει καταπληκτικά), το χαρακτήρισε ως τέλειο και τόνισε πως θα ήταν το πρώτο πράγμα που θα ετοίμαζε με την  επιστροφή της στο σπίτι της.

Δες λοιπόν τι έκανα για να το φτιάξεις κι εσύ.
Χρησιμοποίησα
5 αυγά (χωρισμένοι οι κρόκοι από τ’ ασπράδια)
1 κούπα ζάχαρη
1/3 κούπας γάλα φρέσκο
2 κ γλ υγρή βανίλια
1 κούπα σιμιγδάλι ψιλό
1 & 1/2 κ γλ baking powder
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
1 κούπα γάλα καρύδας
200 ml κρέμα γάλακτος
ινδοκάρυδο

Στο μπωλ του μίξερ χτύπησα τους 5 κρόκους με τα ¾ της κούπας ζάχαρη. Στη συνέχεια πρόσθεσα το γάλα και την βανίλια. Πρόσθεσα το σιμιγδάλι και το baking κι ανακάτεψα για πολύ λίγο, ίσα να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Σειρά τώρα έχουν τα ασπράδια. Τα χτύπησα σε μαρέγκα με την υπόλοιπη ζάχαρη (1/4) μέχρι ν’ αρχίσουν να δημιουργούν απαλές κορυφές και στη συνέχεια ενσωμάτωσα τη μαρέγκα στο μίγμα με τα αυγά ανακατεύοντας την απαλά με μία σπάτουλα.

Τοποθέτησα το μίγμα σε καλά βουτυρωμένο πυρίμαχο σκεύος κι έψησα σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 για 20-25 λεπτά ( ή μέχρι βυθίζοντας μια οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή).
Μόλις το κέικ ψήθηκε, το άφησα να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.

Στο μεταξύ ετοίμασα το «γαλατένιο σιρόπι».
Σε ένα βαθύ μπολ ενσωμάτωσα το ζαχαρούχο, με το γάλα καρύδας και την κρέμα γάλακτος.

Όταν το κέικ ήρθε σε θερμοκρασία δωματίου, τρύπησα με  ένα πιρούνι (μπορείς να χρησιμοποιήσεις και καλαμάκι) την επιφάνεια του σε πολλά σημεία και έριξα από πάνω, σιγά σιγά, το μίγμα με τα γάλατα προσπαθώντας να ρίχνω αρκετό κυρίως στις γωνίες του.

Το άφησα για περίπου 10 λεπτά να ρουφήξει το γάλα και στη συνέχεια πασπάλισα την επιφάνεια του με μπόλικο ινδοκάρυδο.

Έκοψα σε κομμάτια και σέρβιρα αμέσως ένα υπέροχο, αφράτο, αέρινο, ζουμερό, πεντανόστιμο κέικ που εξέπληξε όλους όσους το έφαγαν  (κι όπως σου προανέφερα…και την αδελφή μου)!
Όσο περίσσεψε το σκέπασα με διάφανη μεμβράνη και το φύλαξα στο ψυγείο.
Το επόμενο πρωί, μάντεψε τι μου ζήτησαν για πρωινό!
Δοκίμασε το, θα σου αρέσει
Με αγάπη
Mamatsita

Tip: Θα σου πρότεινα, να μην πασπαλίσεις με ινδοκάρυδο όλη την επιφάνεια αν δεν έχεις σκοπό να σερβίρεις όλο το κέικ μεμιάς.
Πασπάλισε το κάθε κομμάτι που θα σερβίρεις,  λίγο πριν το σερβίρεις.
Καθώς το κέικ είναι αρκετά υγρό δεν θα απορροφήσει έτσι στο εσωτερικό του και το ινδοκάρυδο.