Δροσερή, ελαφριά, θρεπτική γεμάτη φυτικές ίνες αλλά και πρωτεΐνη και φυσικά υπέροχη γεύση.
Η καλοκαιρινή μου σαλάτα με κριθαράκι ολικής άλεσης είναι από μόνη της πλήρες γεύμα.
Ετοιμάζεται πανεύκολα και μπαίνει στο ψυγείο για την επόμενη μέρα αλλά και στο ταπεράκι για να την πάρεις και στη δουλειά.
Είμαι σίγουρη πως θα σου αλλάξει τον τρόπο που βλέπεις το κριθαράκι το οποίο φτιάχνει μεν πεντανόστιμο γιουβέτσι δες αυτό εδώ με μπουτάκια κοτόπουλο στην κατσαρόλα ή αυτό εδώ με θαλασσινά αλλά κάνει πεντανόστιμες και τις σαλάτες.
Φτιάξτην και μην ξεχάσεις να μου στείλεις σε μήνυμα, φωτογραφία στο facebook ή στο instagram για να την δεις να δημοσιεύεται.
Με αγάπη
Mamatsita
#TaKalokairinaMou
Κάνε εγγραφή (subscribe) στο κανάλι μου στο YouTube
Υλικά
200 γρ. Κριθαράκι Μέτριο Ολικής Άλεσης Melissa
200 γρ. ρεβίθια βρασμένα
2 κούπες ντοματίνια
1 αγγουράκι
1 κρεμμυδάκι φρέσκο
100 γρ. φέτα
από 1/2 κ. σ. φρέσκο
δυόσμο
βασιλικό
μαϊντανό
αλάτι – πιπέρι
για το dressing
1/4 κούπας ελαιόλαδο
2 κ. σ. βαλσαμικό ξύδι
1 κ. σ. μέλι
Διάβασε πως γίνεται η καλοκαιρινή σαλάτα με κριθαράκι ολικής άλεσης.
1. Ξεκινώ βράζοντας το κριθαράκι al dente σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει.
Μόλις είναι έτοιμο το σουρώνω και το αφήνω να κρυώσει.
Σε περίπτωση που βιάζομαι, το στραγγίζω ρίχνοντας του τρεχούμενο νερό.
2. Σε ένα βαθύ μπολ ρίχνω τα βρασμένα ρεβίθια*και προσθέτω όλα τα υπόλοιπα υλικά.
Τα ντοματίνια κομμένα στη μέση ή σε τέταρτα αν είναι αρκετά μεγάλα, το αγγουράκι κομμένο σε τριγωνάκια κόβοντας το κάθετα στη μέση και στη μέση ξανά, φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο και τη φέτα θρυμματισμένη.
3. Στη συνέχεια προσθέτω και το κριθαράκι και ανακατεύω απαλά.
4. Ετοιμάζω το dressing της σαλάτας βάζοντας όλα τα υλικά σε ένα βάζο με καπάκι και ανακινώντας καλά.
5. Προσθέτω το dressing στη σαλάτα, ανακατεύω απαλά και σερβίρω.
Σημείωση: *
Το καλοκαίρι μου αρέσει να βράζω τα ρεβίθια σε νερό μαζί με μια σκελίδα σκόρδο και ένα φυλλαράκι δάφνη.
Ύστερα τα σουρώνω και τα φυλάω στο ψυγείο σε ένα καλά κλεισμένο δοχείο, για να τα χρησιμοποιώ και στις σαλάτες.
Στο σούπερ μάρκετ θα βρεις και κατεψυγμένα ρεβίθια. Δεν χρειάζονται μούλιασμα από την προηγούμενη και βράζουν μέσα σε 20 λεπτά.
Μήπως θέλεις περισσότερες ιδέες για ζυμαρικά ολικής άλεσης;
Τότε δες και τα παρακάτω!
Πέννες ολικής άλεσης με κολοκυθάκια κι ανθότυρο
Μακαρονοσαλάτα ολικής με χαλούμι
Κάνε εγγραφή στο κανάλι μου στο YouTube εδώ και ενημερώσου για όλες τις νέες μου συνταγές.
Ακολουθήστε με στο Youtube & στα Social Media και δείτε όλες τις νέες μου δημοσιεύσεις!
