Πεϊνιρλί με λουκάνικα!!! Peinirli with sausages!!!

Πεϊνιρλί φτιάχνω αρκετά συχνά γιατί αρέσει πολύ στα παιδάκια μου. Το ζυμαράκι τους είναι εύκολο κι είναι το ίδιο με αυτό που φτιάχνουμε και την πίτσα. Έτσι όταν κάποια βράδια θέλουμε να “πρωτοτυπήσουμε” λιγουλάκι τους ετοιμάζω τις αγαπημένες τους “βαρκούλες” όπως συνηθίζουν να λένε. Το ωραίο με το πεϊνιρλί είναι πως μπορείς να παίξεις, όπως και με την πίτσα, με διάφορες γεύσεις κι υλικά. Συνήθως για τα μικρά μου πάω σε πιο “ασφαλή” μονοπάτια, τύπου ζαμπόν τυρί μπέικον, ενώ για μένα και τον Mr. Papatsita μου παίζω σε πιο σπέσιαλ εκδοχές.πεϊνερλί Για αυτή εδώ τη βερσιόν, η έμπνευση ήρθε από έναν πολύ αγαπημένο μου chef, που η παρουσίαση του βιβλίου του “Οι γεύσεις “που μεγαλώσαμε””, στάθηκε η αφορμή να τον γνωρίσω κι από κοντά, για να επιβεβαιώσω αυτό που μου έβγαζε κι απ’ το γυαλί. Τον γελαστό άνθρωπο με τον καλοσυνάτο χαρακτήρα. Κι αυτός δεν είναι άλλος από τον Ανδρέα Λαγό , τις συνταγές του οποίου λατρεύουμε σ’ αυτό εδώ το σπίτι!
Ο Ανδρέας λοιπόν,ετοίμασε στο Chef στον αέρα πεϊνιρλί με πολίτικο λουκάνικο κι ο Μήτσος μου που παρακολουθούσε μαζί μου, απαίτησε ένα τέτοιο για κολατσιό την άλλη μέρα στο σχολείο. Χαλάω εγώ χατίρια στα παιδάκια μου; Ως γνωστόν, όχι!!!
Σηκώθηκα λοιπόν, άνοιξα το ψυγείο κι επειδή δεν είχα πολίτικο λουκάνικο, το έφτιαξα με ότι είχα (συγνώμη Ανδρέα μου τα “πείραξα” λιγουλάκι!). Εννοείται πως τα έφαγαν επί τόπου και πως μόλις και μετά βίας κατάφερα να κρατήσω κάνα δυο για την άλλη μέρα στο σχολείο.
Θα χρειαστείς:
Για τη ζύμη
450 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.γ. ζάχαρη
1 κ.γ. αλάτι
2 κ.γ. ξερή μαγιά
250 γρ. χλιαρό νερό
1/4 κούπας ελαιόλαδο
2 κ σ λιωμένο βούτυρο για επάλειψη
για τη σάλτσα
4 πιπεριές Φλωρίνης ψημένες και ψιλοκομμένες
1 σκελ. σκόρδο
3 κ.σ. ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
1 κ σ ελαιόλαδο
1 κ.σ. ρίγανη
Αλάτι-πιπέρι
για τη γέμιση
4 λουκάνικα (εγώ εδώ χρησιμοποίησα κοτόπουλου)
1/4 τυρί τριμμένο (εγώ εδώ χρησιμοποίησα regatto Kerrygold)
1 χούφτα ψιλοκομμένο βασιλικόπεϊνερλί Σ’ ένα μπολ βάλε τη ζάχαρη και τη μαγιά και ρίξε το χλιαρό νερό για να διαλυθούν. Στη συνέχεια πρόσθεσε το ελαιόλαδο και σιγά σιγά το αλεύρι, στο οποίο έχεις ρίξει μέσα το αλάτι. Ζυμώνεις μέχρι να έχεις μια ζύμη μαλακή κι εύπλαστη που δεν κολλάει στα χέρια. Την αφήνεις σκεπασμένη σε ζεστό περιβάλλον να ξεκουραστεί και να φουσκώσει. Στο μεταξύ, χαράζεις τα λουκάνικα και τα ψήνεις σε αντικολλητικo τηγάνι για 5-6 λεπτά ή μέχρι να πάρουν χρώμα. Μόλις τα λουκάνικα είναι έτοιμα, ξεκινάς τη σάλτσα. Σωτάρεις τις ψιλοκομμένες πιπεριές μαζί με το σκόρδο. Προσθέτεις το χυμό ντομάτας και τα υπόλοιπα υλικά κι αφήνεις τη σάλτσα να βράσει για 15 λεπτά περίπου. πεϊνερλίΜόλις η ζύμη σου είναι έτοιμη, τη χωρίζεις σε 4 κομμάτια κι ανοίγεις κάθε κομμάτι σε οβάλ σχήμα. Απλώνεις λίγη σάλτσα πάνω στο ζυμαράκι σου, προσθέτεις το λουκάνικο και πασπαλίζεις με το τυρί το οποίο έχεις ανακατέψει με τον βασιλικό. Διπλώνεις τα πλαϊνά της ζύμης δίνοντας ένα σχήμα βαρκούλας, αλείφεις με το λιωμένο βούτυρο και ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά ή μέχρι η ζύμη σου να ροδοκοκκινίσει και να γίνει τραγανή.
Το σπίτι μοσχοβόλισε κι όλοι ανυπομονούσαν! Για αυτό σου λέω, φτιάξτα (αλλά σε διπλή δόση), για να τα χαρείς κι εσύ κι η οικογένεια και οι φίλοι σου.
Φυσικά και είναι τέλεια για τις “βραδιές βεράντας” αλλά και για τις “βραδιές Μουντιάλ”.
Με αγάπη
MamaTsita

Δες εδώ http://www.youtube.com/watch?v=h_IN9FFMJRU το Πεϊνιρλί με πολίτικο λουκάνικο του Ανδρέα Λαγού! πεϊνερλί

For these super delicious peinirlis you will need:
For the dough
450 gr. flour, all-purpose
1 tsp sugar
1 tsp salt
2 tsp dry yeast
250 gr. lukewarm water
1/4 cup olive oil
for the sauce
4 red peppers grilled and chopped
One leg. garlic
3 Tb tomato juice
1 Tb olive oil
1 Tb oregano
Salt-pepper

For the filling
4 sausages (I used chicken sausages )
1/4 grated cheese (I used regatto Kerrygold)
1 handful of chopped basil

In a bowl, put the sugar and yeast and add the warm water to dissolve. Then add the olive oil and slowly the flour, in which you have added the salt. Knead until you have a soft and pliable dough that does not stick to hands. Let it rest in a warm environment to double its size. Meanwhile, sauté sausages and in a non stick pan for 5-6 minutes . Once the sausages are ready, prepare the sauce. Sauté the chopped peppers with garlic. Add the tomato juice and the remaining ingredients and let the sauce boil for 15 minutes. Once your dough is ready, divide it into 4 pieces and open each piece into an oval shape. Put a Tb of sauce upon dough, add the sausage and sprinkle with the cheese which you’ve mixed with basil. Fold the sides of the dough giving a boat shape and bake in a preheated oven at 180 degrees for 15 minutes or until the dough is golden brown and crispy. πεϊνερλί

Share:

Facebook
Twitter
Pinterest
LinkedIn

7 Απαντήσεις

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Αλλαγή καριέρας. Από τους Χρηματιστηριακούς δείκτες με τα limit up και τα limit down, στην κουζίνα μου με τα ταψιά και τις κατσαρόλες. Και με τους πιο απαιτητικούς “πελάτες”. Την οικογένεια! Μαμά στην τσίτα λοιπόν. Μια μαμά στην τσίτα που λατρεύει την μαγειρική! Εδώ θα βρεις εύκολες, γρήγορες, δοκιμασμένες συνταγές και ιδέες για το καθημερινό και όχι μόνο τραπέζι σου. Καλώς ήλθες!

Social Media

Το Βιβλίο μου

Αγόρασε το εδώ

Δημοφιλείς συνταγές

Newsletter

Λάβετε τις πιο πρόσφατες ενημερώσεις

mamatsita

Πρόσφατες Συνταγές

Το δικό της γλυκό σταφύλι

19 Αυγούστου 2016 Όταν γεμίζουν οι πάγκοι των μανάβικων σταφύλια, πάντα θυμάμαι την μαμά μου. Κάθε χρόνο, περί  τα μέσα Αυγούστου – αρχές Σεπτεμβρίου, το

Cheesecake ανανά

Υπάρχει αυτό το quote που κυκλοφορεί στο διαδίκτυο και που ίσως το έχεις δει, ίσως όχι. Μου άρεσε πολύ! Να είσαι ανανάς, να στέκεσαι ψηλά,

Ξιφίας σουβλάκι

Τον είδα ξαπλωμένο, φρεσκότατο, με την τεράστια, μακριά μύτη του, να τραβάει όλα τα βλέμματα πάνω του!!! Τον περίμενα καιρό. Έρχεται αραιά και που κι

Τούρτα παγωτό με γιαούρτι

Όταν ήμουν παιδί, κάθε καλοκαίρι μέτραγα τα μπάνια και τα παγωτά! Και φυσικά όταν ξεπερνούσα τα εκατό (τα μπάνια τα μέτραγα διπλά αν ήταν πρωί

Cheesecake φούρνου

Το cheesecake είναι ένα από τα αγαπημένα μας γλυκά σ’ αυτό το σπίτι και νομίζω πως όσοι διαβάζουν αυτό το blog καθώς κι όσοι με

Αλμυρά Χριστουγεννιάτικα μπισκότα

Τα  Χριστούγεννα μας εκτός από μελομακάρονα, κουραμπιέδες και μπισκότα είναι και άλλες, αγαπημένες μας λιχουδιές, που λόγω των ημερών μετατρέπονται επίσης σε κάτι γιορτινό και

Χριστουγεννιάτικο δωράκι

Χριστούγεννα!!! Η αγαπημένη μου γιορτή του χρόνου!!! Και Χριστούγεννα χωρίς δωράκι γίνονται; ΔΕΝ ΓΙΝΟΝΤΑΙ!!! Γι’ αυτό κι εγώ θα σου κάνω δώρο την Χριστουγεννιάτικη κούπα

Κοτόσουπα

Αχ, αυτή η εποχή!!! Ωραία εποχή δε λέω, αλλά μαζί με τα πρώτα φθινοπωρινά φύλλα που πέφτουν, αρχίζουν και τα πρώτα γκουχου γκουχ των παιδιών!!!

Κανελόνια γεμισμένα με σπανάκι

Κοίτα τώρα να δεις τι έγινε! Είσαι στη λαϊκή, βλέπεις το σπανάκι, φρέσκο φρέσκο ωραιότατο, και σκέφτεσαι «δεν παίρνω κανά κιλό να φτιάξω σπανακόπιτα;» Και

Κολοκυθόσουπα με μήλα

Σηκώθηκα πρωί πρωί,  άνοιξα τα παντζούρια… γκρι παντού!!! Και μια ψυχρούλα… αναζωογονητική!!! Ένοιωσα πως δεν μπορούσα να περπατάω άλλο πια ξυπόλητη μέσα στο σπίτι (μ’

Τάρτα με καραμελωμένα κρεμμύδια

Μου αρέσει που έχει έρθει το φθινόπωρο!!! Λόγω παιδιών και λόγω άνοιγμα σχολείων, δεν θέλω να κάνει τις καλοκαιρινές τους ζέστες ο καιρός. Εξάλλου το

Ταλιατέλες με κολοκύθα

Για την αγάπη που έχω στην κολοκύθα σου έχω ξαναπεί! Κι αν δεν το θυμάσαι πως σου το έχω ξαναπεί, φτάνει να πληκτρολογήσεις «κολοκύθα» στην

Μπάρες μήλου

Ναι, ναι  έτσι είναι, «ένα μήλο την ημέρα το γιατρό τον κάνει πέρα»!!! Αυτό το γνωμικό ακολουθώ κι εγώ και με το που μπαίνει ο

Piece of cake (μέρος 2ο)

Συνήθως όταν μια ταινία έχει επιτυχία και “σπάει ταμεία”, γυρίζεται και το δεύτερο ή και το τρίτο μέρος της! Έτσι λοιπόν  το που ανέβηκε πέρσι

Μακαρονοσαλάτα, η καλοκαιρινή

Θα σου είναι πλέον γνωστό, εφόσον παρακολουθείς αυτό το blog και τις συνταγές μου, πως δεν έχω καλύτερο από το να με πάρουν φίλοι στο

Ταλιατέλες με σάλτσα μελιτζάνα

Τώρα το καλοκαιράκι , το μποστανάκι μου είναι γεμάτο μελιτζάνες! Μέρα παρά μέρα, παίρνω το καλαθάκι μου και μαζεύω δύο με τρεις, μπορεί και τέσσερις,

Εξπρές γλυκό με ροδάκινα

Το γλυκό της Κυριακής, της καλοκαιρινής, δε μένει για Δευτέρα,δε  χρειάζεται  πολλά υλικά και γαρνίρεται με φρέσκα φρούτα. Στην περίπτωση μας εδώ, με ροδάκινα!  Είναι

Το παστίτσιο της Ανδριάνας

Τώρα το καλοκαίρι κάθε απόγευμα δίνουμε “άτυπο ραντεβού” στην παραλία. Φθάνουμε εκεί με τα παιδάκια μας και τις τσάντες θαλάσσης γεμάτες κολατσιό,  γιατί ως γνωστόν

Ροδάκινα, Star Wars και πανακότα

Τα ροδάκινα είναι εδώ και είναι στα καλύτερα τους. Γεμάτοι οι πάγκοι στις λαϊκές, γεμάτα τα καφάσια στους μανάβηδες. Τα λατρεύω. Αυτά και το καρπούζι

TO μεζεδάκι, ψητά τοματίνια!!!

Οι γεύσεις που είναι στην κορυφή της λίστας με τις αγαπημένες μου γεύσεις του καλοκαιριού είναι δύο. Προσωπικά, θεωρώ πως τίποτε δεν μπορεί να συγκριθεί

Αυγό, ψωμί και πέστο βασιλικό

Κάποια στιγμή πρέπει να βρω το χρόνο να καθίσω κάτω και να συγκεντρώσω σε μία ξεχωριστή κατηγορία σ’ αυτό το blog, την οποία θα ονομάσω

Μυρωδάτο αρνάκι στη λαδόκολλα

Εντάξει, εντάξει. Σαν το σουβλιστό δεν έχει!!! Για μένα τουλάχιστον. Τι γίνεται όμως όταν δεν έχεις την 10μετρη βεράντα, τον 1 στρέμμα κήπο, την πυλωτή

Αυγοφέτες και φράουλες

Το πρώτο, ανοιξιάτικο – αρκετά ζεστό- Σαββατοκύριακο του Απρίλη, μας έχει αλλάξει την διάθεση. Τα πλατανάκια στην αυλή μας, αρχίζουν και γεμίζουν σιγά σιγά. Το

Μπακαλιάρος φούρνου γιαχνί

Τι προστάζει το έθιμο για την ημέρα της 25ης Μαρτίου; Φυσικά μπακαλιάρο!!! Πέρα όμως, από το «μπακαλιάρο σκορδαλιά», σου έχω κι άλλους τρόπους για να

Τυρένια μάφινς στο πι και φι

Θυμάσαι εκείνο το αφιέρωμα σε συνταγές για το σχολικό κολατσιό; Αν ναι, μπράβο σου! Αν όχι, τότε ρίξε μια ματιά εδώ. Επειδή όμως το ΄χουμε

Γλυκάκι χαλβαδάκι στο ποτήρι

Μ’ αρέσει πάρα πολύ ο χαλβάς. Και μ’ αρέσει σε όλες του τις γεύσεις. Και βανίλια και κακάο και αμύγδαλο. Κι αρέσει και στα παιδιά

Η γλυκιά μου Σαρακοστή

Αν υπάρχει μια γλυκιά γεύση που χαρακτηρίζει την Σαρακοστή, αυτή  είναι του σιμιγδαλένιου χαλβά.  Έτσι δεν είναι; Πάμε όμως λίγο πιο πέρα από αυτό;! Εδώ

Χαλβάς με μήλα και σταφίδες

Σου έχω πει για την πρώτη φορά που επιχείρησα να φτιάξω χαλβά; Όχιιιι;;;;!!! Κάτσε να σου πω, γιατί πραγματικά δε νομίζω να έχει υπάρξει άνθρωπος

Κέικ σαγκουίνι με γλάσο σαγκουίνι

Τώρα εσύ, διαβάζεις κέικ με σαγκουίνι και μπορεί και να σκέφτεσαι… «για να δω, πως το κάνει;»! Πραγματικά δεν έχει τίποτε διαφορετικό για να δεις

“Λουκουμάδες” με ένα υλικό

Αν έχεις ξεμείνει από ιδέες για το Κυριακάτικο πρωινό, που φυσικά οφείλεις να μην το παραβλέπεις (ότι ώρα κι αν ξυπνήσεις) και θέλεις να κάνεις

Χριστουγεννιάτικα μπισκότα

Είναι τ’ αγαπημένα των παιδιών μου. Κάθε χρόνο τα ετοιμάζω. Τα κόβω με κουπ πατ σε διάφορα εορταστικά σχέδια (βλ. αστεράκι, δεντράκι, καμπανούλα, ελαφάκι κτλ

Μην πετάς το φακελάκι του τσαγιού!

Ετοίμασες τσάι; Μην πετάξεις το φακελάκι! Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως κομπρέσα για τα κουρασμένα μάτια σου. Βάλτο πρώτα στο ψυγείο για να είναι δροσερό Μπορεί

Χωριάτικη με κινόα & κοτόπουλο

Το παρακάτω άρθρο για την χωριάτικη με κινόα δημοσιεύθηκε πρώτη φορά εδώ στις 27 Απριλίου 2015. Μόλις φέτος αποφάσισα να γυρίσω αυτή την συνταγή –

Φρέσκα Μυρωδικά; Δες Πως! (video)

Μυρωδικά όπως μαϊντανός, άνηθος, σέλερι και σέλινο χρησιμοποιούνται πολύ συχνά στην κουζίνα μου. Φαντάζομαι και στη δικιά σου. Το ότι δεν καταφέρνουν να αντέξουν αρκετές

Τάκος Ψαριού {fish tacos}

#KalokairiEinai οι συνταγές που δεν θέλουν και πολύ χρόνο στη κουζίνα, όπως αυτά τα τάκος ψαριού (fish tacos) που σου δείχνω σήμερα. Είναι μια εύκολη