Λιγκουίνι με γαρίδες σαγανάκι. Linguine with saganaki shrimps.

Στη ζωή μου έχω δώσει αρκετές “μάχες”!!!
Ευτυχώς καμιά από αυτές, μέχρι σήμερα τουλάχιστον, δεν έχει να κάνει  με αυτό που εγώ αποκαλώ “η απόλυτη μάχη για τη ζωή” και εννοώ τις σοβαρές ασθένειες που στρώνουν σε σένα ή στους αγαπημένους σου έναν ακάνθινο, αρκετές φορές χωρίς επιστροφή, δρόμο.
Στην οικογένεια μου, μετράμε έναν θάνατο κι αυτός ήταν του πατέρα μου, τον οποίο όμως αντιμετώπισα ως φυσική εξέλιξη, καθώς εκείνος είχε συμπληρώσει προ πολλού το 70στο έτος της ηλικίας του.
Πρόσφατα όμως, βίωσα έναν άλλου είδους “θάνατο”, που μπορεί να μην έχει ανθρώπινες απώλειες, αλλά μπορεί να είναι το ίδιο βαρύς και δύσκολος.
Το “θάνατο” μιας σχέσης που εγώ χαρακτήριζα ως φιλία! Ίσως κάτι τέτοιο να έχει συμβεί και σε σένα.
Ένοιωσα για πρώτη φορά την απόλυτη προδοσία από έναν άνθρωπο που θεωρούσα κάτι παραπάνω από φίλο, και παρόλο που όπως προανέφερα, έχω δώσει κι εγώ από μικρό παιδί τις δικές μου “μάχες”, οι οποίες με έκαναν από πολύ νωρίς να σταθώ στα πόδια μου, αυτή εδώ η εμπειρία με βρήκε λίγο μετά τα 45 μου, πραγματικά απροετοίμαστη!
Να νιώθεις πως προδίδεσαι από έναν άνθρωπο στην αγκαλιά του οποίου ένιωθες ασφαλής, δεν είναι εύκολο να το χωνέψει το δικό μου τουλάχιστον, στομάχι. Τέλος πάντων!
Μία μόνο συμβουλή έχω να σου δώσω! Στην ζωή σου να βάζεις μέσα ανθρώπους “χορτάτους” (και δεν εννοώ από φαγητό).
Τους άλλους, τους “πεινασμένους”  ή τους “αχόρταγους”, να τους αφήνεις απ΄ έξω!
Για να μην το κουράσω όμως και πολύ, θα σου πω πως όταν το στομάχι μου “υποφέρει” από… δυσπεψία, το καλμάρω με μια  αρωματική και γευστική, γευστικότατη μακαρονάδα. Σαν κι αυτήν εδώ!
Την βάζω μπροστά μου και την απολαμβάνω με ένα ποτήρι παγωμένο λευκό κρασί, πίνοντας στην υγειά της επούλωσης των πληγών και στα καλύτερα που έρχονται. Ας πρόσεχα!!!!Για τα λιγκουίνι με γαρίδες σαγανάκι λοιπόν, θα χρειαστείς.
1 πακέτο λιγκουίνι
2 κ σ ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ξερό τριμμένο στον τρίφτη
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κυβάκια
1 ποτήρι λευκό κρασί
3 μεσαίες ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη
1 κ σ ρίγανη ξερή
1 κ γλ ζάχαρη
αλάτι – φρεσκοτριμμένο πιπέρι
γαρίδες καθαρισμένες
150 γρ τυρί φέτα
150 γρ τυρί ρεγγάτο κομμένο σε κύβους
ψιλοκομμένο μαϊντανόΒράσε τα λιγκουίνι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Στο μεταξύ σ’ ένα βαθύ αντικολλητικo τηγάνι, σόταρε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι με το σκόρδο για 3-4 λεπτά και ύστερα πρόσθεσε την κόκκινη πιπεριά.
Σβήσε με το κρασί και στη συνέχεια πρόσθεσε τη ντομάτα, τη ρίγανη, τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι.
Άσε τη σάλτσα να πάρει βράση για 10 λεπτά και κατόπιν πρόσθεσε τις γαρίδες και τη φέτα.
Άλλα 2-3 λεπτά και μετά πρόσθεσε τους κύβους του ρεγγάτο και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Τώρα σβήσε τη φωτιά.
Οι γαρίδες σαγανάκι είναι έτοιμες. Απόλαυσε τες κι έτσι αν θες, αλλά ρίχνοντας τες πάνω ή μέσα στα λιγκουίνι απλά απογειώνεις το πιάτο σου!!!
Με αγάπη
MamaTsita

In my life I have given several “battles “.
Fortunately none of them, so far, has to do with what I call ” the ultimate battle for life ” and by that I mean serious illnesses that you or your dear ones have to deal with. In my family , we count just one death and that was my father’s, whom I faced as a natural evolution of life, as he had long pass his 70th birthday .
Recently, however , I experienced another kind of “death” , which did not have human casualties, but could be heavy and difficult as well . The death of a relationship with someone I called my friend!
Maybe this has happened to you as well. I felt for the first time the ultimate betrayal by someone who I thought was more than a friend, and although as I said before, I have given since I was a child my own “battles” to fight , which forced me on an early age to stand on my own two feet, this thing that I’ve experienced, found me shortly after my 45th years of age , really unprepared . To feel betrayed by someone in whose arms you felt safety , it’s not an easy thing to digest. At least not for my stomach .
Anyway, to make a long story, short when my stomach “suffers ” from … indigestion, I sooth it down with a …flavoured, delicious pasta . Like this one. I just place it in front of me and enjoy with a glass of chilled white wine , toasting to the healing of wounds and the best that have yet to come. More careful next time!
For linguine with shrimp saganaki (this is how we call it in Greece) you will need .
1 package linguine
2 K in olive oil
1 onion, grated
1 clove garlic crushed
1 red bell pepper, cut into cubes
1 glass of white wine
3 medium tomatoes, grated
1 TS dry oregano
1 teaspoon sugar
salt – freshly ground pepper
peeled prawns
150 g feta cheese
150 g reggato cheese cut into cubes
chopped parsley

Prepare linguine according to package directions . Meanwhile in a skillet , sauté onion in olive oil with garlic for 3-4 minutes and then add the red pepper . Stir in wine and then add tomatoes , oregano , sugar , salt and pepper . Let the sauce boil for 10 minutes and then add shrimps and feta cheese. Boil for another 2-3  minutes and then add reggato cheese and chopped parsley . Now turn the heat off. Your shrimps saganaki are ready. Enjoy as it is or by adding them on top of your linguine. This will simply take the taste of your dish off !!
Love
MamaTsita