Μακαρόνια με γαρίδες σε κρασί και σκόρδο. Pasta with shrimps in wine & garlic sauce.

Τις γαρίδες τις τρώω όπως και να είναι μαγειρεμένες. Γαρίδες σαγανάκι, γαρίδες βραστές με λαδολέμονο, γαρίδες ψητές με λαδολέμονο, γαρίδες τηγανιτές, γαρίδες , γαρίδες, γαρίδες… Αυτή όμως η γεύση είναι κι αγαπημένη μου.

Γαρίδες με βουτυρένια σάλτσα λευκού κρασιού και σκόρδο.

Τις δοκίμασα για πρώτη φορά πριν από χρόνια σε ένα μακρινό μου ταξίδι. Μου τις ετοίμασε ένας Φιλιππινέζος αρχιτέκτονας ο Isom που ζούσε εκείνο τον καιρό στη Νέα Υόρκη και που εκτός από την αρχιτεκτονική, λάτρευε την μαγειρική αλλά και την Μύκονο. Μου είχε ζητήσει μάλιστα, όταν θα βρισκόμουν στο νησί, να περάσω από γνωστό μπαρ και να δώσω χαιρετίσματα σε έναν συγκεκριμένο σερβιτόρο από … την Coco!!! Οι γαρίδες του αξιολάτρευτου Isom– Coco με είχαν πραγματικά εντυπωσιάσει. Όπως κι ο ίδιος άλλωστε.

Γυρνώντας πίσω στην πατρίδα, τις έφτιαξα πολλές φορές, αλλά επειδή δεν τις προτιμώ… ξεροσφύρι, τις βάζω να κάνουν “συντροφιά” σε μακαρόνια. Κι έχω έτσι άλλη μια αγαπημένη μου “Pasta mia” που βρήκε φανατικούς θαυμαστές ανάμεσα στους συνδαιτυμόνες μου, καθώς είναι και πολύ πιο ελαφριά από την γαριδομακαρονάδα με σάλτσα ντομάτας.

Λοιπόν, για τις γαρίδες με βουτυρένια σάλτσα άσπρου κρασιού και σκόρδο θα χρειαστείς:

• ½ κιλό μεγάλες γαρίδες

• 3 κ σ αλεύρι

• αλάτι – φρεσκοτριμμένο πιπέρι

• 4 κ σ ελαιόλαδο

• 2 σκελίδες σκόρδο

• 2 κ σ βούτυρο (μαργαρίνη αν νηστεύεις)

• 1 ποτήρι λευκό κρασί

• το χυμό μισού λεμονιού

• ξύσμα ενός λεμονιού

• 1 κ σ άνηθο ψιλοκομμένο

  
  Ξεφλουδίζεις και καθαρίζεις τις γαρίδες από το εντεράκι τους.
  Σ’ ένα μπολ ανακατεύεις το αλεύρι με το αλάτι και το πιπέρι και αλευρώνεις απαλά τις γαρίδες.
  Σ’ ένα αντικολλητικο τηγάνι ρίχνεις το ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί σοτάρεις τις γαρίδες για 2-3 λεπτά.
  Μεταφέρεις τις γαρίδες σε ένα πιάτο και ρίχνεις στο τηγάνι το βούτυρο και το σκόρδο.
  Σοτάρεις το σκόρδο μέχρι να μαλακώσει, για 2 λεπτά περίπου, χωρίς να γίνει καφετί.
  Προσθέτεις το κρασί, το χυμό λεμονιού και το ξύσμα και μόλις η σάλτσα σου πάρει μια βράση, χαμηλώνεις την φωτιά και βάζεις πάλι μέσα τις γαρίδες.
  Πασπαλίζεις με τον ψιλοκομμένο άνηθο και τις αφήνεις σκεπασμένες για 3 λεπτά.
  Στο μεταξύ έχεις βράσει τα μακαρόνια σου και μόλις οι γαρίδες σου είναι έτοιμες, σερβίρεις κι απολαμβάνεις!

I love shrimps no matter how they’re cooked . Fried shrimps , boiled shrimps with lemon , grilled shrimps with lemon , … whatever! But this flavour is my favourite. Shrimps with a buttery white wine sauce and garlic . I tried it for the first time years ago on a trip to the “Big Apple”. Isom, an architect from Philippines cooked them for me. He was living in New York at that time and besides architecture he also loved cooking and Mykonos. In fact, he asked me , when I would visit the island , to stop by a very well known bar and say hello to a particular waiter from … Coco!!! The adorable Isom – Coco had really impressed me with his dish and his style, I must say. Going back home , I prepared Isom’s shrimps lots of times by using them as a sauce for spaghetti . And, there you go. One more of my favourite “Pasta mia”!
You will need:
½ kilo large shrimps
3 TS flour
salt – freshly ground pepper
4 TS olive oil
2 cloves of garlic
2 TS butter ( margarine if fasting )
1 glass of white wine
juice of half a lemon
zest of one lemon
1 TS dill chopped

Peel the shrimps and keep unpeeled only the tail . In a bowl, mix the flour with salt and pepper and flour gently the shrimps. In a non-stick skillet add olive oil and once warm sauté the shrimps for 2-3 minutes . Transfer the shrimps to a plate and add to the pan butter and garlic . Sauté garlic until softened , about 2 minutes without allowing it to become brown . Add wine , lemon juice and zest and allow the sauce to come to a boil. Then , lower the heat and put the shrimps back in. Sprinkle with chopped dill and leave it covered for 3 minutes. Meanwhile, boil your pasta and when shrimps are ready, serve and enjoy !