Μανιτάρια με πράσα αυγολέμονο

Μανιτάρια με πράσα αυγολέμονο.
Στις πολύ κρύες μέρες του χειμώνα, σαν κι αυτές που διανύουμε αυτή την περίοδο, υπάρχει σε αυτό το σπίτι μια έντονη επιθυμία για σούπες και για γεύσεις με αυγολέμονο.
Σκεφτόμουν μέρες να τους φτιάξω αυτή εδώ τη συνταγή για κεφτέδες με πράσα  
όμως τώρα που το αποφάσισα, δεν είχα κιμά αλλά ούτε και την διάθεση να μπω στο αμάξι και να οδηγήσω στους καλυμμένους από το χιόνι δρόμους της πόλης μας.
Είχα πράσα και είχα και δυο σκαφάκια φρέσκα μανιτάρια.
Σκέφτηκα πως και σήμερα είναι άλλη μια καλή ευκαιρία να αποφύγουμε το κρέας
Τα μανιτάρια αντικατέστησαν τον κιμά.
Η γήινη γεύση τους συνδυάστηκε υπέροχα με τη γλύκα των πράσων και το ελαφρώς ξινούτσικο αυγολέμονο (οι λεμονιές μας φέτος είναι αρκετά δυνατές), δίνοντας ένα πιάτο θρεπτικό, γεμάτο φυτικές ίνες και πρωτεΐνη δίχως την προσθήκη κρέατος.
Ένα χειμωνιάτικο φαγάκι τόσο εύκολο, με τόση νοστιμιά  και έτοιμο σε λιγότερο από μία ώρα.

Αν είσαι φαν μανιταριών και πράσων, αξίζει να το  δοκιμάσεις.

Για αυτό αν φτιάξεις αυτή τη συνταγή μην ξεχάσεις να μου  στείλεις την φωτογραφία σου σε μήνυμα στο facebook ή στο instagram για να την δεις να δημοσιεύεται.
Με αγάπη
Mamatsita

Υλικά

4 κ. σ. ελαιόλαδο
25 γρ. βούτυρο
1 ξερό κρεμμύδι
2-3 μεγάλα πράσα
500 γρ. λευκά μανιτάρια
50 ml λευκό ξηρό κρασί
αλάτι – πιπέρι
1 κ.γλ. θυμάρι
1/2 κ. γλ. σκόνη σκόρδου
1 λίτρο ζωμό λαχανικών (ή μανιταριών)
1/2 ματσάκι άνηθο
για το αυγολέμονο
1 αυγό
1 λεμόνι

Διάβασε πως γίνονται τα μανιτάρια με πράσα αυγολέμονο.

1. Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνω το ελαιόλαδο και το βούτυρο και προσθέτω εκεί το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και τα πράσα (το λευκό τους μέρος και το ανοιχτό πράσινο των φύλλων τους) κομμένα σε χοντρά κομμάτια ή παχιές ροδέλες.
   Τα σοτάρω για 2-3 λεπτά ανακατεύοντας τα διαρκώς μέχρι να γυαλίσουν και όχι να αλλάξουν χρώμα.
2. Προσθέτω στην κατσαρόλα και τα μανιτάρια και τ’ ανακατεύω απαλά να μπερδευτούν με τα πράσα και να γυαλίσουν κι αυτά.
   Αν είναι μικρά τα προθέτω ολόκληρα, αν είναι μεγάλα τα κόβω στη μέση.
3. Σβήνω με το κρασί και στη συνέχεια προσθέτω όλα τα υπόλοιπα υλικά.
   Αλάτι, πιπέρι, το θυμάρι και τη σκόνη σκόρδου. Ανακατεύω και ρίχνω και τον ζωμό λαχανικών ο οποίος όμως θα πρέπει να είναι ζεστός.
4. Χαμηλώνω τη φωτιά, σκεπάζω την κατσαρόλα και σιγοβράζω για 20-25 περίπου λεπτά.
5. Όταν το φαγητό έχει μαγειρευτεί, προσθέτω τον άνηθο ψιλοκομμένο και ανακατεύω καλά. Στη συνέχεια ετοιμάζω στα γρήγορα το αυγολέμονο.
   Με την ράβδο χειρός ή με το μίξερ χειρός, χτυπάω το αυγό.
   Στύβω ένα λεμόνι και προσθέτω στο χυμό του μερικές κουταλιές από το ζωμό του φαγητού.
   Ανακατεύω και ρίχνω το λεμόνι στο αυγό σιγά σιγά, ενώ ανακατεύω διαρκώς με τη ράβδο χειρός.
6. Όσο το φαγητό είναι ζεστό στην κατσαρόλα, προσθέτω το αυγολέμονο και ανακινώ την κατσαρόλα ελαφρά.
7. Σερβίρω το φαγητό ζεστό με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ξύσμα λεμονιού (προαιρετικό).
   

Περισσότερες ιδέες για μανιτάρια;
Ρίξε μια ματιά και στα παρακάτω

Τραχανότο με πράσα και μανιτάρια

Μανιτάρια με σκόρδο και θυμάρι

Κάνε εγγραφή στο κανάλι μου στο YouTube  εδώ  και ενημερώσου για όλες τις νέες μου συνταγές.

Ακολούθησε με στο Youtube & στα Social Media και δες όλες τις νέες μου δημοσιεύσεις!