Καλαμαράκια με ρύζι και σπανάκι

Και που λες, είχαμε – κάτι μήνες πριν- σπείρει στο περιβολάκι μας, σπανάκι.
Κι άντε κι αυτή την εβδομάδα θα σκάσει μύτη… κι άντε την άλλη εβδομάδα θα σκάσει μύτη… πουθενά το σπανάκι.
Είπα να το ξεχάσω και να μην ξανα ασχοληθώ, να το πάρω απόφαση πως φέτος στο περιβολάκι μας σπανάκι γιοκ.
Ώσπου μια μέρα κι εκεί που έκοβα φρέσκα κρεμμυδάκια για να βάλω στη σαλάτα μου, βλέπω κάτι να πρασινίζει στον διάδρομο με την ένδειξη «σπανάκι».
«Καλά πάμε» σκέφτηκα. «Υπομονή»!
Κι άλλες, πολλές βδομάδες πέρασαν ώσπου ήρθε εκείνη η μέρα που το σπανάκι ήταν έτοιμο για μάζεμα.
Την επόμενη μέρα, η κόρη μου ζητούσε καλαμαράκια τηγανιτά. Είναι από τα αγαπημένα της.
Εγώ πάλι ήθελα κάτι λιγότερο τηγανιτό, κάπως πιο ιδιαίτερο.
Είχα πεθυμήσει  καλαμαράκια –γεμιστά όμως- κι είχα πεθυμήσει και σπανακόρυζο.
Κάπως το ένα έφερε το άλλο, κάτι τηλέφωνα χτυπούσαν διαρκώς, έχασα λίγο την σειρά μου και ξαφνικά αποφάσισα να τα βάλω όλα στη κατσαρόλα, καλαμάρια και ρύζι  και να κάνω ένα τύπου «καλαμαράκια με ρύζι και σπανάκι.
Μου βγήκε αυτό εδώ το φαγάκι, που δεν είναι και τόσο μπελαλίδικο, με την έννοια κάτσε να γεμίσεις ένα ένα τα καλαμαράκια.
Τα ρίχνεις όλα (με την σειρά τους) στη κατσαρόλα και σε λιγότερο από 30 λεπτά έχεις ένα φαγάκι, νόστιμο,μοσχομυρωδάτο, μούρλια.
Με αγάπη
Mamatsita

καλαμάρια με ρύζι
καλαμαράκια με ρύζι

Υλικά

1 κιλό καλαμαράκια
350 γρ ρύζι καρολίνα
1 κρεμμύδι ξερό
3 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 κ γλ πελτέ ντομάτας
ξύσμα από 1 λεμόνι
1 ποτήρι λευκό κρασί
αλάτι – πιπέρι
2 ποτήρια ζεστό νερό
½ ματσάκι μαϊντανό
½ ματσάκι άνηθο
ελαιόλαδο

 καλαμάρια με ρύζι
 καλαμάρια με ρύζι

Διάβασε πως γίνονται τα καλαμαράκια με ρύζι και σπανάκι

 

  1. Ψιλοκόβω τα κρεμμύδια (ξερό και φρέσκα) και τα σοτάρω σε μια φαρδιά κατσαρόλα, σε ελαιόλαδο να μαλακώσουν.
  2. Στη συνέχεια προσθέτω τα καλαμαράκια, το ρύζι, τον πελτέ και το ξύσμα λεμονιού και φέρνω τα υλικά μια δυο βόλτες απαλές.
  3. Σβήνω με το κρασί, αλατοπιπερώνω, προσθέτω το χλιαρό νερό, σκεπάζω και σιγοβράζω για 20 περίπου λεπτά. Ελέγχω και προσθέτω νερό αν χρειαστεί (πάντα ζεστό για να μην κόψω τη βράση)
    Σημείωση: Έλεγξε το χρόνο γιατί το ρύζι είναι προτιμότερο να κρατάει λίγο αλλά να μην είναι και τελείως σκληρό.
  4. Πέντε λεπτά πριν σβήσω τη φωτιά προσθέτω τα μυρωδικά και το  ελαιόλαδο.

καλαμαράκια με ρύζι
 καλαμαράκια με ρύζι

«Και το σπανάκι; Που κολλάει το σπανάκι Mamatsita;» μπορεί και να σκεφτείς.
Το σπανάκι το σοτάρισα καλά να πιει τα νεράκια του,  του έριξα αλατάκι και λεμονάκι και το άπλωσα όμορφα όμορφα στο πιάτο μου για να υποδεχτεί τα καλαμαράκια με το ρύζι. Μα ξέρεις τι νόστιμο κι ελαφρύ που ήταν;
Δοκίμασε το ρίχνοντας έξτρα λεμονάκι αλλά και φρεσκοτριμμένο πιπέρι στο σερβίρισμα.

Share:

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on pinterest
Pinterest
Share on linkedin
LinkedIn

4 Απαντήσεις

  1. Στο τελος και μέσα στην κατσαρόλα να το έβαζες να πάρει μια βράση ,δύο,τέλειο θα ηταν Mamatsita.
    Oπως κάνουμε τις σουπιές με το σπανάκι.
    Γυρίζοντας την Κυριακη στα Χανιά,μου έδωσες ωραια ιδέα για τη Κ.Δευτερα!
    Να ειμαστε καλά μέχρι τότε!

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Αλλαγή καριέρας. Από τους Χρηματιστηριακούς δείκτες με τα limit up και τα limit down, στην κουζίνα μου με τα ταψιά και τις κατσαρόλες. Και με τους πιο απαιτητικούς “πελάτες”. Την οικογένεια! Μαμά στην τσίτα λοιπόν. Μια μαμά στην τσίτα που λατρεύει την μαγειρική! Εδώ θα βρεις εύκολες, γρήγορες, δοκιμασμένες συνταγές και ιδέες για το καθημερινό και όχι μόνο τραπέζι σου. Καλώς ήλθες!

Social Media

Το Βιβλίο μου

Αγόρασε το εδώ

Δημοφιλείς συνταγές

Newsletter

Λάβετε τις πιο πρόσφατες ενημερώσεις

mamatsita

Πρόσφατες Συνταγές

Δες Γιατί! Κολοκύθα – (video)

Κολοκύθα. Γιατί πρέπει να την τρώμε; Οι λόγοι είναι πολλοί! Εκτός του ότι είναι ένα από τα πιο νόστιμα λαχανικά για να φτιάξουμε σούπες, πίτες

Κοτόπουλο στο φούρνο με δαμάσκηνα – video

  Κοτόπουλο στο φούρνο με δαμάσκηνα. Το κοτόπουλο με πατάτες στο φούρνο είναι ένα κλασσικό, αγαπημένο πιάτο το οποίο θυμίζει έντονα “μαμά” και οικογενειακό τραπέζι.

Δες Γιατί! Δαμάσκηνα – (video)

Δαμάσκηνα αποξηραμένα βρίσκουμε όλο το χρόνο και η θρεπτική τους αξία είναι πάρα πολύ μεγάλη. Ας μην ξεχνάμε όμως και τα φρέσκα. Φρέσκα δαμάσκηνα βρίσκουμε

Μακαρονάδα μπριαμ – video

Το μπριάμ είναι  από τα αγαπημένα μας καλοκαιρινά φαγητά. Όλα αυτά τα καλοκαιρινά λαχανικά, οι μελιτζάνες , τα κολοκυθάκια και οι πιπεριές που ψήνονται στο