Οι πατάτες ογκρατέν είναι από τα αγαπημένα συνοδευτικά της κόρης μου στα κάπως πιο …”επίσημα” μαγειρέματα μου.
Σε γιορτές, γενέθλια, επετείους κλπ κλπ ένα ταψάκι με πατάτες ογκρατέν, μαζί με την αγαπημένη μας τάρτα με πράσα (φθινόπωρο/ χειμώνα) ή την τάρτα με τυριά και ντοματίνια (άνοιξη/καλοκαίρι) συμπληρώνουν υπέροχα το τραπέζι μας.
Της αρέσουν τόσο πολύ που αρκετές Κυριακές και κάποιες φορές και καθημερινές θα ετοιμάσω αυτή τη συνταγή.
Συνοδεύουν υπέροχα ένα κοκκινιστό ή ένα λεμονάτο. Αλλά και από μόνες τους με μια χορταστική σαλάτα είναι υπέροχες.
Δεν είχα σκεφτεί ως τώρα να ανεβάσω τη συνταγή. Μέχρι που δημοσίευσα μια φωτογραφία στα stories μου στο instagram και έλαβα αρκετά μηνύματα για να δείξω πως τις φτιάχνω.
Να’ μαστε λοιπόν.
Να σου πω, πως παλιότερα δεν έφτιαχνα αυτό το μείγμα με γιαούρτι. Χρησιμοποιούσα κρέμα γάλακτος.
Πολύ ωραία γεύση! Θέλοντας όμως να τις κάνω κάπως πιο ελαφριές, αντικατέστησα την κρέμα γάλακτος με το γιαούρτι. Πολύ ωραία γεύση επίσης και με λιγότερα λιπαρά.
Το μείγμα έχει ακριβώς την υφή της κρέμας γάλακτος και το μυστικό για να μην “κόψει” το γιαούρτι, λόγω του ότι ψήνεται σε υψηλή θερμοκρασία, είναι απλά η προσθήκη κορν φλάουρ.
Έτσι λοιπόν ετοιμάζεις υπέροχες ογκρατέν πατάτες, δίχως “ενοχές”.
Φτιάξε αυτή τη συνταγή και μην ξεχάσεις να μου στείλεις φωτογραφία από την δημιουργία σου στο facebook ή στο instagram για να την δεις να δημοσιεύεται.
Με αγάπη
Mamatsita
Το πρώτο μου βιβλίο μαγειρικής “Μαγειρεύω Εποχές” πωλείται ήδη στα βιβλιοπωλεία
και είναι δώρο για όλες τις εποχές.
Παράγγειλε το ηλεκτρονικά και κάντο δώρο σε σένα ή σε ένα αγαπημένο σου πρόσωπο μ’ ένα κλικ εδώ
Παρακολούθησε αυτή τη συνταγή και στο κανάλι μου στο You Tube
Υλικά
2 κιλά πατάτες
2 μεγάλα κρεμμύδια
1 σκελίδα σκόρδο
3-4 κ. σ ελαιόλαδο
300 γρ. τριμμένα κίτρινα τυριά
αλάτι – πιπέρι
για την κρέμα
200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
1 κούπα γάλα
1 κ. γλ. κορν φλάουρ
1/4 κ.γλ. μοσχοκάρυδο
Διάβασε πως γίνονται οι πατάτες ογκρατέν
- Ξεβλουδίζω τις πατάτες και τις κόβω στη μέση. Τις βάζω σε μια κατσαρόλα με νερό (τόσο ώστε να τις σκεπάζει) και τις βράζω για μερικά λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν (όχι πολύ) και να τρυπιούνται εύκολα με ένα μαχαίρι.
- Μέχρι να γίνουν οι πατάτες, κόβω τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες και ψιλοκόβω το σκόρδο.
- Ζεσταίνω ένα αντικολλητικό τηγάνι, προσθέτω ελαιόλαδο και σοτάρω εκεί τα κρεμμύδια με το σκόρδο για 3-4 λεπτά ανακατεύοντας τα διαρκώς, μέχρι να γυαλίσουν αλλά να μην αλλάξουν χρώμα.
- Βουτυρώνω ελαφρά το πυρίμαχο σκεύος που χρησιμοποιώ και μόλις οι πατάτες είναι έτοιμες τις κόβω σε ροδέλες του 1,5 με 2 εκ. και τις στρώνω σε μία στρώση στο σκεύος.
Οι πατάτες να ακουμπάνε ελαφρά η μία την άλλη. - Πάνω από την πρώτη στρώση πατάτες προσθέτω τα κρεμμύδια και αλατοπιπερώνω.
Πασπαλίζω με την μισή ποσότητα των τυριών και συνεχίζω με την δεύτερη στρώση από τις υπόλοιπες πατάτες.
Αλατοπιπερώνω ξανά. - Σε ένα βαθύ μπολ προσθέτω τα υλικά της κρέμας και ανακατεύω το μείγμα καλά.
- Περιχύνω με το μείγμα τις πατάτες και στη συνέχεια πασπαλίζω με το υπόλοιπο τυρί.
- Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 στον αέρα για 30 -35 λεπτά μέχρι οι πατάτες να ψηθούν καλά και τα τυράκια να δώσουν μια υπέροχη χρυσαφένια κρούστα.
Σημειώσεις
1.Στις πατάτες ογκρατέν μπορείς να προσθέσεις μπέικον ή ζαμπόν ή ακόμα και εκείνο το ψητό κοτόπουλο που σου έχει περισσέψει από την προηγούμενη.
2. Κανένας περιορισμός στα τυριά. Κάνε ένα μείγμα από λευκά και κίτρινα τυριά που έχεις τώρα στο ψυγείο σου.
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακόμα και τυρί του τοστ.
Θέλεις ακόμα μία ιδέα για ογκρατέν;
Κάνε κλικ στο υπέροχο ογκρατέν με πέννες, ντομάτα & βασιλικό
Κάνε εγγραφή στο κανάλι μου στο YouTube εδώ και ενημερώσου για όλες τις νέες μου συνταγές.
Ακολουθήστε με στο Youtube & στα Social Media και δείτε όλες τις νέες μου δημοσιεύσεις!
