Φάβα με πέστο βασιλικό στη Θεσσαλονίκη

Πριν μερικές μέρες, λάβαμε μια πολύ ευχάριστη πρόσκληση.
Αγαπημένοι φίλοι μας, θα βάφτιζαν την κορούλα τους στο Χιονοχώρι Σερρών.  Δεν το σκεφτήκαμε ούτε λεπτό. “Φυσικά και θα είμαστε κι εμείς εκεί”!
Στην αρχή είπαμε να πάμε αεροπορικώς.  Μετά όμως αλλάξαμε γνώμη.
Σκεφτήκαμε πως θα ήταν όμορφο να κάνουμε αυτό το ταξιδάκι οδικώς για να έχουν την δυνατότητα τα παιδιά να διασχίσουν μια μεγάλη απόσταση και να απολαύσουν τα τοπία της διαδρομής.
Στο οδικώς κομμάτι,  μας βοήθησε πάρα πολύ η Avance rent a car να κάνουμε  ένα άνετο και ασφαλές ταξίδι με το αυτοκίνητο που μας παραχώρησε.


Αποφασίσαμε να κάνουμε μια στάση με διανυκτέρευση στην όμορφη Θεσσαλονίκη.  Πάντα μου αρέσει να την επισκέπτομαι.
Μείναμε στο The Caravan. Ένας πολύ γουστόζικο, πολύ φιλόξενος bed & breakfast ξενώνας , σε ένα ανακαινισμένο νεοκλασικό κτίριο που βρίσκεται σε μια από τις πιο ιστορικές γειτονιές της Θεσσαλονίκης. Αυτή του Καραβάν Σαράι.
Με υπέροχο πρωινό μπουφέ και μια μοναδική μαρμελάδα τριαντάφυλλο, που όπως μου εξήγησε ο Γιώργος, ένας από τους τρεις φίλους – ιδιοκτήτες , που αποφάσισαν να μετατρέψουν το πρώην κατάστημα της Εθνικής Τράπεζας σε αυτόν τον υπέροχο ξενώνα, η συνταγή είναι η μυστική συνταγή της γιαγιάς  σε εκτέλεση της μαμάς.
The caravan

Το βράδυ  μας πρότειναν να δειπνήσουμε στο Extravaganza. Έναν απλό χώρο που μου θύμισε  λίγο παλιό καφενείο, με ανοιχτή κουζίνα και Ελληνικά πιάτα δοσμένα με μια μοντέρνα πινελιά.  Ο Αντώνης Μουστάκης, σεφ και ιδιοκτήτης του εστιατορίου ετοίμαζε πραγματικά νόστιμο φαγητό, το οποίο ευχαριστήθηκα.
Αν τύχει και βρεθείς εκεί, να παραγγείλεις σίγουρα τα Κρητικά “Bao Buns” που είναι ψωμάκια ατμού με απάκι, κρέμα γραβιέρας με στάκα, μαρμελάδα ντομάτας & σταμναγκάθι τουρσί.
Τα βλέπεις και στην φωτογραφία μου  (που δυστυχώς τα αδικεί), δίπλα στην καταπληκτική φάβα με άρωμα τρούφας, βασιλικό & μαριναρισμένα σπαράγγια.


Ενθουσιάστηκα με αυτή τη φάβα και την γεύση της.
Την σκεφτόμουν ξανά και ξανά. Βρήκα την συνταγή τόσο «έξυπνη». Η αγαπημένη γεύση της φάβας, με την προσθήκη του βασιλικού, μετατρέπεται αυτόματα σε κάτι τόσο πολύ καλοκαιρινό.
Για αυτό και όταν επέστερεψα στην βάση μου, έτρεξα στο σούπερ μάρκετ, αγόρασα φάβα και έπιασα δουλειά.
Αυτή η βερσιόν θα γίνει η αγαπημένη μου καλοκαιρινή.
Φυσικά και η δική μου προσπάθεια δεν φτάνει σε γεύση το πραγματικό «ποίημα» του Αντώνη Μουστάκη 
αλλά πιστεύω πως αν είσαι κι εσύ φαν της φάβας  και του πέστο βασιλικό, τότε πρέπει να δοκιμάσεις αυτόν τον συνδυασμό.
Η συνταγή είναι πανεύκολη, για αυτό αν την κάνεις μην ξεχάσεις να μου στείλεις φωτογραφία σε μήνυμα στο facebook ή στο instagram για να την δεις να δημοσιεύεται.
Με αγάπη
Mamatsita

φάβα

 

Υλικά

4 κ σ ελαιόλαδο
1 μεσαίο κρεμμύδι χοντροκομμένο
250 γρ φάβα
αλάτι & πιπέρι
1 λίτρο νερό
1,5 κ σ πέστο βασιλικό
ντοματίνια για το γαρνίρισμα

φάβα

Δες πως γίνεται η φάβα με πέστο βασιλικό

  1. Σε ένα βαθύ μπολ με νερό βάζω την φάβα να μουλιάσει για μισή ώρα περίπου.
    Στη συνέχεια στραγγίζω καλά τη φάβα.
  2. Σε ένα βαθύ αντικολλητικό σκεύος, προσθέτω το ελαιόλαδο και σοτάρω εκεί για 1-2 λεπτά το κρεμμύδι. Προσθέτω τη φάβα, την σοτάρω για ένα λεπτό ανακατεύοντας και της προσθέτω το ζεστό νερό.
    ΠΡΟΣΟΧΗ: Το νερό να καλύψει τη φάβα.
  3. Με τον πρώτο βρασμό, η φάβα θα βγάλει αφρούς. Τους αφαιρώ μ’ ένα κουτάλι.
  4. Χαμηλώνω αρκετά τη φωτιά (με κλίμακα ως το 9, χαμηλώνω στο 4) και σιγοβράζω  για 45 – 50 λεπτά ή μέχρι να λιώσει η φάβα.
    Αν χρειαστεί, συμπληρώνω νερό (ζεστό πάντα). Ανακατεύω απαλά τακτικά κι ελέγχω να μην κολλήσει.
  5.  Όταν η φάβα λιώσει και πήξει, σβήνω την φωτιά και πολτοποιώ με μια ράβδο χειρός.
  6.  Προσθέτω το πέστο βασιλικό κι ανακατεύω απαλά.
  7. Σερβίρω με πολύχρωμα ντοματίνια, μερικές σταγόνες ελαιόλαδο  και μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

 

 

φάβα

Σημειώσεις:

  1. Αν δεν έχεις ράβδο χειρός, μετέφερε τη φάβα στον πολυκόφτη και άλεσε την εκεί.
  2. Η ποσότητα του πέστο βασιλικό μπορεί να αυξηθεί ή να μειωθεί, ανάλογα με το ποια γεύση θέλεις να υπερισχύει.

             

Κάνε εγγραφή στο κανάλι μου στο YouTube  εδώ  και ενημερώσου για όλες τις νέες μου συνταγές.

Ακολούθησε με στο Youtube & στα Social Media και δες όλες τις νέες μου δημοσιεύσεις!

   

 

Share:

Facebook
Twitter
Pinterest
LinkedIn

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Αλλαγή καριέρας. Από τους Χρηματιστηριακούς δείκτες με τα limit up και τα limit down, στην κουζίνα μου με τα ταψιά και τις κατσαρόλες. Και με τους πιο απαιτητικούς “πελάτες”. Την οικογένεια! Μαμά στην τσίτα λοιπόν. Μια μαμά στην τσίτα που λατρεύει την μαγειρική! Εδώ θα βρεις εύκολες, γρήγορες, δοκιμασμένες συνταγές και ιδέες για το καθημερινό και όχι μόνο τραπέζι σου. Καλώς ήλθες!

Social Media

Το Βιβλίο μου

Αγόρασε το εδώ

Δημοφιλείς συνταγές

Newsletter

Λάβετε τις πιο πρόσφατες ενημερώσεις

mamatsita

Πρόσφατες Συνταγές

Το δικό της γλυκό σταφύλι

19 Αυγούστου 2016 Όταν γεμίζουν οι πάγκοι των μανάβικων σταφύλια, πάντα θυμάμαι την μαμά μου. Κάθε χρόνο, περί  τα μέσα Αυγούστου – αρχές Σεπτεμβρίου, το

Cheesecake ανανά

Υπάρχει αυτό το quote που κυκλοφορεί στο διαδίκτυο και που ίσως το έχεις δει, ίσως όχι. Μου άρεσε πολύ! Να είσαι ανανάς, να στέκεσαι ψηλά,

Ξιφίας σουβλάκι

Τον είδα ξαπλωμένο, φρεσκότατο, με την τεράστια, μακριά μύτη του, να τραβάει όλα τα βλέμματα πάνω του!!! Τον περίμενα καιρό. Έρχεται αραιά και που κι

Τούρτα παγωτό με γιαούρτι

Όταν ήμουν παιδί, κάθε καλοκαίρι μέτραγα τα μπάνια και τα παγωτά! Και φυσικά όταν ξεπερνούσα τα εκατό (τα μπάνια τα μέτραγα διπλά αν ήταν πρωί

Cheesecake φούρνου

Το cheesecake είναι ένα από τα αγαπημένα μας γλυκά σ’ αυτό το σπίτι και νομίζω πως όσοι διαβάζουν αυτό το blog καθώς κι όσοι με

Αλμυρά Χριστουγεννιάτικα μπισκότα

Τα  Χριστούγεννα μας εκτός από μελομακάρονα, κουραμπιέδες και μπισκότα είναι και άλλες, αγαπημένες μας λιχουδιές, που λόγω των ημερών μετατρέπονται επίσης σε κάτι γιορτινό και

Χριστουγεννιάτικο δωράκι

Χριστούγεννα!!! Η αγαπημένη μου γιορτή του χρόνου!!! Και Χριστούγεννα χωρίς δωράκι γίνονται; ΔΕΝ ΓΙΝΟΝΤΑΙ!!! Γι’ αυτό κι εγώ θα σου κάνω δώρο την Χριστουγεννιάτικη κούπα

Κοτόσουπα

Αχ, αυτή η εποχή!!! Ωραία εποχή δε λέω, αλλά μαζί με τα πρώτα φθινοπωρινά φύλλα που πέφτουν, αρχίζουν και τα πρώτα γκουχου γκουχ των παιδιών!!!

Κανελόνια γεμισμένα με σπανάκι

Κοίτα τώρα να δεις τι έγινε! Είσαι στη λαϊκή, βλέπεις το σπανάκι, φρέσκο φρέσκο ωραιότατο, και σκέφτεσαι «δεν παίρνω κανά κιλό να φτιάξω σπανακόπιτα;» Και

Κολοκυθόσουπα με μήλα

Σηκώθηκα πρωί πρωί,  άνοιξα τα παντζούρια… γκρι παντού!!! Και μια ψυχρούλα… αναζωογονητική!!! Ένοιωσα πως δεν μπορούσα να περπατάω άλλο πια ξυπόλητη μέσα στο σπίτι (μ’

Τάρτα με καραμελωμένα κρεμμύδια

Μου αρέσει που έχει έρθει το φθινόπωρο!!! Λόγω παιδιών και λόγω άνοιγμα σχολείων, δεν θέλω να κάνει τις καλοκαιρινές τους ζέστες ο καιρός. Εξάλλου το

Ταλιατέλες με κολοκύθα

Για την αγάπη που έχω στην κολοκύθα σου έχω ξαναπεί! Κι αν δεν το θυμάσαι πως σου το έχω ξαναπεί, φτάνει να πληκτρολογήσεις «κολοκύθα» στην

Μπάρες μήλου

Ναι, ναι  έτσι είναι, «ένα μήλο την ημέρα το γιατρό τον κάνει πέρα»!!! Αυτό το γνωμικό ακολουθώ κι εγώ και με το που μπαίνει ο

Piece of cake (μέρος 2ο)

Συνήθως όταν μια ταινία έχει επιτυχία και “σπάει ταμεία”, γυρίζεται και το δεύτερο ή και το τρίτο μέρος της! Έτσι λοιπόν  το που ανέβηκε πέρσι

Μακαρονοσαλάτα, η καλοκαιρινή

Θα σου είναι πλέον γνωστό, εφόσον παρακολουθείς αυτό το blog και τις συνταγές μου, πως δεν έχω καλύτερο από το να με πάρουν φίλοι στο

Ταλιατέλες με σάλτσα μελιτζάνα

Τώρα το καλοκαιράκι , το μποστανάκι μου είναι γεμάτο μελιτζάνες! Μέρα παρά μέρα, παίρνω το καλαθάκι μου και μαζεύω δύο με τρεις, μπορεί και τέσσερις,

Εξπρές γλυκό με ροδάκινα

Το γλυκό της Κυριακής, της καλοκαιρινής, δε μένει για Δευτέρα,δε  χρειάζεται  πολλά υλικά και γαρνίρεται με φρέσκα φρούτα. Στην περίπτωση μας εδώ, με ροδάκινα!  Είναι

Το παστίτσιο της Ανδριάνας

Τώρα το καλοκαίρι κάθε απόγευμα δίνουμε “άτυπο ραντεβού” στην παραλία. Φθάνουμε εκεί με τα παιδάκια μας και τις τσάντες θαλάσσης γεμάτες κολατσιό,  γιατί ως γνωστόν

Ροδάκινα, Star Wars και πανακότα

Τα ροδάκινα είναι εδώ και είναι στα καλύτερα τους. Γεμάτοι οι πάγκοι στις λαϊκές, γεμάτα τα καφάσια στους μανάβηδες. Τα λατρεύω. Αυτά και το καρπούζι

TO μεζεδάκι, ψητά τοματίνια!!!

Οι γεύσεις που είναι στην κορυφή της λίστας με τις αγαπημένες μου γεύσεις του καλοκαιριού είναι δύο. Προσωπικά, θεωρώ πως τίποτε δεν μπορεί να συγκριθεί

Αυγό, ψωμί και πέστο βασιλικό

Κάποια στιγμή πρέπει να βρω το χρόνο να καθίσω κάτω και να συγκεντρώσω σε μία ξεχωριστή κατηγορία σ’ αυτό το blog, την οποία θα ονομάσω

Μυρωδάτο αρνάκι στη λαδόκολλα

Εντάξει, εντάξει. Σαν το σουβλιστό δεν έχει!!! Για μένα τουλάχιστον. Τι γίνεται όμως όταν δεν έχεις την 10μετρη βεράντα, τον 1 στρέμμα κήπο, την πυλωτή

Αυγοφέτες και φράουλες

Το πρώτο, ανοιξιάτικο – αρκετά ζεστό- Σαββατοκύριακο του Απρίλη, μας έχει αλλάξει την διάθεση. Τα πλατανάκια στην αυλή μας, αρχίζουν και γεμίζουν σιγά σιγά. Το

Μπακαλιάρος φούρνου γιαχνί

Τι προστάζει το έθιμο για την ημέρα της 25ης Μαρτίου; Φυσικά μπακαλιάρο!!! Πέρα όμως, από το «μπακαλιάρο σκορδαλιά», σου έχω κι άλλους τρόπους για να

Τυρένια μάφινς στο πι και φι

Θυμάσαι εκείνο το αφιέρωμα σε συνταγές για το σχολικό κολατσιό; Αν ναι, μπράβο σου! Αν όχι, τότε ρίξε μια ματιά εδώ. Επειδή όμως το ΄χουμε

Γλυκάκι χαλβαδάκι στο ποτήρι

Μ’ αρέσει πάρα πολύ ο χαλβάς. Και μ’ αρέσει σε όλες του τις γεύσεις. Και βανίλια και κακάο και αμύγδαλο. Κι αρέσει και στα παιδιά

Η γλυκιά μου Σαρακοστή

Αν υπάρχει μια γλυκιά γεύση που χαρακτηρίζει την Σαρακοστή, αυτή  είναι του σιμιγδαλένιου χαλβά.  Έτσι δεν είναι; Πάμε όμως λίγο πιο πέρα από αυτό;! Εδώ

Χαλβάς με μήλα και σταφίδες

Σου έχω πει για την πρώτη φορά που επιχείρησα να φτιάξω χαλβά; Όχιιιι;;;;!!! Κάτσε να σου πω, γιατί πραγματικά δε νομίζω να έχει υπάρξει άνθρωπος

Κέικ σαγκουίνι με γλάσο σαγκουίνι

Τώρα εσύ, διαβάζεις κέικ με σαγκουίνι και μπορεί και να σκέφτεσαι… «για να δω, πως το κάνει;»! Πραγματικά δεν έχει τίποτε διαφορετικό για να δεις

“Λουκουμάδες” με ένα υλικό

Αν έχεις ξεμείνει από ιδέες για το Κυριακάτικο πρωινό, που φυσικά οφείλεις να μην το παραβλέπεις (ότι ώρα κι αν ξυπνήσεις) και θέλεις να κάνεις

Χριστουγεννιάτικα μπισκότα

Είναι τ’ αγαπημένα των παιδιών μου. Κάθε χρόνο τα ετοιμάζω. Τα κόβω με κουπ πατ σε διάφορα εορταστικά σχέδια (βλ. αστεράκι, δεντράκι, καμπανούλα, ελαφάκι κτλ

Μην πετάς το φακελάκι του τσαγιού!

Ετοίμασες τσάι; Μην πετάξεις το φακελάκι! Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως κομπρέσα για τα κουρασμένα μάτια σου. Βάλτο πρώτα στο ψυγείο για να είναι δροσερό Μπορεί

Γεμιστοί Κολοκυθοανθοί – video

#KalokairiEinai πολλές γεύσεις.  Οι ζουμερές ντομάτες, τα τραγανά αγγουράκια, τα βλήτα , οι μελιτζάνες , τα κολοκυθάκια και οι ανθοί τους, οι γνωστοί μας κολοκυθοανθοί.

Κροκέτες κουσκούς

“Το κουσκούς είναι πραγματικά ό,τι πιο εύκολο μπορείς να ετοιμάσεις στη κουζίνα σου. Απλά το βάζεις σε ένα μπολ, κατσαρολάκι ή πυρίμαχο σκεύος, το καλύπτεις

Η σαλάτα της Τζένιφερ Άνιστον – video

Η σαλάτα της Τζένιφερ Άνιστον έχει κάνει χαμό στα social media. Την έτρωγε , σύμφωνα με δηλώσεις της, στα διαλείμματα των γυρισμάτων της σειράς Φιλαράκια.