Αυτή εδώ η μακαρονάδα κρατάει ιδιαίτερη θέση στην καρδιά μου (και στο στομάχι μου!)!!!
Είναι η μακαρονάδα που μου θυμίζει έντονα την παιδική μου ηλικία, την μαμά μου, το σπίτι που μεγάλωσα!
Μου θυμίζει το χωριό της μαμάς μου, τη γιαγιά μου που δεν γνώρισα ποτέ αλλά που νοιώθω να γνωρίζω πολύ καλά!
Αυτή εδώ η μακαρονάδα, είναι η συνταγή της γιαγιάς μου, που έγινε συνταγή της μαμάς μου, που έγινε συνταγή δική μου!!!
Παραδοσιακά, στην οικογένεια μας την ετοιμάζαμε (κι ακόμη το κάνουμε) κάθε δεύτερη μέρα του Πάσχα,
όπου μας είχε περισσέψει το αρνάκι μας το  σουβλιστό.
Η μαμά μου το ξεψάχνιζε και το έριχνε στην κατσαρόλα της,  με την σάλτσα την κόκκινη, τα γαρύφαλλα και τα μπαχάρια και μέχρι να γίνει μας έσπαγε τη μύτη!!!
Ανακάτευε μετά τα μακαρόνια, που δεν γινότανε να ήταν άλλα από τα χονδρά, τα τρυπητά, με τριμμένη μυζήθρα και κανέλα.
Τα «έκαιγε» με το βούτυρο το πρόβειο, το αληθινό, αυτό που της έστελνε ο αδερφός της από το χωριό και γινόταν στο τραπέζι μας  «η μάχη της μακαρονάδας»!!!
Πόσες αναμνήσεις, πόσες όμορφες στιγμές έχουν τα εορταστικά μας τραπέζια.
Φέτος η μαμά μου δεν θα είναι μαζί μου, στο Πασχαλινό μας τραπέζι.
Θα είναι όμως μαζί μου, όπως κάθε μέρα, σε κάθε μπουκιά από την πεντανόστιμη μακαρονάδα της και σε κάθε γκριμάτσα ευχαρίστησης και χαράς στα πρόσωπα της οικογένειας μου.
Σου εύχομαι να περάσεις όμορφα τις Άγιες αυτές μέρες!
Καλή Ανάσταση και Καλό Πάσχα!!!
Με αγάπη
Mamatsita
#TaPashalinaMou

Y.Γ. Αν φτιάξεις αυτή τη συνταγή, μην ξεχάσεις να μου στείλεις σε μήνυμα,  φωτογραφία στο  facebook ή στο instagram για να την δεις να δημοσιεύεται.

 

 

μακαρονάδα

Υλικά

500 γρ μακαρόνια τρυπητά Νο. 5 Melissa

100 γρ. ξερή μυζήθρα
1 κ.γλ. κανέλα 
50 γρ. βούτυρο γάλακτος λιωμένο

για την σάλτσα
500 γρ. συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
2-3 καρφάκια γαρύφαλλο
2 κόκκους μπαχάρι
αλάτι – πιπέρι
3 κ. σ. ελαιόλαδο

Melissa

μακαρόνια

 

1. Σε μια κατσαρόλα ρίχνω τη ντομάτα, προσθέτω τα μπαχαρικά (γαρύφαλλο & μπαχάρι), το αλάτι & το πιπέρι, το ζεστό νερό και το ελαιόλαδο. Ανακατεύω και σιγοβράζω τη σάλτσα 20 λεπτά περίπου  ή μέχρι να δέσει.
2. Ξεψαχνίζω το αρνάκι που θα χρησιμοποιήσω και μόλις η σάλτσα είναι έτοιμη το προσθέτω στην κατσαρόλα και το αφήνω να σιγοβράσει για 10 περίπου λεπτά ακόμα.
3. Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει, προσθέτω τα τα Νο. 5 μακαρόνια Melissa
και τα βράζω σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου και στη συνέχεια τα σουρώνω.
4. Σε ένα πιάτο ανακατεύω τη μυζήθρα με την κανέλα.
5. Στην κατσαρόλα που είχα βράσει τα μακαρόνια, ρίχνω μια δυο κουταλιές από την σάλτσα (μαζί με το κρέας), στρώνω από πάνω μια δυο πιρουνιές από τα μακαρόνια και τα πασπαλίζω με λίγη από την κανελομυζήθρα.
6. Συνεχίζω τις στρώσεις μέχρι να τελειώσουν τα υλικά και φροντίζω η τελευταία να είναι αυτή με το τυρί.
7. Λιώνω το βούτυρο γάλακτος σε ένα κατσαρολάκι κι έτσι όπως είναι ζεστό, περιχύνω τα μακαρόνια.
8. Σκεπάζω με το καπάκι την κατσαρόλα και ανακινώ καλά.
9. Η μακαρονάδα μου είναι έτοιμη για σερβίρισμα. Την πασπαλίζω με έξτρα κανελομυζήθρα.

κατσικομακαρονάδα

χοντρό μακαρόνι

Σημειώσεις
1. Φυσικά και μπορείς να την φτιάξεις με το κρέας που εσύ επιθυμείς.
Κοκκινιστό μοσχαράκι, ή  κοτόπουλο, ή φυσικά το κοκκινιστό αρνάκι ή κατσικάκι.
2. Φυσικά και μπορείς να χρησιμοποιήσεις σε αυτή τη συνταγή οποιαδήποτε ζυμαρικά Melissa επιθυμείς.
3. Κάνε τη συνταγή gluten free (χωρίς γλουτένη)  χρησιμοποιώντας ζυμαρικά Melissa χωρίς γλουτένη.

Θέλεις  περισσότερες Πασχαλινές συνταγές και ιδέες;
Τότε η ενότητα Πάσχα είναι για σένα. Για αυτό κάνε κλικ εδώ

αρνί

 

Κάνε εγγραφή στο κανάλι μου στο YouTube  εδώ  και ενημερώσου για όλες τις νέες μου συνταγές.

Ακολουθήστε με στο Youtube & στα Social Media και δείτε όλες τις νέες μου δημοσιεύσεις!

   

2 Comments

  1. Ο/Η ειρηνη λέει:

    Αγαπητή μαματσίτα, τί τυχερή είσαι, που έχεις να θυμάσαι τόσες αναμνήσεις, που κατά κάποιον τρόπο- σου φέρνουν πίσω τη μαμά σου. στο δικό μας σπίτι, η μαμά εργαζόταν και έτσι μαγείρευε μόνο τις Κυριακές «μοντέρνα φαγητά» που τελικά δεν τα θυμάσαι και ούτε τα νοσταλγείς. η μαγείρισσα της οικογένειας ήταν η μικρασιάτισα γιαγιά μου και όταν έφυγε εκείνη από τη ζωή, χάθηκαν οι αναμνήσεις μας και τα παιδικά μας χρόνια. οι γιαγιάδες, δύσκολα μεταφέρανε συνταγές, αφού όλα ήταν απλώς εμπειρίες. ευτυχώς η μαμά μας, μας γέμισε αναμνήσεις και πεποιθήσεις για μια πιο δημοκρατική και ίση για τις γυναίκες ζωή.
    καλό Πάσχα να έχεις, με υγεία και να θυμάσαι πάντα τόσο όμορφα αυτούς που αγαπάς.

    • Ο/Η mamatsita λέει:

      Αγαπητή Ειρήνη. Σε ευχαριστώ πολύ για αυτό το όμορφο σχόλιο.
      Είσαι τυχερή που γνώρισες την γιαγιά σου και έχεις αναμνήσεις δυνατές από εκείνη. Φαντάζομαι πως θα ήταν καταπληκτική μαγείρισσα.Εγώ δυστυχώς δεν γνώρισα την μαμά της μαμάς μου από κοντά. Μόνο μέσα από τις αναμνήσεις της. Είσαι τυχερή επίσης και για τη μαμά σου, που σου δίδαξε όλα αυτά τα σπουδαία. Γιατί είναι σπουδαία αυτά που σου δίδαξε. Μου μοιάζει σαν η μία να συμπλήρωνε την άλλη!!!

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.