Κέικ βερίκοκo με αμύγδαλα (χωρίς γλουτένη)

Πως το λέει το τραγουδάκι… “…και μάγουλο βερίκοκο”!
Γεμάτοι οι πάγκοι της μαναβικής βερίκοκα.
Κι έτσι παραφράζοντας το γνωστό, «όταν η ζωή σου δίνει λεμόνια» θα σου πω πως όταν η ζωή σου δίνει… βερίκοκα, εκτός του να τα τρως σκέτα,ή να τα κάνεις μαρμελάδα, (να θυμηθώ να ανεβάσω τη συνταγή) τα φτιάχνεις κι ένα υπέροχο κέικ, που είναι και χωρίς γλουτένη.
Συνδύασα την φαρίνα που φουσκώνει μόνη της, χωρίς γλουτένη και φιλέ αμυγδάλου το οποίο μετέτρεψα σε αλεύρι αλέθοντάς το στον πολυκόφτη.
Μοσχοβόλησε το σπίτι όσο ψηνόταν το κέικ.
Η συνταγή είναι πανεύκολη, για αυτό αν την κάνεις μην ξεχάσεις να μου στείλεις φωτογραφία σε μήνυμα στο facebook ή στο instagram για να την δεις να δημοσιεύεται.
Με αγάπη
Mamatsita

κέικ βερίκοκο

Υλικά

500 γρ βερίκοκα
χυμό από 1 πορτοκάλι
100 γρ βούτυρο
3/4 κούπας (150 γρ) καστανή ζάχαρη
5 αυγά
1 κ γλ εκχύλισμα βανίλιας
1 κούπα (110 γρ) αλεσμένα αμύγδαλα
1 κούπα ( 150 γρ) φαρίνα χωρίς γλουτένη
1 χούφτα αμύγδαλα φιλέ (προαιρετικά)

κέικ βερίκοκο


Δες πως γίνεται το κέικ βερίκοκο με αμύγδαλα

  1. Ξεκινώ κόβοντας στη μέση τα βερίκοκα και αφαιρώντας το κουκούτσι τους.
  2. Κρατώ μερικά βερίκοκα στην άκρη για το στολισμό του κέικ και τα υπόλοιπα τα τοποθετώ στο μπλέντερ μαζί με τον χυμό πορτοκάλι και τα πολτοποιώ.
  3. Στον κάδο του μίξερ, χτυπώ καλά το βούτυρο με τη ζάχαρη.
  4. Προσθέτω τα αυγά και την βανίλια, συνεχίζοντας το ανακάτεμα.
  5. Μόλις ομογενοποιηθεί αυτό το μείγμα, προσθέτω τον πολτό από τα βερίκοκα.
  6. Χαμηλώνω την ταχύτητα στο μίξερ και συνεχίζω προσθέτοντας τα αλεσμένα αμύγδαλα και τη φαρίνα.
  7. Συνεχίζω το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
  8. Ρίχνω το μείγμα σε στρογγυλή φόρμα, με αποσπώμενο πάτο 20 εκ. στην οποία έχω στρώσει αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και έχω βουτυρώσει τα πλάγια.
  9. Κόβω σε τέταρτα, τα βερίκοκα που είχα κρατήσει στην άκρη και τα τοποθετώ στην επιφάνεια του κέικ βουλιάζοντας τα ελαφρά. Πασπαλίζω με τα αμύγδαλα φιλέ.
  10. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 για 40 περίπου λεπτά ή μέχρι βυθίζοντας ένα μαχαίρι να βγαίνει καθαρό.

κέικ βερίκοκο
κέικ βερίκοκο
Σημειώσεις:

  1. Μπορείς να αντικαταστήσεις το αλεύρι αμυγδάλου με ισόποση φαρίνα ή το αντίστροφο.
  2. Μπορείς να σερβίρεις το κέικ με παγωτό ή να το πασπαλίσεις με μέλι (όσο είναι ζεστό) ή ζάχαρη άχνη (όταν κρυώσει).
  3. Αν θέλεις ακόμα περισσότερη γεύση βερίκοκου, μπορείς όταν ψηθεί το κέικ και όσο είναι ακόμα ζεστό, να το αλείψεις με μαρμελάδα βερίκοκο.
  4. Μπορείς να φτιάξεις την ίδια συνταγή χρησιμοποιώντας ροδάκινα.

             

Θέλεις περισσότερες συνταγές για κέικ; Τότε κάνε κλικ στην ενότητα Κέικ/cupcake & muffins

Όπως το κέικ λεμόνι


Ή όπως το κέικ βανίλια σοκολάτα μαρμπρέ

 


Κάνε εγγραφή στο κανάλι μου στο YouTube  εδώ  και ενημερώσου για όλες τις νέες μου συνταγές.

Ακολούθησε με στο Youtube & στα Social Media και δες όλες τις νέες μου δημοσιεύσεις!

   

 

Share:

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on pinterest
Pinterest
Share on linkedin
LinkedIn

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Αλλαγή καριέρας. Από τους Χρηματιστηριακούς δείκτες με τα limit up και τα limit down, στην κουζίνα μου με τα ταψιά και τις κατσαρόλες. Και με τους πιο απαιτητικούς “πελάτες”. Την οικογένεια! Μαμά στην τσίτα λοιπόν. Μια μαμά στην τσίτα που λατρεύει την μαγειρική! Εδώ θα βρεις εύκολες, γρήγορες, δοκιμασμένες συνταγές και ιδέες για το καθημερινό και όχι μόνο τραπέζι σου. Καλώς ήλθες!

Social Media

Το Βιβλίο μου

Αγόρασε το εδώ

Δημοφιλείς συνταγές

Newsletter

Λάβετε τις πιο πρόσφατες ενημερώσεις

mamatsita

Πρόσφατες Συνταγές

Δες Γιατί! Κολοκύθα – (video)

Κολοκύθα. Γιατί πρέπει να την τρώμε; Οι λόγοι είναι πολλοί! Εκτός του ότι είναι ένα από τα πιο νόστιμα λαχανικά για να φτιάξουμε σούπες, πίτες

Κοτόπουλο στο φούρνο με δαμάσκηνα – video

  Κοτόπουλο στο φούρνο με δαμάσκηνα. Το κοτόπουλο με πατάτες στο φούρνο είναι ένα κλασσικό, αγαπημένο πιάτο το οποίο θυμίζει έντονα “μαμά” και οικογενειακό τραπέζι.

Δες Γιατί! Δαμάσκηνα – (video)

Δαμάσκηνα αποξηραμένα βρίσκουμε όλο το χρόνο και η θρεπτική τους αξία είναι πάρα πολύ μεγάλη. Ας μην ξεχνάμε όμως και τα φρέσκα. Φρέσκα δαμάσκηνα βρίσκουμε

Μακαρονάδα μπριαμ – video

Το μπριάμ είναι  από τα αγαπημένα μας καλοκαιρινά φαγητά. Όλα αυτά τα καλοκαιρινά λαχανικά, οι μελιτζάνες , τα κολοκυθάκια και οι πιπεριές που ψήνονται στο