Στο δικό μου Χριστουγεννιάτικο τραπέζι, απλά δεν γίνεται να μην υπάρχει γαλοπούλα και μάλιστα γεμιστή.
Η πείρα των τελευταίων χρόνων με δίδαξε πως η νοστιμιά της γέμισης, τείνει να ξεπεράσει στην προτίμηση των συνδαιτυμόνων μου τη νοστιμιά της ίδιας της γαλοπούλας.
Εμένα πάλι αν με ρωτήσεις θα σου πω πως «και τα δύο είναι παιδιά μου και δεν ξεχωρίζω κανένα!»
Έτσι κάθε χρόνο τέτοια εποχή εκτός από το να γεμίζω το πουλερικό, γεμίζω επίσης και μια κατσαρόλα και σερβίρω την γέμιση με ρύζι σαν ένα ακόμη συνοδευτικό, ζώντας την αγωνία μου για το αν θα φτάσει τελικά ή θα’χουμε γκρίνιες όπως
– «μπαμπά, άσε να φάει και κανένας άλλος!!!»
Κι αφού λοιπόν γνωρίζει τέτοια επιτυχία στο σπίτι μας, σου την παρουσιάζω για να την φτιάξεις κι εσύ!
Καλές γιορτές!!!
Με αγάπη
Mamatsita
Υλικά
600 γρ κιμά (300 μοσχαρίσιο, 300 χοιρινό)
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
100 γρ μανιτάρια
1 ποτήρι μαυροδάφνη
100 γρ κάστανα βρασμένα
1 μήλο κομμένο σε κύβους
2 κ σ κουκουνάρι
2 κ σ κράνμπερι
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
1 κ γλ μοσχοκάρυδο
1 κ γλ κανέλα
αλάτι-πιπέρι
ελαιόλαδο
150 γρ. κολοκύθα κομμένη σε κομμάτια (προαιρετικά)
500 γρ ρύζι μακρύκκοκο parboiled
Διάβασε πως γίνεται η Χριστουγεννιάτικη γέμιση
- Σ’ ένα βαθύ αντικολλητικό σκεύος με καπάκι, σοτάρω στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι και μόλις καραμελώσει προσθέτω τον κιμά.
- Τον σοτάρω αρκετά καλά μέχρι να πάρει χρώμα και στη συνέχεια προσθέτω τα μανιτάρια. Λίγο ακόμη σοτάρισμα και στη συνέχεια σβήνω με την μαυροδάφνη κι ανακατεύω μέχρι να απορροφηθεί.
- Συνεχίζω προσθέτοντας τα κάστανα, το μήλο, το κουκουνάρι, τα κράνμπερι και το ξύσμα.
Αλατοπιπερώνω και προσθέτω τα μπαχαρικά.
Σ’ αυτή την φάση, ή αφήνω την γέμιση να κρυώσει και στη συνέχεια γεμίζω τη γαλοπούλα, ή προσθέτω δύο ποτήρια χλιαρό νερό, σκεπάζω το σκεύος και σιγοβράζω τη γέμιση για 15 λεπτά περίπου. - Στο μεταξύ ετοιμάζεις το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες βρασμού που αναγράφονται στη συσκευασία.
- Όταν το ρύζι είναι έτοιμο το τοποθετώ σε φόρμα και το πιέζω ελαφρά μ’ ένα κουτάλι.
Το αφήνω για ένα με δυο λεπτά να σταθεροποιηθεί και το ξεφορμάρω στην πιατέλα που θα σερβίρω. - Στρώνω περιμετρικά αλλά και στο κέντρο τη γέμιση.
7 Απαντήσεις
Υπέροχες συνταγές!!
Σας ευχαριστώ πάρα πολύ!!! 🙂
Καλησπέρα! Βάζουμε φρέσκα μανιτάρια ή κονσέρβας;
Εγώ χρησιμοποιώ συνήθως φρέσκα. Όμως αν δεν έχετε κι έχετε κονσέρβας, κανένα πρόβλημα.
Θα μπορούσα να βάλω το ρύζι να βράσει μαζί με την γέμιση ; Σε τί ποσότητα ; Ευχαριστώ
Κι εγώ έβαζα ρύζι στη γέμιση οπότε έχω την ίδια απορία με τη Μαρία .Πως μπορούμε να το φτιάξουμε έτσι ώστε να μπει στη γέμιση κ να αφήσουμε ξεχωριστά στην πιατέλα ;;;Η να κάνουμε γέμιση με ρύζι για το γέμισμα κ να αφήσουμε γέμιση χωρίς ρύζι για την πιατέλα ;;;
Ευχαριστώ πολύ Καλά Χριστούγεννα 🤶