Αν ταξιδέψει κάποιος μέχρι τη Βουδαπέστη και δεν φάει γκούλας, είναι σαν κάποιος να έχει έρθει ταξίδι στην Ελλάδα και να μην φάει χωριάτική.
Δοκίμασα γκούλας, σε ένα μικρό και πολύ χαριτωμένο εστιατόριο στην Βουδαπέστη με θέα την Βασιλική του Αγ. Στεφάνου. Ήταν πολύ νόστιμο και πραγματικά βάλσαμο μετά το πολύωρο περπάτημα στους -2 βαθμούς.
Δημοσίευσα μια φωτογραφία από το μαγαζί με τη σούπα στο instagram
και δέχθηκα κάμποσα μηνύματα να φτιάξω τη σούπα άμα τη επιστροφή μου.
Να ‘μαστε λοιπόν! Έφτιαξα αυτή τη σούπα ένα βραδάκι που έξω έριχνε καρέκλες και το θερμόμετρο έδειχνε 6 βαθμούς. Όχι περισσότερο κρύο από ότι στη Βουδαπέστη, αλλά και πάλι!
Το γκούλας, θα μπορούσα να πω πως θυμίζει το δικό μας κοκκινιστό, με τη διαφορά πως είναι (φυσικά) σούπα με καρότα και πατάτες και με μοναδικό μπαχαρικό, που είναι και κυρίαρχο την πάπρικα, γλυκιά και καπνιστή.
“Πείραξα” λίγο τη συνταγή, στον τρόπο σερβιρίσματος (όπως θα δεις και στις φωτογραφίες παρακάτω), προσθέτοντας λίγο τριμμένο κασεράκι πασπαλισμένο με λίγη ακόμα πάπρικα.
Δεν είναι καθόλου δύσκολη στην παρασκευή της αυτή η νόστιμη σουπίτσα και είναι πραγματικά βάλσαμο για τις κρύες ημέρες, αλλά και νύχτες (ειδικά αυτές) του χειμώνα.
Αν μπεις στον κόπο να φτιάξεις αυτή τη συνταγή θα χαρώ πολύ να μου στείλεις την δημιουργία σου σε μήνυμα στο instagram για να την δεις να δημοσιεύεται.
Και σε περίπτωση που θα ήθελες να πάρεις μια μικρή γεύση από Βουδαπέστη τότε κάνε κλικ εδώ στο Highlight Budapest
Με αγάπη
Mamatsita
Υλικά
1/4 κούπας (60 ml ) ελαιόλαδο
25 γρ. βούτυρο
1 κιλό μοσχαράκι (ποντίκι) κομμένο σε κύβους 2 κ. σ. ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
αλάτι – πιπέρι
1 κ γλ πελτέ ντομάτας
2 φύλλα δάφνης
2 κ γλ γλυκιά πάπρικα
1 κ γλ καπνιστή πάπρικα
250 γρ χυμό ντομάτας
1 ζωμό λαχανικών σε ρευστή μορφή
2 λίτρα ζεστό νερό
2 μεγάλα καρότα χοντροκομμένα
2 μεγάλες πατάτες χοντροκομμένες
για το σερβίρισμα (προαιρετικό)
τριμμένο κασέρι
Διάβασε πως γίνεται η σούπα γκούλας
- Στην κατσαρόλα ζεσταίνω το ελαιόλαδο και το βούτυρο και σοτάρω το κρέας απ’ όλες τις πλευρές μέχρι να αλλάξει χρώμα. Προσθέτω στη συνέχεια το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο και τα φέρνω όλα, μαζί με το κρέας, μια βόλτα να γυαλίσουν.
- Αλατοπιπερώνω, προσθέτω τον πελτέ, τα φύλλα δάφνης και τις πάπρικες και τα ανακατεύω όλα αυτά απαλά.
- Προσθέτω στην συνέχεια το χυμό ντομάτας και το ζωμό σε ρευστή μορφή τον οποίο έχω αναμείξει με το ζεστό νερό. Σκεπάζω την κατσαρόλα και χαμηλώνω τη φωτιά στη μεσαία θερμοκρασία. Μαγειρεύω το κρέας για μιάμιση ώρα (ο χρόνος βρασμού του κρέατος μπορεί να διαφέρει αναλόγως του κομματιού)
- Μετά την μιάμιση ώρα (και εφόσον το κρέας έχει μαλακώσει αρκετά) * προσθέτω τα καρότα και τις πατάτες και συνεχίζω το μαγείρεμα για 25- 30 λεπτά ακόμα μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν.
* αν σε αυτή τη φάση η σούπα χρειάζεται έξτρα νερό, προσθέτω ζεστό.
5. Σερβίρω την σούπα ζεστή με τριμμένο κασέρι πασπαλισμένο με λίγη έξτρα καπνιστή πάπρικα.
Θέλεις περισσότερες ιδέες για σούπες τώρα που χειμώνιασε για τα καλά;
Ρίξε μια ματιά και στα παρακάτω
Σούπα με μπρόκολο και τυρί τσένταρ
Θρεπτική σούπα λαχανικών με στριφτόνι
Κάνε εγγραφή στο κανάλι μου στο YouTube εδώ και ενημερώσου για όλες τις νέες μου συνταγές.
Ακολούθησε με στο Youtube & στα Social Media και δες όλες τις νέες μου δημοσιεύσεις!
