Λιγκουίνι με κολοκυθάκια σε κόκκινη σάλτσα (vegetarian)

Πως κάνεις αυτή τη μακαρονάδα vegan;

Όλα τα υλικά που έχουν χρησιμοποιηθεί στη συνταγή, εκτός του βουτύρου και των τυριών, είναι vegan.
Χρησιμοποίησε  φυτικό βούτυρο και  τυρί και αμέσως θα έχεις  μια υπέροχη vegan μακαρονάδα!

Με τα πρώτα κολοκυθάκια της σεζόν στους πάγκους της λαϊκής, σκέφτηκα να φτιάξω μια μακαρονάδα. Θυμήθηκα την μακαρονάδα με τα  5 χειμωνιάτικα λαχανικά που τα πολτοποιώ όλα στο μούλτι , την οποία αν σ’ ενδιαφέρει μπορείς να βρεις εύκολα μ’ ένα κλικ εδώ  και σκέφτηκα να ακολουθήσω την ίδια διαδικασία .
Έβρασα λοιπόν τα ζυμαρικά μου (χρησιμοποίησα λιγκουίνι αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε μακρύ ή κοντό ζυμαρικό προτιμάς), πολτοποίησα στο μούλτι κρεμμύδι, καρότο (προαιρετικό), κολοκυθάκι και μαϊντανό κι έφτιαξα μια σαλτσούλα με ντομάτα που χρειάστηκε βράσιμο μόλις 15 λεπτά, την οποία ολοκλήρωσα με λίγη θρυμματισμένη φέτα.
Εύκολα πράγματα δηλαδή, με λίγα υλικά , αλλά πάντα νόστιμα.
Μέσα σε μισή ώρα, απολαμβάναμε τη μακαρονάδα μας με μπόλικη τριμμένη μυζήθρα.
Όχι πως δεν ταιριάζει οποιοδήποτε άλλο τυρί για μακαρόνια, απλά αμέσως μετά το Πάσχα περνάμε μια φάση οικογενειακώς για τριμμένη μυζήθρα στις μακαρονάδες μας.
Η αιτία;  Η μακαρονάδα της δεύτερης μέρας του Πάσχα, όπως την αποκαλούμε την οποία και αυτή μπορείς να βρεις εδώ

Στο τέλος αυτού του άρθρου θα βρεις ακόμα περισσότερες μακαρονάδες  που θα σε εμπνεύσουν για τα ανοιξιάτικα και οσονούπω καλοκαιρινά σου μαγειρέματα.
Κι αν φτιάξεις  αυτή ή κάποια άλλη από τις συνταγές μου μην ξεχάσεις να μου στείλεις σε μήνυμα,  φωτογραφία στο  instagram  ή να με κάνεις mention @mamatsita στο story σου για να την δημοσιεύσω κι εγώ.
Με αγάπη
Mamatsita

 


Κάνε εγγραφή (subscribe) στο κανάλι μου στο YouTube

Υλικά

500 γρ. λιγκουίνι
3 κ σ ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
1 μεγάλο (ή 2 μικρά ) κολοκυθάκι
1 καρότο (προαιρετικό)
1 γερή χούφτα μαϊντανό
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
αλάτι – πιπέρι
1/2 κ γλ γλυκιά πάπρικα
150 ml συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
150 ml χλιαρό νερό
100 γρ. θρυμματισμένη φέτα

Διάβασε πως γίνεται η μακαρονάδα με λιγκουίνι και κολοκυθάκια σε κόκκινη σάλτσα

1. Στο μούλτι πολτοποιώ κρεμμύδι, σκόρδο , καρότο, κολοκυθάκι και μαϊντανό.
2. Ζεσταίνω στην κατσαρόλα το ελαιόλαδο και σοτάρω εκεί για 2 λεπτά τα πολτοποιημένα λαχανικά να γυαλίσουν.
3. Προσθέτω τον πελτέ ντομάτας,  αλατοπιπερώνω και προσθέτω και την γλυκιά πάπρικα και ανακατεύω. Στη συνέχεια προσθέτω το χυμό ντομάτας και το νερό, σκεπάζω την κατσαρόλα και σιγοβράζω για 15 λεπτά περίπου μέχρι η σάλτσα να δέσει.
4. Μόλις συμβεί αυτό, σβήνω τη φωτιά, προσθέτω τη θρυμματισμένη φέτα και ανακατεύω.
5. Στο μεταξύ σε αλατισμένο νερό που βράζει προσθέτω τα λιγκουίνι και τα βράζω al dente.
¨Όταν είναι έτοιμα , στραγγίζω τα ζυμαρικά, τα βάζω και πάλι στην κατσαρόλα, τους προσθέτω 20 γρ. βούτυρο και όπως είναι ζεστά τα ανακατεύω για να λιώσει το βούτυρο.
8. Σερβίρω τη μακαρονάδα μου βάζοντας πρώτα στο πιάτο μια κουταλιά από την σάλτσα και λίγο τριμμένο τυρί.
Στη συνέχεια προσθέτω τα λιγκουίνι και ολοκληρώνω με ακόμα περισσότερη σάλτσα, τριμμένο τυρί και μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

 

Μήπως θέλεις περισσότερες ιδέες  για ζυμαρικά ;

Τότε  δες και τα παρακάτω!
Πέννες ολικής άλεσης με κολοκυθάκια κι ανθότυρο

Ανοιξιάτικη μακαρονάδα με αρακά

Μακαρονοσαλάτα ολικής με χαλούμι

Κάνε εγγραφή στο κανάλι μου στο YouTube  εδώ  και ενημερώσου για όλες τις νέες μου συνταγές.

Ακολουθήστε με στο Youtube & στα Social Media και δείτε όλες τις νέες μου δημοσιεύσεις!

   

 

 

 

Share:

Facebook
Twitter
Pinterest
LinkedIn

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Αλλαγή καριέρας. Από τους Χρηματιστηριακούς δείκτες με τα limit up και τα limit down, στην κουζίνα μου με τα ταψιά και τις κατσαρόλες. Και με τους πιο απαιτητικούς “πελάτες”. Την οικογένεια! Μαμά στην τσίτα λοιπόν. Μια μαμά στην τσίτα που λατρεύει την μαγειρική! Εδώ θα βρεις εύκολες, γρήγορες, δοκιμασμένες συνταγές και ιδέες για το καθημερινό και όχι μόνο τραπέζι σου. Καλώς ήλθες!

Social Media

Το Βιβλίο μου

Αγόρασε το εδώ

Δημοφιλείς συνταγές

Newsletter

Λάβετε τις πιο πρόσφατες ενημερώσεις

mamatsita

Πρόσφατες Συνταγές

Πανεύκολη Μανιταρόσουπα

Αυτή η πανεύκολη μανιταρόσουπα, θα σε ενθουσιάσει αν είσαι και εσύ λάτρης των μανιταριών όπως κι εγώ. Έχουμε φτιάξει αρκετές συνταγές εδώ με μανιτάρια και

Σάλτσα με μανιτάρια

Σάλτσα με Μανιτάρια. Αν σου αρέσουν τα μανιτάρια, τότε σίγουρα θα σου αρέσει και αυτή εδώ η πανεύκολη συνταγή. Προέκυψε μια κρύα μέρα του Γενάρη,