Σαλάτα με καλοκαιρινά ψητά λαχανικά – video

Η καλύτερη εποχή για μελιτζάνες και κολοκυθάκια είναι τώρα. Και η καλύτερη εποχή για σαλάτες… είναι επίσης τώρα. Οπότε ας φτιάξουμε μια υπέροχη σαλάτα με καλοκαιρινά ψητά λαχανικά.
Μια κάπως πιο διαφορετική σαλάτα, που μπορεί να μην βγήκε κατευθείαν από το ψυγείο, αλλά η νοστιμιά των ψητών λαχανικών με την γλύκα από τα δροσερά ντοματίνια και το υπέροχο dressing από ελαιόλαδο και μουστάρδα, είμαι σίγουρη πως θα σου αρέσει.
Έψησα και ροδέλες λευκής μελιτζάνας. Την χρησιμοποιώ αρκετά συχνά στις συνταγές που έχουν μελιτζάνα (πχ στον μουσακά ή στην μελιτζανόπιτα ή στις μελιτζάνες φούρνου με τυριά) καθώς βρίσκω πως έχουν πιο γλυκιά γεύση.
Αν δεν έχεις δοκιμάσει μέχρι τώρα λευκή μελιτζάνα, σου την προτείνω ανεπιφύλακτα.
Κι αν μετά από αυτό το video, φτιάξεις αυτήν εδώ την σαλάτα, μην ξεχάσεις να μου στείλεις σε μήνυμα,  φωτογραφία στο  facebook ή στο instagram για να την δεις να δημοσιεύεται.

Με αγάπη
Mamatsita
#TaKalokairinaMou

μελιτζάνες

 

Υλικά

2 μελιτζάνες φλάσκες
2 μεγάλα κολοκύθια
ντοματίνια
100 γρ. ανθότυρο

για το dressing

2 κ σ μουστάρδα
1 κ σ βαλσαμικό ξύδι
αλάτι – πιπέρι
5-6 κ σ ελαιόλαδο
φρέσκα φύλλα βασιλικό

 

Διάβασε πως γίνεται η σαλάτα με καλοκαιρινά ψητά λαχανικά

1. Κόβω τις μελιτζάνες σε ροδέλες και τα κολοκύθια κατά μήκος.

2. Τα τοποθετώ στο ρηχό ταψί του φούρνου στο οποίο έχω στρώσει χαρτί ψησίματος , τα αλείφω με ελαιόλαδο και τα αλατοπιπερώνω. Κι από τις δύο πλευρές
3. Ψήνω στα γκριλ του φούρνου για 15 περίπου λεπτά. Στον μισό χρόνο , γυρίζω τα λαχανικά κι από την άλλη πλευρά.
4. Όταν τα λαχανικά ψηθούν τα τοποθετώ στο σκεύος που θα σερβίρω.
5. Κόβω τον ανθότυρο σε κυβάκια και τα ντοματίνια στην μέση και τα βάζω πάνω από τα λαχανικά.
6. Ετοιμάζω το dressing ανακατεύοντας όλα τα υλικά και προσθέτοντας σιγά σιγά (και ανακατεύοντας) το ελαιόλαδο. Περιχύνω με το dressing την σαλάτα.
7. Πασπαλίζω με φρέσκο βασιλικό.

 

Σημείωση :
Στην σαλάτα αυτή μπορούν επίσης να προστεθούν ψητές ροδέλες κρεμμυδιού καθώς και ψητές πράσινες ή κόκκινες πιπεριές.
Αν δεν έχεις ανθότυρο, μπορείς να χρησιμοποιήσεις τυρί φέτα, ή να ψήσεις φέτες χαλούμι ή ταλαγάνι.

 

Θέλεις να δεις περισσότερες σαλάτες; Τότε κάνε κλικ εδώ

Κάνε εγγραφή στο κανάλι μου στο YouTube  εδώ  και ενημερώσου για όλες τις νέες μου συνταγές.

Ακολουθήστε με στο Youtube & στα Social Media και δείτε όλες τις νέες μου δημοσιεύσεις!

   

Share:

Facebook
Twitter
Pinterest
LinkedIn

5 Απαντήσεις

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Αλλαγή καριέρας. Από τους Χρηματιστηριακούς δείκτες με τα limit up και τα limit down, στην κουζίνα μου με τα ταψιά και τις κατσαρόλες. Και με τους πιο απαιτητικούς “πελάτες”. Την οικογένεια! Μαμά στην τσίτα λοιπόν. Μια μαμά στην τσίτα που λατρεύει την μαγειρική! Εδώ θα βρεις εύκολες, γρήγορες, δοκιμασμένες συνταγές και ιδέες για το καθημερινό και όχι μόνο τραπέζι σου. Καλώς ήλθες!

Social Media

Το Βιβλίο μου

Αγόρασε το εδώ

Δημοφιλείς συνταγές

Newsletter

Λάβετε τις πιο πρόσφατες ενημερώσεις

mamatsita

Πρόσφατες Συνταγές

Πανεύκολη Μανιταρόσουπα

Αυτή η πανεύκολη μανιταρόσουπα, θα σε ενθουσιάσει αν είσαι και εσύ λάτρης των μανιταριών όπως κι εγώ. Έχουμε φτιάξει αρκετές συνταγές εδώ με μανιτάρια και

Σάλτσα με μανιτάρια

Σάλτσα με Μανιτάρια. Αν σου αρέσουν τα μανιτάρια, τότε σίγουρα θα σου αρέσει και αυτή εδώ η πανεύκολη συνταγή. Προέκυψε μια κρύα μέρα του Γενάρη,

Ψαρόσουπα

Ο χειμώνας είναι (επιτέλους) εδώ και το χειμώνα τί καλύτερο από μια ζεστή και θρεπτική σούπα;! Η αρχική μας σελίδα είναι γεμάτη σούπες όπου μεταξύ

Γαλακτομπούρεκο με γλυκό τραχανά

Γαλακτομπούρεκο! Αγαπημένο για να μην πω πολυαγαπημένο γλυκό. Στην ζωή μου ως τώρα έχω δοκιμάσει αρκετά. Έχω όμως να πω ένα πράγμα. Σαν αυτό εδώ