Πέννες ολικής με κολοκυθάκια, τοματίνια κι ανθότυρο

Το καλοκαίρι η διάθεση για πιο ελαφριά, πιο γρήγορα γεύματα είναι μεγαλύτερη.
Είναι η ζέστη, είναι και που θέλω να περνάω λιγότερο χρόνο μέσα στην κουζίνα.
Προτιμώ να περνώ περισσότερη ώρα στην θάλασσα και να επιστρέφω σπίτι για να ετοιμάσω ένα γρήγορο αλλά πάντα νόστιμο γεύμα για να το απολαύσω με τους αγαπημένους μου στην αυλή του σπιτιού μας.
Έτσι, εκείνη την μέρα,  μετά από αρκετές ώρες παραμονής στην παραλία, γυρίσαμε σπίτι αρκετά πεινασμένοι.
Και τι πιο γρήγορο και πάντα μα πάντα αγαπημένο από μια μακαρονάδα!
Και φυσικά εκτός από αγαπημένο, γευστικά,  γεύμα, σου δίνει και μεγάλη ελευθερία σε επίπεδο δημιουργίας!
Με ότι υλικά βρίσκονται στην κουζίνα σου, μπορείς να φτιάξεις υπέροχους συνδυασμούς.
Ετοίμασα λοιπόν, πέννες ριγέ ολικής αλέσεως με κολοκυθάκια, ντοματίνια και ανθότυρο.
Η κρεμώδης σάλτσα που δημιουργήθηκε από το ανθότυρο και μερικές κουταλιές γιαούρτι που χρησιμοποίησα,
έδεσε υπέροχα με τις πένες ολικής αλέσεως και τα ελαφρώς σοταρισμένα και λεπτοκομμένα κολοκυθάκια!
Τα τοματίνια συμπλήρωναν το πιάτο με τους δικούς τους χυμούς και την δική τους γλύκα!
Πρόσθεσα και μερικά – αρκετά φυλλαράκια φρέσκου δυόσμου κι έτσι εκτός από υπέροχη γεύση, το πιάτο μου ήταν και απίστευτα μοσχοβολιστό!
Τα παιδιά μου, για να είμαι ειλικρινής, ξαφνιάστηκαν κάπως.
– “Μα, μακαρονάδα με κολοκυθάκια;”, αναρωτήθηκαν όλο δυσπιστία  όταν ακούμπησα μπροστά τους το πιάτο τους.
Δεν είχαν όμως την ίδια άποψη όταν ολοκλήρωσαν το γεύμα τους και ζητούσαν συμπλήρωμα.
Και τελικά, ξέρεις τι σκέφτομαι;
Πως δεν ξέρω αν υπάρχει υλικό που να μην ταιριάζει σε μακαρονάδα.
Ξέρεις εσύ κανένα;
Με αγάπη
Mamatsita
#TaKalokairinaMou

πέννες ολικής άλεσης

 

Υλικά

500 γρ Πέννες ριγέ ολικής αλέσεως Melissa

3-4 κολοκυθάκια κομμένα σε λεπτές φέτες
μερικά τοματίνια κομμένα στην μέση
1 κ σ φρέσκο δυόσμο
2 κ σ γιαούρτι
1/2 κούπα νερό από τις πένες
100 γρ  ανθότυρο
ελαιόλαδο
αλάτι – πιπέρι
παρμεζάνα

πέννες ολικής άλεσης

Δες πως γίνονται οι πένες ολικής αλέσεως με κολοκυθάκια, τοματίνια και ανθότυρο

  1. Ξεκινώ βράζοντας τις πέννες ριγέ ολικής αλέσεως Melissa σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
  2. Σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι, σοτάρω σε λίγο ελαιόλαδο τα κολοκυθάκια μέχρι να μαλακώσουν.
  3. Στη συνέχεια προσθέτω τα τοματίνια και τον δυόσμο. Αλατοπιπερώνω  κι ανακατεύω ελαφρά.
  4. Δίνω λίγο χρόνο στα τοματίνια να μαλακώσουν επίσης και να βγάλουν τον χυμό τους και στη συνέχεια προσθέτω το νερό του βρασμού των ζυμαρικών, το γιαούρτι και το ανθότυρο κομμένο σε κομμάτια.
  5. Προσθέτω τις πέννες ολικής αλέσεως στα κολοκυθάκια κι ανακατεύω καλά.
  6. Σερβίρω με έξτρα πιπέρι και παρμεζάνα

πέννες ολικής αλέσεως
πέννες ολικής άλεσης
πέννες ολικής αλέσεως
πέννες ολικής αλέσεως

Share:

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on pinterest
Pinterest
Share on linkedin
LinkedIn

3 Απαντήσεις

  1. Μμμ,φαίνεται δελεαστικό! Σύντομα στο μενού μου,μια κ εξαιρετικό ανθότυρο εχουμε δω και μόνο ολικής άλεσης ζυμαρικά τρώμε!
    Μπράβο Mamatsita! Κρητικά φιλακια!

    1. Τα ντοματίνια έχουν μια ιδιαίτερη γλύκα. Αν όμως δεν έχεις, τότε καλύτερα να κόψεις ντομάτες σε κομμάτια

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Social Media

Το Βιβλίο μου

Αγόρασε το εδώ

Δημοφιλείς συνταγές

Newsletter

Λάβετε τις πιο πρόσφατες ενημερώσεις

mamatsita

Πρόσφατες Συνταγές

Μαγειρίτσα με κοτόπουλο και μανιτάρια

Κάθε Μεγάλο Σάββατο απόγευμα η κουζίνα του σπιτιού μας μοσχοβολούσε από τα κρεμμυδάκια, τα μαρουλάκια και τον άνηθο που σιγόβραζαν στην κατσαρόλα της μαμάς μου.

Αρνίσιο μπουτάκι στο φούρνο – video

Πάσχα δίχως αρνάκι δεν γίνεται.  Και καθώς φέτος γιορτάζουμε ξανά το Πάσχα με περιορισμούς, το αρνάκι μας θα μπει στον φούρνο. Αρνίσιο μπουτάκι πεντανόστιμο, με

Γαριδομακαρονάδα – video

Η γαριδομακαρονάδα είναι μια μακαρονάδα που έχει αφήσει εποχή. Μα υπάρχουν μακαρονάδες που έχουν αφήσει εποχή; (ίσως και να ρωτήσεις) Φυσικά! Σκέψου την κλασική και