Πέστο με ψητές κόκκινες & κίτρινες πιπεριές

Η Κυριακή του Πάσχα άλλες χρονιές ξεκινά από νωρίς. Σχεδόν αξημέρωτα.
Να ανάψει καλά η φωτιά, να κάνει θράκα, να μπει η σούβλα και το αρνάκι να είναι έτοιμο κατά το μεσημεράκι.
Στο μεταξύ, τι; έτσι ξεροσφύρι  την βγάζουμε;  Όχι, βέβαια!!!
Κάπου κατά τις 11:00 π.μ. ξεκινά το “Πασχαλινό brunch” όπως λέω κι εγώ.
Και να σου τα μεζεδάκια. Τυράκι, αυγουλάκια, ντοματίνια…. κι όλων των λογιών τα τσιμπολογήματα.

Φέτος, η Κυριακή του Πάσχα θα είναι κάπως διαφορετική.
Δεν θα χρειαστεί να σηκωθούμε αξημέρωτα. Η φωτιά δεν θα ανάψει και η σούβλα δεν θα γυρνά.
Το αρνάκι θα μπει στο φούρνο (κι ορίστε και δύο συνταγές για λίγη έμπνευση Αρνάκι στη λαδόκολα και Κατσικάκι στη γάστρα).
Αυτό όμως δεν μας εμποδίζει να το διασκεδάσουμε και φέτος.
Οπότε, το “Πασχαλινό brunh” ισχύει.
Κι ένα από τα αγαπημένα μου πέστο με κόκκινες & κίτρινες ψητές πιπεριές Εδέμ θα απλωθεί πάνω σε φετούλες ψωμιού και θα συνοδεύσει το κρασάκι μας  με τον Απόστολο (βλ. σύζυγος) γιατί ο Πασχαλινός εγκλεισμός μας θέλει πάνω από όλα, καλοπέραση.

Να φροντίσεις να περάσεις όμορφα το Πάσχα σου κι ότι σου περισσέψει από το πέστο (αν το φτιάξεις) να το κάνεις μακαρονάδα!!! Είναι τέλειο!!!
Καλή Ανάσταση και Καλό Πάσχα!!!
Με αγάπη
Mamatsita

 

Υπάρχει και βίντεο για αυτή τη συνταγή.
Παρακολούθησε το στο IGTV του λογαριασμού μου στο instagram

Υλικά

2 κόκκινες & 2 κίτρινες ψητές πιπεριές Εδέμ
20 γρ. κουκουνάρι
5-6 κ.σ. ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο
μερικά φυλλαράκια φρέσκο δυόσμο
αλάτι – πιπέρι
200 γρ. κατίκι

για το σερβίρισμα
φέτες ψωμιού
ντοματίνια
ελιές Καλαμών Εδέμ

 

Διάβασε πως γίνεται το πέστο με ψητές πιπεριές

1. Σε έναν πολυκόφτη ή μπλέντερ τοποθετώ όλα τα υλικά εκτός από το κατίκι.
Πολτοποιώ τα υλικά με δύο τρία αλέσματα.
2. Στη συνέχεια προσθέτω το κατίκι κι ανακατεύω απαλά με μια σπάτουλα σιλικόνης.
Το πέστο είναι έτοιμο.
3.  Το μεταφέρω στο μπολ σερβιρίσματος και το αλείφω σε φέτες ψωμιού.
Το συνοδεύω με μερικά ντοματίνια κι ελιές.

 

Σημείωση για τη συνταγή.
Ιδανικό για σάλτσα μακαρονάδας.
Προσθέτω το πέστο  σε βρασμένα ζυμαρικά , ανακατεύω καλά και σερβίρω.

Θέλεις ακόμα περισσότερες συνταγές – ιδέες για πέστο;
Τότε κάνε κλικ στα παρακάτω

Πέστο αβοκάντο

Πέστο μπρόκολο

Κάνε εγγραφή στο κανάλι μου στο YouTube  εδώ  και ενημερώσου για όλες τις νέες μου συνταγές.

Ακολουθήστε με στο Youtube & στα Social Media και δείτε όλες τις νέες μου δημοσιεύσεις!

   

 

 

 

 

 

1 Comment

  1. Ο/Η Αγγελική λέει:

    Καταπληκτικές συνταγές!!
    ❤️

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.