Γκαλέτ με μήλα – video

Τίποτα δεν μου θυμίζει περισσότερο Φθινόπωρο, από την μυρωδιά μιας φρεσκοψημμένης μηλόπιτας

Την ίδια μυρωδιά  παίρνω και ετοιμάζοντας μια γκαλέτ με μήλα, αλλά σε λιγότερο χρόνο αφού δεν χρειάζεται να ανοίξω και δεύτερο φύλλο όπως στην κλασσική μηλόπιτα.
Είναι κάτι σαν τάρτα, που σκεπάζει σχεδόν μέχρι τη μέση, με το βουτυρένιο φύλλο της , την γέμιση από τραγανά μήλα πασπαλισμένα με καστανή ζάχαρη, κανέλα και μέλι!

Ετοίμασε την κι εσύ και  νοιώσε την ευωδιά της να πλημμυρίζει την κουζίνα σου!
Συνόδευσε την με μια μπάλα παγωτό βανίλια ή με λίγη σαντιγύ και καλωσόρισε το Φθινόπωρο με το απόλυτο φθινοπωρινό γλύκισμα!

Με αγάπη
Mamatsita
#howifall

Υλικά

για τη ζύμη

150 γρ βούτυρο κομμένο σε κύβους

1 ¼ κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 ½ κ γλ καστανή ζάχαρη
1 κ γλ κανέλα
1 κρόκο
5 κ σ νερό
1 ασπράδι

για τη γέμιση
2 μήλα κομμένα σε λεπτές φέτες
1 κ σ καστανή ζάχαρη + έξτρα για πασπάλισμα
1 κ γλ κανέλα
1 κ σ μέλι

Δες πως γίνεται η γκαλέτ μήλου

1. Στον πολυκόφτη ρίχνω το αλεύρι, το βούτυρο, τη ζάχαρη και την κανέλα.
   Πατάω το κουμπί του πολυκόφτη διακεκομένα (δευτερόλεπτο και στροφή).
   Το κάνω αυτό 4-5 φορές ή μέχρι το μίγμα μου να γίνει σαν ένα μίγμα από ψίχουλα .
2. Μεταφέρω το μίγμα σε μια βαθιά λεκάνη και προσθέτω τον κρόκο και το νερό.
3. Ζυμώνω απαλά με το χέρι μέχρι το μίγμα να αρχίσει να σφίγγει.
   Αν η ζύμη κολλάει, προσθέτω λίγο αλεύρι παραπάνω.
4. Τυλίγω τη ζύμη με διάφανη μεμβράνη και την βάζω στο ψυγείο για μισή ώρα.
   Αν βιάζομαι την τοποθετώ στην κατάψυξη για 10 λεπτά.
5.  Στο μεταξύ ετοιμάζω τη γέμιση. Βάζω τα μήλα σε ένα βαθύ μπωλ, τους προσθέτω την ζάχαρη και την κανέλα κι ανακατεύω καλά.
6. Πίσω στη ζύμη. Ανάμεσα σε δύο φύλλα αντικολλητικό χαρτί, ανοίγω τη ζύμη και την τοποθετώ στο σκεύος που χρησιμοποιώ.
7. Αλείφω την επιφάνεια της με το ασπράδι και τοποθετώ μία μία τις φέτες των μήλων ξεκινώντας από το κέντρο.
8. Ραντίζω τα μήλα με το μέλι και πιάνοντας τις άκρες της ζύμης τυλίγω κυκλικά αφήνοντας ακάλυπτο το κέντρο.
9. Πασπαλίζω τη ζύμη με την έξτρα καστανή ζάχαρη και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 25-30 λεπτά.

Σημειώσεις:
– Η επιτυχία της ζύμης βρίσκεται σε 3 κολπάκια
  1) Καλά παγωμένο βούτυρο
2) Κρύος κρόκος, κρύο νερό &
3) Επάλειψη με ασπράδι για πιο τραγανή υφή

– Μπορείς να ετοιμάσεις τη ζύμη από την προηγούμενη μέρα και να την φυλάξεις στο ψυγείο.
Θυμήσου όμως να την βγάλεις μερικά λεπτά νωρίτερα από την στιγμή που θα ξεκινήσεις την διαδικασία.

Κάνε εγγραφή στο κανάλι μου στο YouTube  εδώ  και ενημερώσου για όλες τις νέες μου συνταγές.

Ακολούθησε με στο Youtube & στα Social Media και δες όλες τις νέες μου δημοσιεύσεις!