Μαγειρίτσα με κοτόπουλο και μανιτάρια

Φρεσκούλης

Τα λαχανικά στις σαλάτες  Φρεσκούλης  καλλιεργούνται και ωριμάζουν κάτω από τον Ελληνικό ήλιο σε χωράφια Ελλήνων παραγωγών και συλλέγονται κάθε μέρα με αληθινή φροντίδα.
Έρχονται κατευθείαν από τον αγρό και απογειώνουν τις μαγειρικές, την υγεία και την ευκολία στην κουζίνα!

Κάθε Μεγάλο Σάββατο απόγευμα η κουζίνα του σπιτιού μας μοσχοβολούσε από τα κρεμμυδάκια, τα μαρουλάκια και τον άνηθο που σιγόβραζαν στην κατσαρόλα της μαμάς μου.
Η μαγειρίτσα της ετοιμαζόταν για το Αναστάσιμο δείπνο μας.
Κάθε Μεγάλο Σάββατο απόγευμα, μόλις η μαμά μου έκανε το τελευταίο κούνημα, για να απλωθεί παντού το αυγολέμονο και καπάκωνε την κατσαρόλα της,  κατέληγε πάντα στην ίδια ατάκα.
“Άτιμη μαγειρίτσα, με κούρασες και φέτος”.
Κουραζόταν αρκετά για να την ετοιμάσει και ξεκινούσε από το πρωί.
Να πλύνει συκωταριές και αντεριές, να τις κόψει, να τις ζεματίσει.
Να πλύνει μαρούλια, κρεμμύδια και άνηθο, να τα στραγγίξει και να τα ψιλοκόψει.
Κι ύστερα να ξεκινήσει το μαγείρεμα. Ατέλειωτες ώρες όρθια μεταξύ νεροχύτη και κουζίνας, μέχρι να σβήσει τη φωτιά, να πει την ατάκα της και να ξαπλώσει στον καναπέ. Ποτέ δεν θα το ξεχάσω!

Την δικιά μου “εναλλακτική” όπως την αποκαλώ μαγειρίτσα, δεν χρειάζομαι και πολύ χρόνο για να την ετοιμάσω.
Κι αφού στα παιδιά μου το ενδεχόμενο της κλασσικής – παραδοσιακής μαγειρίτσας δεν τίθεται καν ούτε ως αναφορά για το Αναστάσιμο τραπέζι μας, χρησιμοποιώ μπουκίτσες κοτόπουλου και μειώνω δραστικά τον χρόνο προετοιμασίας της, με τα έτοιμα πλυμένα και κομμένα μαρουλάκια του Φρεσκούλη
Σε περίπου μία ώρα, η μοσχοβολιά της πλημμυρίζει την κουζίνα κι εγώ  σκέφτομαι, πως αν είχε Φρεσκούλη, στην εποχή της η μαμά μου, δεν θα κατέληγε  ποτέ σε εκείνη την ατάκα.

Καλό Πάσχα σε όλους σας!
Με αγάπη
Mamatsita


Υλικά

1/4 κούπας ελαιόλαδο
4 φιλέτα στήθος κοτόπουλο κομμένα σε μπουκίτσες
αλάτι – πιπέρι
1 κ. γλ. κάρι
1/2 κιλό λευκά μανιτάρια
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
70 ml. λευκό ξηρό κρασί
1 κιλό Σαλάτα Παραδοσιακή Φρεσκούλης
400 γρ. Φρέσκα Φύλλα Baby Σπανάκι Φρεσκούλης
1/2  ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
για το αυγολέμονο
2 αυγά
χυμό από 1 λεμόνι

 

Διάβασε πως γίνεται  η μαγειρίτσα με κοτόπουλο.

1. Αλατοπιπερώνω τα κομμάτια του κοτόπουλου και τους προσθέτω το κάρι.
Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνω το ελαιόλαδο και σοτάρω τις μπουκίτσες κοτόπουλο για 3-4 λεπτά μέχρι να αλλάξουν χρώμα.
Στη συνέχεια τις μεταφέρω σε ένα βαθύ πιάτο το οποίο και σκεπάζω.
2. Στην  ίδια κατσαρόλα σοτάρω τα μανιτάρια για 4-5 λεπτά μέχρι να απορροφήσουν τα υγρά τους και τα μεταφέρω επίσης σε πιάτο.
3. Συμπληρώνω ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και σοτάρω εκεί το ξερό και τα φρέσκα κρεμμυδάκια μέχρι να μαλακώσουν και να γυαλίσουν.
4. Βάζω και πάλι πίσω στο σκεύος κοτόπουλο και μανιτάρια και σβήνω με το κρασί.
5. Προσθέτω αλάτι και πιπέρι και συμπληρώνω με  ζεστό νερό, τόσο όσο να σκεπαστεί με αυτό το φαγητό.
Σκεπάζω το σκεύος και μαγειρεύω το φαγητό σε μέτρια θερμοκρασία για 20 λεπτά.
6. Στη συνέχεια προσθέτω στο φαγητό την  Παραδοσιακή Σαλάτα Φρεσκούλης *  και τα Φρέσκα Φύλλα Baby Σπανάκι Φρεσκούλης * πασπαλίζω με τον ψιλοκομμένο άνηθο, αλατοπιπερώνω και ραντίζω με 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο.     Σκεπάζω την κατσαρόλα και αφήνω για 10 περίπου λεπτά τα λαχανικά να μαλακώσουν.
7. Στη συνέχεια ξεσκεπάζω ανακατεύω απαλά το φαγητό με μια κουτάλα και συνεχίζω το μαγείρεμα για 10 λεπτά ακόμα.
Το φαγητό πρέπει να έχει αρκετό ζουμάκι έτσι ώστε να υποδεχθεί το αυγολέμονο.
Αν το φαγητό δεν έχει πολλά υγρά, συμπληρώνω με ζεστό νερό.
Στο μεταξύ ετοιμάζω το αυγολέμονο.
1. Χωρίζω το ασπράδι από τον κρόκο και με το μίξερ χειρός χτυπάω το ασπράδι σε μια αφράτη μαρέγκα. Προσθέτω στη συνέχεια τον κρόκο και συνεχίζω με το μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα.
2. Προσθέτω 2-3 κουταλιές από την σάλτσα του φαγητού, η οποία πρέπει να είναι ζεστή αλλά όχι καυτή γιατί θα κόψει το αυγολέμονο,  στο χυμό λεμονιού και ανακατεύω απαλά.
3. Ξεκινώ να προσθέτω σιγά σιγά το λεμόνι στα αυγά, ανακατεύοντας  διαρκώς με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα.
4. Προσθέτω το αυγολέμονο στο φαγητό και ανακινώ απαλά την κατσαρόλα.
Η εναλλακτική μαγειρίτσα είναι έτοιμη. Την συνοδεύω με μια  σαλάτα με Φρέσκα φύλλα Baby Leaves Φρεσκούλης


*Η Παραδοσιακή Σαλάτα Φρεσκούλης είναι προϊόν ορθής γεωργικής πρακτικής, περιέχει μαρούλι, κρεμμύδι φρέσκο και άνηθο  και είναι έτοιμη για σερβίρισμα καθώς είναι πλυμένη σχολαστικά σε 3 φάσεις.
* Τα Φρέσκα φύλλα Baby Σπανάκι Φρεσκούλης καθώς και τα Φρέσκα φύλλα Baby Leaves Φρεσκούλης χρειάζονται πλύσιμο

 

Μαγειρίτσα για το Αναστάσιμο Δείπνο φτιάξαμε.
Θέλεις και μια συνταγή για αρνίσιο μπουτάκι στο φούρνο με πατατούλες;

Κάνε κλικ εδώ.

Κάνε εγγραφή στο κανάλι μου στο YouTube  εδώ  και ενημερώσου για όλες τις νέες μου συνταγές.

Ακολούθησε με στο Youtube & στα Social Media και δες όλες τις νέες μου δημοσιεύσεις!

   

 

Share:

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on pinterest
Pinterest
Share on linkedin
LinkedIn

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Αλλαγή καριέρας. Από τους Χρηματιστηριακούς δείκτες με τα limit up και τα limit down, στην κουζίνα μου με τα ταψιά και τις κατσαρόλες. Και με τους πιο απαιτητικούς “πελάτες”. Την οικογένεια! Μαμά στην τσίτα λοιπόν. Μια μαμά στην τσίτα που λατρεύει την μαγειρική! Εδώ θα βρεις εύκολες, γρήγορες, δοκιμασμένες συνταγές και ιδέες για το καθημερινό και όχι μόνο τραπέζι σου. Καλώς ήλθες!

Social Media

Το Βιβλίο μου

Αγόρασε το εδώ

Δημοφιλείς συνταγές

Newsletter

Λάβετε τις πιο πρόσφατες ενημερώσεις

mamatsita

Πρόσφατες Συνταγές

Δες Γιατί! Κολοκύθα – (video)

Κολοκύθα. Γιατί πρέπει να την τρώμε; Οι λόγοι είναι πολλοί! Εκτός του ότι είναι ένα από τα πιο νόστιμα λαχανικά για να φτιάξουμε σούπες, πίτες

Κοτόπουλο στο φούρνο με δαμάσκηνα – video

  Κοτόπουλο στο φούρνο με δαμάσκηνα. Το κοτόπουλο με πατάτες στο φούρνο είναι ένα κλασσικό, αγαπημένο πιάτο το οποίο θυμίζει έντονα “μαμά” και οικογενειακό τραπέζι.

Δες Γιατί! Δαμάσκηνα – (video)

Δαμάσκηνα αποξηραμένα βρίσκουμε όλο το χρόνο και η θρεπτική τους αξία είναι πάρα πολύ μεγάλη. Ας μην ξεχνάμε όμως και τα φρέσκα. Φρέσκα δαμάσκηνα βρίσκουμε

Μακαρονάδα μπριαμ – video

Το μπριάμ είναι  από τα αγαπημένα μας καλοκαιρινά φαγητά. Όλα αυτά τα καλοκαιρινά λαχανικά, οι μελιτζάνες , τα κολοκυθάκια και οι πιπεριές που ψήνονται στο