Σαλάτα κους κους με αγγουράκι τουρσί και βινεγκρέτ δυόσμου

Ιούλιος 24, 2020

Γιατί να χρησιμοποιήσω αγγουράκι σε άλμη Εδέμί;

Γιατί είναι μια εξαιρετική λιχουδιά που χρησιμοποιείται στη μεσογειακή κουζίνα, ενισχύοντας τη γεύση σε διάφορα πιάτα, από σαλάτες και ορεκτικά μέχρι κυρίως πιάτα και dressings. Δίνει ξεχωριστό γλυκόξινο τόνο σε σάντουιτς με τυρί και αλλαντικά, σε ομελέτες ή ριζότο, σε σως ταρτάρ και σε διάφορα αλείμματα.

Τις μέρες τις καλοκαιρινές που τα γεύματα γίνονται πιο ελαφρά και σίγουρα πιο δροσερά, οι σαλάτες είναι αυτές που πολλές φορές στο σπίτι μου λειτουργούν ως το κυρίως γεύμα.

Σε βγάζουν από τον κόπο του μαγειρέματος, είναι πανεύκολες στην προετοιμασία τους, σηκώνουν αρκετή φαντασία δηλαδή αρκετό από αυτό το γνωστό…, “ό, τι τραβάει η όρεξη σου”, γίνονται αρκετά γρήγορα και είναι ιδανικές για την ανάγκη σου για ένα ελαφρύ , θρεπτικό γεύμα.

Πέρα από αυτήν την υπέροχη σαλάτα με κους κους και αγγουράκι τουρσί σε βινεγκρέτ δυόσμου , εδώ που βρίσκεσαι θα βρεις αρκετές σαλάτες για να εμπνευστείς και να ετοιμάσεις για το τραπέζι σου.
Το μόνο που έχεις να κάνεις είναι ένα κλικ εδώ

Να την φτιάξεις αυτή τη σαλάτα και να την απολαύσεις, όπως κι εμείς, ένα καλοκαιρινό βραδάκι στην βεράντα μαζί με ένα ποτήρι παγωμένο λευκό κρασί.
Μη ξεχάσεις να μου στείλεις την φωτογραφία σου σε μήνυμα στο facebook ή στο instagram για να την δεις να δημοσιεύεται.

Με αγάπη
Mamatsita

Υλικά

1 κούπα κους κους
3 κούπες ζεστό νερό
1 κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
1 κόκκινη πιπεριά
70 γρ. φέτα
7-8 αγγουράκια σε άλμη Εδέμ

για τη βινεγκρέτ
3-4 κ. σ. ελαιόλαδο
1 κ. σ. βαλσαμικό ξύδι
αλάτι – πιπέρι
2 κ. σ. φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο

Διάβασε πως γίνεται η σαλάτα κους κους με αγγουράκι σε άλμη

1. Σ’ ένα βαθύ πυρίμαχο σκεύος βάζω το κους κους και το ζεστό νερό.
ΠΡΟΣΟΧΗ: το κους κους να καλυφθεί όλο με νερό.
Σκεπάζω το σκεύος με διάφανη μεμβράνη και περιμένω γύρω στα 10 λεπτά μέχρι το κους κους να απορροφήσει όλο το νερό.
Μόλις συμβεί αυτό αφαιρώ τη μεμβράνη, ανακατεύω το κους κους με ένα πιρούνι να αφρατέψει κι αφήνω για λίγα λεπτά να κρυώσει.
2. Στο μεταξύ ετοιμάζω την υπόλοιπη σαλάτα.
Σε ένα βαθύ μπολ, ψιλοκόβω το κρεμμύδι και το σκόρδο, την κόκκινη πιπεριά σε κυβάκια και θρυμματίζω τη φέτα.
Στραγγίζω και κόβω σε μικρά κομμάτια τα αγγουράκια σε άλμη Εδέμ, προσθέτω στο μπολ το κους κους και ανακατεύω όλα τα υλικά καλά.
3. Σε ένα γυάλινο βαζάκι με καπάκι προσθέτω τα υλικά της βινεγκρέτ και ανακινώ καλά.
4. Σερβίρω τη σαλάτα σε πιατέλα και περιχύνω με την βινεγκρέτ.