Κι αφού οι μελιτζάνες είναι τώρα στον καιρό τους, καιρός κι εμείς να συνεχίσουμε την ενότητα ” Μακαρονάδες Εποχής”. Ετοιμάζουμε λοιπόν πέννες ριγέ με μελιτζάνες και ντομάτες λιαστές.
Μια πανεύκολη (φυσικά) και πολύ πολύ νόστιμη, καλοκαιρινή μακαρονάδα με τα αγαπημένα μας ζυμαρικά Melissa.
Σε μια πολύ απλή κι εύκολη διαδικασία, η βασίλισσα των καλοκαιρινών λαχανικών, η μελιτζάνα συνδυάζεται με την σπιρτάδα της γεύσης της λιαστής ντομάτας σε μια κρεμώδη σάλτσα (δίχως κρέμα γάλακτος) και το απίθανο άρωμα του φρέσκου βασιλικού.
Κι όλα αυτά μέσα σε 30 μόλις λεπτά.
Τι είναι να μην σ’ αρέσει από αυτή την υπέροχη μακαρονάδα που κουβαλά τη γεύση του Μεσογειακού καλοκαιριού και γράφει ιστορία.
Γράψε κι εσύ την δική σου ιστορία στην κουζίνα και φτιάξε αυτή τη μακαρονάδα.
Και φυσικά μην ξεχάσεις να μου στείλεις σε μήνυμα, φωτογραφία στο facebook ή στο instagram για να την δεις να δημοσιεύεται.
Περισσότερες καλοκαιρινές συνταγές και ιδέες για μακαρονάδες, στο τέλος αυτής της δημοσίευσης.
Με αγάπη
Mamatsita
#GiatiEimasteMakaronades
Παρακολούθησε το βίντεο και στο YouTube και μην ξεχάσεις να κάνεις subscribe.
Υλικά
500 γρ. Πέννες ριγέ Melissa
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 μελιτζάνα κομμένη σε κύβους
αλάτι -πιπέρι
6-8 λιαστές ντομάτες κομμένες στη μέση
2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2 μεγάλες ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη
1/2 κούπα νερό βρασμού ζυμαρικών
4-5 φυλλαράκια φρέσκο πλατύφυλλο βασιλικό
150 γρ. κρέμα τυριού
Διάβασε πως γίνονται οι πέννες με μελιτζάνες και ντομάτες λιαστές.
1. Σε αλατισμένο νερό που βράζει, ρίχνω τις πέννες και τις βράζω al dente.
Όταν είναι έτοιμες τις στραγγίζω αλλά κρατώ μισή κούπα από το νερό του βρασμού τους.
2. Στο μεταξύ, σ’ ένα βαθύ, φαρδύ αντικολλητικό σκεύος ζεσταίνω το ελαιόλαδο και σοτάρω εκεί το κρεμμύδι για ένα δυο λεπτά μέχρι να γυαλίσει.
Στη συνέχεια προσθέτω τις μελιτζάνες, τις ανακατεύω απαλά να λαδωθούν καλά (αν χρειαστεί προσθέτω λίγο ακόμα ελαιόλαδο), τις αλατοπιπερώνω και τις σκεπάζω για 4-5 περίπου λεπτά να ιδρώσουν και να μαλακώσουν.
3. Ύστερα προσθέτω τις λιαστές ντομάτες και το σκόρδο στις μελιτζάνες, ανακατεύω απαλά και ρίχνω τις τριμμένες ντομάτες και το νερό που είχα κρατήσει από τον βρασμό των ζυμαρικών.
Κάνω και πάλι ένα ελαφρύ ανακάτεμα, προσθέτω τον βασιλικό, σκεπάζω το σκεύος και σιγοβράζω τη σάλτσα για 10-15 περίπου λεπτά μέχρι η σάλτσα να δέσει.
4. Στη συνέχεια σβήνω τη φωτιά, προσθέτω την κρέμα τυριού και ανακατεύω απαλά.
5. Σερβίρω προσθέτοντας τη σάλτσα πάνω στις πέννες.
θέλεις ακόμα περισσότερες συνταγές και ιδέες για ζυμαρικά ;
Τότε η ενότητα “Ζυμαρικά” είναι για σένα. Για αυτό κάνε κλικ εδώ και πάρε ιδέες.
Ρίξε μια ματιά και στα παρακάτω
Καλοκαιρινή Σαλάτα με Κριθαράκι Ολικής
Κάνε εγγραφή στο κανάλι μου στο YouTube εδώ και ενημερώσου για όλες τις νέες μου συνταγές.
Ακολουθήστε με στο Youtube & στα Social Media και δείτε όλες τις νέες μου δημοσιεύσεις!
