Πορτοκαλένιο καταϊφι.

Σου έχω ξαναπεί πως τα γλυκά τα έχω λίγο από φόβο!
Όχι όταν είναι να τα φάω, αυτό το κάνω χωρίς φόβο και με πολύ…πάθος.
Φόβο έχω στο να τα φτιάχνω. Εκτός αν είναι κάτι αρκετά εύκολο, ή κάτι που του έχω πάρει τον αέρα. Όπως αυτό εδώ το καταίφι με κρέμα πορτοκαλιού ή αλλιώς «πορτοκαλένιο καταϊφι». Είναι δοκιμασμένη συνταγή, την οποία παρουσιάζω συνήθως στα «επίσημα» τραπεζώματα μου δηλαδή σε εθνικάς εορτάς και επετείους.
Για αυτό και σου το παρουσιάζω τώρα, λίγες μέρες πριν την 25η Μαρτίου, για να το φτιάξεις κι εσύ και να το παρουσιάσεις αμέσως μετά το μεγάλο του μπακαλιάρου φαγοπότι.

Δες λοιπόν τι θα χρειαστείς για να το φτιάξεις κι εσύ.
1 συσκευασία φύλλο καταϊφι
2 κούπες γάλα χλιαρό
2 κούπες φυσικό χυμό πορτοκάλι
ξύσμα από 2 πορτοκάλια
½ κούπα ζάχαρη
1 κούπα σιμιγδάλι ψιλό
λίγο αλάτι
100 γρ. βούτυρο + λίγο ακόμη λιωμένο για επάλειψη
3 αυγά
1 φακελάκι βανιλέτα
για το σιρόπι
2 κούπες ζάχαρη
1 κούπα νερό
1 φλούδα πορτοκάλι

Σε μια κατσαρόλα ρίχνεις το γάλα, τον χυμό πορτοκάλι, το ξύσμα, τη ζάχαρη, το σιμιγδάλι και το αλάτι κι ανακατεύεις διαρκώς μέχρι να αρχίσει να δέσει η κρέμα. Μόλις σκάσει η πρώτη φουσκάλα, ένδειξη πως η κρέμα σου έπηξε, αποσύρεις από την φωτιά, ρίχνεις το βούτυρο και συνεχίζεις το ανακάτεμα.
Σε ένα μπολ έχεις χτυπήσει τα αυγά μαζί με την βανιλέτα και τα προσθέτεις κι αυτά στην κρέμα ανακατεύοντας διαρκώς.
Δώσε λίγο χρόνο τώρα στην κρέμα σου να κρυώσει και ασχολήσου με το καταϊφι.

Άνοιξε το κανταΐφι πολύ πολύ καλά και άπλωσε το μισό από αυτό σε ένα πολύ καλά βουτυρωμένο σκέυος.
Ρίξε από πάνω την κρέμα και σκέπασε με το υπόλοιπο.
Ράντισε καλά την επιφάνεια του με λιωμένο βούτυρο και ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 για 30 περίπου λεπτά ή μέχρι το γλυκό σου να πάρει ένα όμορφο χρυσαφένιο χρώμα.

Στο μεταξύ, ετοίμασε το σιρόπι βράζοντας σε ένα κατσαρολάκι όλα τα υλικά. Μόλις το γλυκό ψηθεί ράντισε το αρκετά καλά με το σιρόπι και στόλισε το με την φλούδα του πορτοκαλιού καθώς και μερικές ακόμη φετούλες πορτοκάλι.
Αυτό ήταν!
Το γλυκό σου είναι έτοιμο και το σπίτι σου γεμάτο ευωδιές !!!
Με αγάπη
MamaTsita

Tip: Αν σου έχει περισσέψει φύλλο και γέμιση, μπορείς να φτιάξεις κι ατομικά καταϊφάκια όπως αυτά εδώ.
Άνοιξε το φύλλο καλά, άπλωσε πάνω του 1-2 κουταλιές κρέμα και τύλιξε σε μικρά ρολάκια.
Να, όπως εδώ.