Οι ροδακινιές στο Βελβεντό και μια Galette (γκαλέτ) με ροδάκινα

Αφού περιπλανήθηκα στα τέλη Αυγούστου στην πανέμορφη Μάνη (δες λεπτομέρειες εδώ),
ανηφόρισα βόρεια στις αρχές του Σεπτέμβρη και κατευθύνθηκα προς Μακεδονία μεριά και συγκεκριμένα στο πανέμορφο και καταπράσινο Βελβεντό.
Το ταξίδι μου είχε να κάνει με ροδάκινα.

ασεποπ βελβεντού
ασεποπ βελβεντού
Περπάτησα το χωράφι του κυρίου Μάρκου , που στα 80 του χρόνια είναι ακόμη μάχιμος.
Στηρίζει την σκαλίτσα του στη ροδακινιά, ανεβαίνει και γεμίζει τον κουβά του ροδάκινα κι ύστερα τα συσκευάζει για τον συνεταιρισμό.
Ακολούθησα τον γιο του , που έχει αναλάβει εκείνος πια το χωράφι και καθώς έκοβα και έβαζα στην τσάντα μου μερικά από τα ροδάκινα τους τον άκουσα να λέει:
-«Eίναι από τα τελευταία μας αυτά. Τον άλλο μήνα θα ξεκινήσουμε με τις μηλιές».

ροδάκινα
ροδάκινα
Επέστρεψα από το ταξίδι γεμάτη όμορφες εικόνες,  καθαρό αέρα και μερικά παραπάνω…ροδάκινα.
Κι έτσι σκέφτηκα, πριν ξεκινήσω τα φθινοπωρινά μου μαγειρέματα, να αποχαιρετήσω το φετινό καλοκαίρι, με μια αγαπημένη μου συνταγή.
Με μια galette ή αλλιώς μια τάρτα με ροδάκινα .
Εύκολα, απλά και νόστιμα.
Με αγάπη
Mamatsita
#TaKalokairinaMou

ροδάκινα galette

Υλικά

για τη ζύμη
1 & 1/4 κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
150 γρ βούτυρο παγωμένο
1 & 1/2 κ γλ καστανή ζάχαρη (και λίγη ακόμη για το πασπάλισμα)
1 κ γλ κανέλα
1 αυγό (ξεχωριστά ο κρόκος από το ασπράδι)
5 κ σ παγωμένο νερό

για τη γέμιση
2 κ γλ μαρμελάδα ροδάκινο
2 ροδάκινα κομμένα σε λεπτές φέτες

galette ροδάκινα

Δες πως γίνεται η galette με ροδάκινα

  1. Στον πολυκόφτη ρίχνω το αλεύρι, το βούτυρο (κομμένο σε μικρά κομμάτια), τη ζάχαρη και την κανέλα.
    Πατάω το κουμπί του πολυκόφτη διακεκομένα (δευτερόλεπτο και στροφή).
    Το κάνω αυτό 4-5 φορές ή μέχρι το μίγμα μου να γίνει σαν ένα μίγμα από ψίχουλα.
  2. Μεταφέρω το μίγμα σε μια βαθιά λεκάνη και προσθέτω τον κρόκο από το αυγό και το νερό.
  3. Ζυμώνω απαλά με το χέρι μέχρι το μίγμα να αρχίσει να σφίγγει. Αν η ζύμη κολλάει, προσθέτω λίγο αλεύρι παραπάνω.
  4. Τυλίγω την ζύμη σε διάφανη μεμβράνη και τοποθετώ στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα.
    Αν δεν έχω αρκετό χρόνο στην διάθεση μου, τοποθετώ τη ζύμη στην κατάψυξη για 10 λεπτά
  5. Ανοίγω την ζύμη με τον πλάστη, ανάμεσα σε δύο αντικολλητικά χαρτιά ψησίματος και την μεταφέρω στο σκεύος που θα χρησιμοποιήσω το οποίο έχω βουτυρώσει.
  6. Αλείφω την ζύμη με το ασπράδι και απλώνω πάνω της την μαρμελάδα ροδάκινο.
    Στη συνέχεια τοποθετώ τις φέτες ροδάκινο και πιάνοντας τις άκρες της ζύμης τυλίγω κυκλικά αφήνοντας ακάλυπτο το κέντρο.
  7. Αλείφω το εξωτερικό της ζύμης με το ασπράδι και πασπαλίζω ζύμη και ροδάκινα με λίγη καστανή ζάχαρη.
  8. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 25-30 λεπτά ή μέχρι η ζύμη να αποκτήσει ένα όμορφο χρυσαφένιο χρώμα.

 

galette ροδάκινα
galette ροδάκινο

Σημειώσεις:
1.
Όλη η διαδικασία της ζύμης μπορεί να γίνει στο χέρι, χωρίς να χρησιμοποιηθεί πολυκόφτης.
2. Εκτός από ροδάκινα (κι αφού σε λίγο φθινοπωριάζει) μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μήλα ή
αχλάδια.
3. Εκτός από μαρμελάδα μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τυρί κρέμα ή να συνδυάσουμε και τα δύο.
4. H galette με ροδάκινα ( και όχι μόνο με ροδάκινα) σερβίρεται και συνδυάζεται υπέροχα με παγωτό βανίλια

Ακολούθησε με στο Youtube & στα Social Media και δες όλες τις νέες μου δημοσιεύσεις!

   

 

Share:

Facebook
Twitter
Pinterest
LinkedIn

Μία Απάντηση

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Αλλαγή καριέρας. Από τους Χρηματιστηριακούς δείκτες με τα limit up και τα limit down, στην κουζίνα μου με τα ταψιά και τις κατσαρόλες. Και με τους πιο απαιτητικούς “πελάτες”. Την οικογένεια! Μαμά στην τσίτα λοιπόν. Μια μαμά στην τσίτα που λατρεύει την μαγειρική! Εδώ θα βρεις εύκολες, γρήγορες, δοκιμασμένες συνταγές και ιδέες για το καθημερινό και όχι μόνο τραπέζι σου. Καλώς ήλθες!

Social Media

Το Βιβλίο μου

Αγόρασε το εδώ

Δημοφιλείς συνταγές

Newsletter

Λάβετε τις πιο πρόσφατες ενημερώσεις

mamatsita

Πρόσφατες Συνταγές

Πανεύκολη Μανιταρόσουπα

Αυτή η πανεύκολη μανιταρόσουπα, θα σε ενθουσιάσει αν είσαι και εσύ λάτρης των μανιταριών όπως κι εγώ. Έχουμε φτιάξει αρκετές συνταγές εδώ με μανιτάρια και

Σάλτσα με μανιτάρια

Σάλτσα με Μανιτάρια. Αν σου αρέσουν τα μανιτάρια, τότε σίγουρα θα σου αρέσει και αυτή εδώ η πανεύκολη συνταγή. Προέκυψε μια κρύα μέρα του Γενάρη,

Ψαρόσουπα

Ο χειμώνας είναι (επιτέλους) εδώ και το χειμώνα τί καλύτερο από μια ζεστή και θρεπτική σούπα;! Η αρχική μας σελίδα είναι γεμάτη σούπες όπου μεταξύ

Γαλακτομπούρεκο με γλυκό τραχανά

Γαλακτομπούρεκο! Αγαπημένο για να μην πω πολυαγαπημένο γλυκό. Στην ζωή μου ως τώρα έχω δοκιμάσει αρκετά. Έχω όμως να πω ένα πράγμα. Σαν αυτό εδώ